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1.
通过对民族传统食品“酸汤”发酵过程中酸度的测定,得出“酸汤”在发酵中酸度的变化曲线,为实际生产及食用提供理论参考依据. 相似文献
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“酸汤话”是湘黔边陲之地一支自称为“酸汤苗”族群使用的语言。“酸汤话”除声母系统、声调系统、同音字汇有其自身特点外,古入声字的分派情况、变调、声韵母配合关系也有自己的规律,尤其是常见词和词组有独有的特征。 相似文献
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以优质苹果为原料.通过榨汁、酒精发酵、醋酸发酵等试验,对适合乳酸菌生长的酸度、酒度、糖度等条件进行了研究.结果表明:乳酸菌苹果醋饮发酵生产的果汁中接入菌种的顺序以酵母菌发酵完成→乳酸菌发酵完成→醋酸菌发酵完成为最佳,适合乳酸菌生长繁殖的酸度(pH)为3.62,糖度为4.2°Bix,酒度为2.9°,在此条件下乳酸菌的数量达到107CFU/mL. 相似文献
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谢玲 《语文学刊:高等教育版》2010,(5):91-92
[摘要]大堡子乡的酸汤话是当地的苗族人使用的一种汉语方言,当地人把讲酸汤话的人称为“酸汤苗”。酸汤话韵母今读情况：入声字的古塞音韵尾[-P、一t、-k]完全消失,也无喉塞尾[-？],阳声韵尾[-D]、[-n]则较完整的保留了下来,韵母无鼻化现象,在一些韵摄中,合口呼字读为开口呼字的韵摄较多。 相似文献
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熊亚 《周口师范学院学报》2008,25(5)
进行了固定化酵母与游离酵母产酒精发酵实验.通过测其酒精体积分数、酸度、糖度进行对照比较,分析固定化酵母与游离酵母在产酒精等方面的差异.结果表明,在酒精体积分数方面,固定化酵母发酵比游离酵母发酵酒精体积分数高40%左右;在酸度方面.固定化酵母发酵液比游离酵母发酵液酸度更稳定,变化更小;在糖度方面,固定化酵母发酵液比游离酵母发酵液糖度低15%左右.固定化酵母细胞在发酵产酒精方面与游离细胞相比,具有很大的优势. 相似文献
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传统甜酒酿发酵工艺的影响因素研究 总被引：2，自引：0，他引：2
研究传统甜酒酿发酵过程的影响因素有助于甜酒酿品质监控及生产工艺的合理化控制.采用单因素方差分析试验,研究了浸米加水比、接种量、温度、时间对甜酒酿酸度、总糖及感官品质的影响.结果表明:各因素对发酵指标影响显著;加水比为1:2.5最适宜糯米浸渍;接种量为1.5%、发酵温度为28℃或30℃有利于甜酒酿的发酵;总酸度、总糖度及感官评分随发酵时间的延长先高后低,24～58 h酸度上升最快,64 h达最大值,16～64 h总糖上升最快,72 h达最大值;发酵72 h获得的甜酒酿汁液大量渗出且清澈透明,香气浓郁,酸甜适口. 相似文献
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酸汤话分布在湘黔边界的交界地带,处在湘语和西南官话的包围之中,它在汉语方言研究中有着特殊的价值。但由于地理位置偏僻,酸汤话一直以来都没有受到过学界的重视,缺乏系统的研究。酸汤话既不完全同于湘语,也不同于西南官话,而具有自己独特的语音特征,它保留着许多古代的语音遗迹,是古汉语的“活化石”。文章对酸汤话中的古音遗迹,做一个比较详尽的描写,这对研究方言的发展轨迹一定的科研价值。 相似文献
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双师教学团队建设新探——基于"知识共享发酵模型"的视角 总被引：1，自引：0，他引：1
双师教学团队建设过程就是知识共享发酵过程.文章从知识共享发酵角度探讨影响双师教学团队建设各因素的作用机制,剖析团队发酵过程的核心要素和"发酵"原理.最后分析发酵的三种类型及其主要特征,并提出建设思路. 相似文献
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葡萄贮藏过程中几个生理参数动态变化的研究 总被引：5，自引：0，他引：5
李方远 《商丘师范学院学报》2001,17(4):97-99
研究了葡萄在贮藏过程中的呼吸强度，过氧化物酶和过氧化氢酶活性的动态变化，结果证明：葡萄果实在贮藏期间呼吸强度和过氧化物酶的活性变化是同步的，而过氧化氢酶正好相反，据此可以认为这三者均可作为葡萄贮藏的重要生理参数。 相似文献
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以桃子为主要原料,采用酒精液态发酵和醋酸固态发酵相结合的新工艺生产果醋,既缩短了发酵时间,又显著提高了出醋率和桃果醋的风味. 相似文献
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发酵白酒糟生产饲料蛋白工艺研究（Ⅱ）——发酵工艺控制与质量检测 总被引：1，自引：1，他引：1
研究发酵白酒糟生产饲料蛋白的工业化生产工艺技术，主要研究原料处理、培养基制备、以及混菌比例和发酵的时间、温度、湿度、空间湿度、通气性等发酵条件的控制技术，从而获得最佳发酵工艺。方法：在现有固体发酵工艺的基础上优化改良，形成适宜于发酵白酒糟生产饲料蛋白的工业化生产工艺。结果：经本项工艺所得产品，具有精饲料功能的高蛋白生物活性饲料，它不仅有较高的粗蛋白（27.5％），而且有较高的纤维素酶、淀粉酶活性，同时又有较高的维生素含量和较全面平衡的氨基酸含量，是理想的蛋白饲料替代品。 相似文献
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设计了分离酵母菌和测定其发酵力(乙醇度)及甲醇含量的方法,初步选育出发酵力较好而甲醇含量较低可作为生产用的乙醇发酵酵母菌菌株. 相似文献
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介绍了平顶山市生活垃圾无害化处理工程的生产工艺、核心设备。通过对工程特点 和效益的分析，指出以达诺滚筒发酵系统和生化技术为核心的高温二次发酵堆肥工艺，具有 技术先进、投资少、发酵周期短、肥料品质高的优点，是适合我国中小城市生活垃圾处理的 好办法。 相似文献
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吴萍 《扬州职业大学学报》2002,6(2):50-53
给出了有机化合物酸碱性的定性判断方法，可通过比较负离子的稳定性来判断酸性强弱，分析中心原子电子云密度大小及空间效应来判断碱性强弱，运用有机物的碱酸性可在有机化学中分离化合物，比较物质反应活性的差异等。 相似文献
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在不同的培养基条件下,对不同种类菌种的酶活进行比较,选出几种组合方式,对它们产生单细胞蛋白的能力进行分析,发现１７３蛋白质增量最多（７．１１％）。 相似文献
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熊筱芳 《江西教育学院学报》2001,22(6):33-36,58
用废液及麦麸、玉米粉等底物进行生产单细胞蛋白的试验，实验结果表明：利用废液工业化生产单细胞蛋白是完全可以实现的。利用麦麸、玉米粉添加适量的氨盐进行固体培养，将其无机盐转化为有机氮也有一定效果，有希望成为一种新的高蛋白质饲料资源。同时综合讨论了对单细胞蛋白工业的优越性、饲料酵母的营养价值、生产原料、喂养试验及饲料酵母生产的经济、环保效益等五个方面，认为我国单细胞工业具有较大的潜力，有利于我国畜牧业发展，环境保护和食物结构的改善。 相似文献
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常温厌氧消化称为常温发酵.通过厌氧消化可有效地改环境,杀灭病原体和虫卵,有效地控制经由粪便传播的疾病. 相似文献