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面点实践教学是职业院校烹饪专业基础性课程之一。怎样才能提高面点实践教学质量,使学生通过实践教学,实践技艺和操作能力得到较大提升,无疑是职业院校烹饪专业教学的重中之重。因此,通过对面点实践教学的经验分析出发,探讨提高面点实践教学质量的有效措施具有十分重要的现实意义。 相似文献
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岳红 《辽宁教育行政学院学报》2007,24(8):141-142
面点操作课教学是整个面点课教学过程中的重要环节，其教学目的是消化理论知识，提高操作技能，既要使学生掌握面点品种的制作方法，又要使学生能灵活运用，以适应实际要求，为社会培养合格的面点制作技术人才。因此，在操作课的教学中，应充分结合面点制作的具体要求，强化实践教学环节，使学生不仅掌握某个面点品种的制作，而且能举一反三、灵活多变，从而提高面点课教学质量。 相似文献
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课堂教学改革可以说是当前教育改革核心中的核心。如何在课堂教学中,借助教师的主导作用,充分发挥学生的主体地位,培养学生的思维能力、创新能力和动手能力,使学生不但学会,而且会学、乐学,这已成为课堂教改研究的主题。烹饪专业是一项对动手能力要求极高的技艺性专业,而动手能力的提高必须依赖于实践操作课的教学,所以实践操作课是烹饪专业教学中的重要一环,不仅在整个专业教学中所占比重大,而且直接影响教学质量的高低。本文就作者多年的教学经验,总结了一些教学方法。 相似文献
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烹饪工艺专业是一个实践性很强的专业,要搞好本专业的教学,笔者认为最重要的一点是提高本专业实践课的教学质量,建立完整的教学体系。 相似文献
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自2006年成为一名烹饪专业中餐面点项目的专业教师,我便与面点教学和技能大赛结下了不解之缘,自己也在技能大赛辅导中得到了成长、获得了快乐。一、我的中餐面点路2006年,由于工作需要,年近半百的我改行担任烹饪专业中餐面点项目专业技能课教学。虽然自己年龄大了,但是为了教好学,我义无反顾地走上了学 相似文献
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王振京 《试题与研究：高中理科综合》2019,(22):0143-0143
随着食品行业的不断发展,对于中式面点的要求也越来越严格。这就要求从中式面点的教学上严加管理,提升中式面点操作技能。本课程的主要任务是:讲授烹饪专业所需的中式面点制作基础知识和基本功理论,传授中式面点的基本制作方法,为学生继续深造和适应职业转化奠定知识和能力基础。所以为了规范中式面点师的教学,在中式面点的教学中,要加大实操课的比重,加强实操课的规范性,注意实操课中原材料配比的准确性,最重要的是在实操课中学生与教师之间要 形成互动。只有这样,才能不断提高中式面点实操课的教学水平和教学效果。 相似文献
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本文主要通过对现阶段我国中职烹饪专业教学中存在的问题进行分析,探讨我国中职烹饪专业教学培养烹饪技能人才的有效措施,以保障中职烹饪专业教学质量。据此,有利于为社会培养出更多烹饪技能人才,提高其创新能力,使其更快地适应未来的岗位工作,从而实现中职烹饪专业教学效益最大化。 相似文献
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烹饪是我国传统文化的一部分,烹饪与人民生活息息相关,现在人们生活质量逐渐提高,在餐饮方面的追求也越来越高。我国经济建设和服务行业发展日益迅速,市场对烹饪专业的人才需求量增大,中职学校是为市场提供素质较高烹饪人才的主要场所。中职学校烹饪专业对学员的培养应该注重学员的实践能力,文章就现在我国中职烹饪专业实践课教学现状和实践课教学重要性进行分析,总结中职烹饪专业实践课的改革措施。 相似文献
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吴子逸 《广东教育学院学报》2014,(9)
中职烹饪实训课是以市场为导向,旨在培养学生实践技能,提高职业素养。高效的烹饪实训课教学是实现课堂优化,提高育人质量,培养高素质人才的重要保证。笔者尝试将实训建模的理论应用到中职烹饪实训课的教学实践中,本文以“珠海市南屏中学中职烹饪专业的实训教学”为例,通过课程设置、教师培训、教学改革、实训教学组织四大模块的深入实践探讨,优化烹饪实训教学,取得显著效果。 相似文献
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优化烹饪热菜实训课教学,关系到烹饪专业的教学质量,我们教师要本着教会学生的原则,培养学生实践操作技能和创新精神,发挥他们的主体性作用,进一步提高实训课的教学效果。 相似文献
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本文分析了当前高职烹饪专业实践教学的现状,从目前社会对人才需求的高要求、课程设置、教学方法、实践教学质量标准和评价体系等方面提出了烹饪高职实践教学课程改革建设的具体措施。 相似文献
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孟祥苓 《天津职业院校联合学报》2001,3(1):13-16
基础理论课与技能实践课结合是高职烹饪专业教学中一个不容忽视的问题.本文通过作者对毕业生充分调研及多年教学实践,以烹饪基础化学课为例,对这一问题进行了初步探讨,以期能对高职烹饪教学的完善和发展有所助益. 相似文献
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李心芯 《新课程学习(社会综合)》2013,(8)
目前,餐饮业快速发展,使烹饪高技能应用型人才格外受欢迎,而职业学校烹饪教学质量相对偏低,教学过程普遍存在着一些问题,成为制约职业学校学生素质全面发展的重要因素,这需要教师在教学中从教师技能、学生素质修养、教学质量、教学方法改革等方面入手,从而提高学生学习烹饪的兴趣,充分利用实践教学,养成良好的学习习惯,提高课堂教学质量。 相似文献
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<正>当前,我国餐饮行业迅猛发展,对行业的人才提出了新的需求和期望。近年来,广西商业技师学院（以下简称“学院”）积极探索构建烹饪（中西式面点）专业（以下均简称“中西式面点专业”）“校店一体”协同育人平台,有助于实现教学理念和教学方法创新、推动实践性教学创新,更新人才培养理念与体系,获取人才培养新工艺和新技术。一、中西式面点专业“校店一体”协同育人平台构建的意义（一）实现教学理念和教学方法创新中西式面点专业“校店一体”协同育人平台的构建,有利于实现教学理念和教学方法创新。 相似文献
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谢国雄 《中小学作文教学(小学版)》2011,(11)
液压与气压传动是机电专业主要的专业基础课。如何教好这门课,我们在长期的教学实践过程中,在知行合一,合理安排教学内容;教学一体化,提高学生动手能力以及改进教学方法、提高教学质量等方面做出了有益的探索。 相似文献
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液压与气压传动是机电专业主要的专业基础课。如何教好这门课,我们在长期的教学实践过程中,在知行合一,合理安排教学内容;教学一体化,提高学生动手能力以及改进教学方法、提高教学质量等方面做出了有益的探索。 相似文献