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如果要找一些食物来代表中餐的话,红烧肉大概可以排到很靠前的位置。声名显赫的"毛氏红烧肉",因为伟人爱吃而得了名,成了许多餐馆的招牌菜,而王石的那碗"笨笨红烧肉"突然蹿红,则凸显了微博时代的八卦特质。不过一个可以用于佐餐的问题也就出来了:为什么红烧肉有那么大号召力呢?从食品技术的角度,红烧肉有两个基本元素:"红烧"和"肉"。而这个"肉",一般是肥肉居多,至少也要半肥半瘦的。 相似文献
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正中国工程院于2020年1月1日起,正式启动"中国工程院战略咨询项目生物培育肉发展战略研究"项目,将从战略层面研究"培育肉"。据科尔尼全球管理咨询公司的最新报告显示,预计到2040年全球"人造肉"的市场份额将达到60%,其中35%的肉类将由实验室培育而出,也就是"培育肉",另外25%将是以植物基替代品为主的植物蛋白肉。"我们首先利用分子感官技术对肉 相似文献
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新西兰乳制品中查出肉毒菌的新闻,让很多孩子妈妈惊心不已。一方面,洋奶粉"从不出质量安全问题"的信念破灭;另一方面,还有哪些食品可能会被肉毒菌污染,也让消费者担心。肉毒菌,外形像梭子一样,也叫肉毒梭菌,全名是 相似文献
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正最近一段时间,关于牛排的新闻可真不少。先是湖南某著名餐馆被曝光用鸭肉冒充牛排,之后媒体又疯传有些牛排是用碎肉拼接的。真假牛排中藏着哪些玄机,这碎肉牛排到底又是什么呢?重组肉和预制调理肉现代肉类加工方式会产生不少碎肉块,扔掉十分可惜,而且容易造成环境负担。于是人们开发了"重组肉"技术,在肉饼、香肠、鱼丸等产品中经常用到这一技术。用"肉胶"将小肉块黏合在一起变成大块肉,也算是重组肉。 相似文献
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这是一种致命病菌,它能分解葡萄糖、麦芽糖及果糖,产酸产气;又能消化分解肉渣,使之变黑、腐败恶臭,高温高压都很难将其杀灭;这种毒素是已知的毒性最强的蛋白质之一,军队常常将这种毒素用于生化武器。如果将这种菌类用在吹可弹破的娇嫩肌肤上,您可敢一试？这种菌,叫做肉毒杆菌;这种病毒,就是肉毒杆菌毒素。 相似文献
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正每逢佳节,尤其是举家团圆的节日里,家家户户的餐桌上总会摆满鸡鸭鱼肉:鸡与"吉"谐音,象征着吉祥如意,事事顺心;鸭与"甲"谐音,寓意通过考试,拥有远大前程;鱼与"余"同音,表示年年有余,生活富足:而肉一般指红烧肉,代表了日子过得红红火火。面对这些香味四溢的肉类,为什么人类完全没有抵抗力呢?就连一向品质高洁的苏轼也写出了"无肉令人瘦,无竹令人俗"的诗句。人们"无肉不欢"的背 相似文献
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明星们为了减肥可以说是无所不用其极,不吃米饭是最常用的办法,有些人甚至多年不碰米饭。他们认为,"吃主食就是会长胖",把主食当做肥胖的罪魁祸首,彻底拒绝米饭,但是肉、菜、水果都照吃不误。长期不吃米饭真的可以减肥吗?不吃米饭对健康有没有影响呢?营养专家称,不吃米饭,人体不得不摄入更多的肉类来弥补"糖"的不足,这种瘦身的代价可能会增加肾脏的负担。 相似文献
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正最近一段时间,关于牛排的新闻可真不少。先是湖南某著名餐馆被曝光用鸭肉冒充牛排,这几天媒体又疯传超市的牛排是碎肉拼接的。牛排到底是真是假,这碎肉牛排到底是什么呢?重组肉和预制调理肉现代肉类加工方式会产生不少碎肉块,扔掉十分可惜,而且容易造成环境负担。于是人们开发了"重组肉"技术,在肉饼、香肠、鱼丸等产品中经常用到这一技术。用肉胶将小肉 相似文献
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何谓正确的饮食,很多人认为应该多吃肉,因为肉里含有大量的蛋白质,它能使人长得快、长得高。其实不然,蔬菜对于人的生长、发育也是非常重要的。甚至在古代,人们就已经认识到吃蔬菜,尤其是绿叶蔬菜的重要性。 相似文献
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正在各类绿色植物中,多肉植物由于其形态多样、矮萌可爱受到大众的欢迎,逐渐成为家庭植物栽培中受热捧的类型。然而,针对多肉植物还流传着一些说法,如多肉植物具有毒性、对健康有威胁等,这些说法有道理吗?多肉植物并不是一种植物,也不是植物学上的一个门类,而是园艺领域对组织器官肥厚多肉,多浆汁、水分植物的统称。事实上,多肉植物包含了植物学上几十个科、数万种植物,其中以番杏科、百合科、仙人掌科、景天科、大戟科等最常见。这些植物多生长在干旱少雨的环境中,为储存水分演化出"多肉"的特点。 相似文献
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我们对红肉的欲望似乎永不满足,这对健康和地球都不好.不过,具有可持续性的 "代肉"正跃跃欲试,不过真的有人愿意尝试这种新型"肉食"吗?实验室培养的牛肉、昆虫或者用植物成分做成的肉饼,哪个听上去更有食欲?
没有肉的"不可能汉堡"不是一般的汉堡肉饼,虽然它整个是用植物做的,但它看起来、吃起来都像真的汉堡,它的原料包括土豆、血红素蛋白、大豆、椰子和小麦.生物技术学家 Chris Davis 表示,"肉是真的好吃啊,但是肉的制造过程效率非常低.过去40—50年里,肉类从特殊日子的珍馔变成了每日的盘中餐."这个全素汉堡"不可能汉堡"是"不可能食品"公司制造的,Davis 负责这家公司的研发. 相似文献
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正无论你是否经常去菜市场,都应该感受到了"二师兄"的身价已经今非昔比,"无肉不欢"的人们纷纷表示钱包有压力。尽管非洲猪瘟的疫情已经得到有效控制,但猪肉价格预计还将在高位持续一段时间。咱们是不吃肉、少吃肉,还是改吃别的肉?怎么做才更加科学合理呢? 相似文献
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正据媒体报道,不久前,四川泸州一家三口因食用了自制臭豆腐而中毒并危及生命。经诊断,导致这家人中毒的原因,是臭豆腐中含有的肉毒杆菌。1克肉毒毒素可毒死百万人肉毒杆菌,是一种革兰氏阳性厌氧杆菌,具有芽孢,因其外形像个梭子,所以又叫肉毒梭菌,全称为"肉毒梭状芽孢杆菌",是一种臭名昭著的致病菌。肉毒杆菌本身无害,但其在厌氧环境中可产生外毒 相似文献
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俗话说：“七月核桃八月梨。”人们经过漫长夏季的炎热,身体需要滋润,特别是有气管炎的人,更应该早些进行防治。吃梨能健胃润肺,而入秋食梨正是时候。梨,汁甜味美,皮薄肉细,香脆适口,并含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸和有机酸,并含脂肪、蛋白质、钙、磷、铁,还 相似文献
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<正>按照中国的传统说法,肉汤、鱼汤都是适合"滋补"的佳品,一些人只喝汤,而不吃汤中的肉和蔬菜,认为那些都是"渣子",吃了也没有滋补效果。也有营养专家认为,煮汤喝根本不能滋补,蛋白质和铁元素都在肉里,必须要吃肉才能补充营养。可是,也有养生专家说,煲汤确实特别有好处,要煲上4个小时才好,让肉中的精华全部融入汤里,才能滋养身体。健康人应该既喝汤也吃肉那么,喝汤到底是有用还是没用?"渣子"要不要吃?其 相似文献
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正事物往往有两方面。肉毒毒素的毒性令人恐惧,其阻断神经传递、麻痹肌肉的特点可致人中毒,但在一定剂量的局部注射下,这一特点又使之成为"美容良药",令注射部位肌肉麻痹,从而不会形成皱纹。1986年,加拿大一位眼科教授发现肉毒毒素(Botox)能让患者眼部的皱纹消失,从而引发了美容史上的"Botox革命"。后来,它被医学界用来治疗面部痉挛和其他肌肉运动紊乱症。由于肉毒毒素具有致命毒性,所以用于美 相似文献
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有一类植物,它拥有胖乎乎的"脸颊",肥厚的叶片,矮小的"身材",明丽的色调,不经意开出的小花。这就是近年来在国内园艺市场迅速走红的多肉植物。近一个多月,浙江温州出入境检验检疫局从南非入境包裹中截获了超过250株多肉植物。这些多肉植物中,奇峰锦属类含有毒素,人接触可能会中毒,甚至会引发心脏病。按照规定,为防止境外生物给我国生物带来安全风险,不允许私自从境外携带动植物及相关制品入境。据检验检疫部门动植处相关人士介绍,多肉植物原产于南北美洲,涉及50余科近万种植物,主要包括景天科、番杏科等。最早风靡于日本、韩国等东大多物种含毒 相似文献
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正在很久很久队前,粮食问题一直困扰着我们人类。到了饥荒年代,粮食更是宝贵,"白痴皇帝"晋惠帝还闹出了"何不食肉糜"的笑话。科技时代的到来,一切都有了可能。粮食产量大大增加,就连肉也能通过人工台成的方式来生产了,不需要有农场、牧场,不需要人工养殖,就能够生产出肉来了!人造肉的新闻早已有之,不过距离我们的生活还有点远。但是不久前,美国一家研究公司的 相似文献
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罐头午餐肉对老一辈纽约人来说,意义非同寻常. 午餐肉诞生于上世纪30年代经济大萧条时期的纽约,那时人们买不起肉,商家于是推出了这种把肉和添加物,比如马铃薯、玉米汁和豆类混在一起的罐装肉,取名"午餐肉".它比牛肉、猪肉都便宜,而且是熟的,打开罐头就能吃.午餐肉伴随当年的纽约人挺过了经济危机,提起它,人们就想起了大萧条时的困难时光. 相似文献
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2014年7月上海福喜食品有限公司被爆使用过期肉做原料,2015年7月"僵尸肉"报道真假之争炒的沸沸扬扬,食品安全问题再次成为百姓热议话题,作为对日注册熟肉加工企业的一线监管人员,也引发了我对出口熟制牛肉制品原料的一些思考,在这里对原料的风险点及对策进行初步探讨。 相似文献
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