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烹饪专业的示范教学研究 总被引：1，自引：0，他引：1
贺静伟 《职教通讯(江苏技术师范学院学报)》2008,23(4):56-57
烹饪专业的示范教学为学生今后参加社会实习,具备扎实的专业技能提供了基础。在长期的实践中,总结了一些示范教学的方法,希望可以为烹饪教学提供参考。 相似文献
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江苏省扬州商务高等职业学校烹饪专业在教学改革过程中,通过开设烹饪劳动、烹饪美术、西点制作等课程;在实践教学中推行切报纸训练法、趣味训练法等,注重菜品实用性,尝试先实习后示范;根据烹饪专业的教学特点对语文、英语、数学、化学、政治、体育等课程的教学标准进行重新编写,推行理实一体化和快乐教学法;通过举办专业讲座、技能比武、社团活动、创业工程等专业实践活动。 相似文献
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烹饪是我国传统文化的一部分,烹饪与人民生活息息相关,现在人们生活质量逐渐提高,在餐饮方面的追求也越来越高。我国经济建设和服务行业发展日益迅速,市场对烹饪专业的人才需求量增大,中职学校是为市场提供素质较高烹饪人才的主要场所。中职学校烹饪专业对学员的培养应该注重学员的实践能力,文章就现在我国中职烹饪专业实践课教学现状和实践课教学重要性进行分析,总结中职烹饪专业实践课的改革措施。 相似文献
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扬州大学旅游烹饪学院是我国最早创办高等烹饪教育的学校.经过近20年的发展,扬州大学烹饪专业现已成为具有专科、本科、硕士多种学历层次教育、多个专业方向、多种办学形式和国内外有影响的特色学科,1999年教育部首批公布的烹饪专业为全国重点建设职教师资培训基地. 相似文献
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随着烹饪事业的健康发展,烹饪专业已成为中职学校办学的一大亮点,但由于受多方因素的制约,烹饪教学存在着诸多问题,教师要从教学手段和方法上进行挖掘和探索,从而提高学生的专业素养。作者就平时教学中存在的问题进行总结．并给出相应的对策。 相似文献
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本文重点探讨烹饪美术与中职烹饪基础课程整合的必然性、重要性以及在课程设置上的合理性。由于烹饪美术课是针对烹饪专业而开设的特殊课程,其教学内容必须与烹饪职业技能贯通,从而要求将实用美术与烹饪基础课程相整合起来讲授,以发挥美学系统性、实用性、科学性的特点。 相似文献
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<正>"演示"教学是中等职业学校烹饪专业教学的重要教学形式,是烹饪专业课中训练学生烹饪操作技能的主要方式。一、演示内容的确定是教学成败的关键演示教学所选菜肴品种要具有代表性,还要符合季节性和教学成本等要求。制作该菜肴要能体现出某种烹调方法的特有技巧,突出基本功。更重要的是演示教学必须适应社会需求,因而讲授者只有具备超前意识, 相似文献
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中国职教学会教学工作委员会于2007年4月1日至3日,在广东省广州市旅游商贸职业学校举办“高教社杯”全国中等职业学校旅游烹饪专业多媒体课件大赛。我市女子职业学校赖蓓蓓等老师的“中华茶艺”获特别奖,市烹饪旅游学校陈德芬老师的“新豫章十景”获一等奖。市职教研究室获大赛组织奖。 相似文献
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莱州市成人中专成立于1986年，现有教职工109人，在校生1836人。学校抓住第三产业大发展的机遇，大力兴办餐旅管理与服务、特警、烹饪、财会等专业，强化骨干专业建设，形成了办学特色。学校先后被授予“全国成人中等专业教育先进学校”、“全省成人教育先进单位”、“成人中等专业教育省级示范学校”、“烟台市职业教育教学管理规范化学校”等称号。2002年，我校被烟台市政府授予“烟台市职业教育先进单位”称号。 相似文献
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作为一种近年来新兴的教学模式,产教结合模式在中职学校烹饪专业的实践教学中尚且存在着诸多问题.本文从产教结合模式的内涵出发,通过分析产教结合模式的教学现状,从而提出了一系列改进烹饪实践教学中产教结合模式的策略. 相似文献
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科学技术进步、经济腾飞发展以及人们生活水平的提高,给传统的烹饪教育带来了新的发展机遇和挑战.如何培养出符合社会需求的实用型人才,如何提高烹饪学校的教育教学水平,如何在传播烹饪知识的载体、途径、手段、方法上有所突破,都是烹饪专业教育工作者必须思考的问题. 相似文献
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随着经济快速发展,社会对专业技能型人才的需求量大增。作者结合我校烹饪专业《烹饪美术》授课现状,探讨烹饪专业中开设美术课的重要性、必要性、合理性及烹饪美术课的专业特殊性,以使烹饪美术教育发挥应有的作用。 相似文献
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目前,培养适应行业需求的国际化高素质烹饪人才已经成为全国开设有烹饪相关专业学校的重要课题。文章分析了国际化烹饪人才和高端技能烹饪人才的内涵及需求,梳理了国际化高端技能型烹饪人才培养现状,并总结了以四川旅游学院为例的国际化高端技能型烹饪人才培养改革实践,提炼和展现了人才培养新模式的核心理念,以期对同类院校的国际化人才培养提供可行的参考。 相似文献
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职业中学烹饪专业的实习教学是学生烹饪技能形成的基本途径,是学生能否成才的关键。学生的实习需要消耗大量的烹饪原料,这些原料都属于一次性的纯消费,职业中学经费有限,“巧妇难为无米之炊”,因此如何妥善解决烹饪原料的消费,就成了烹饪专业实习教学的一个难题。 我校烹饪专业在教学实践中进行了有益的尝试,通过为家庭、社会、学校的服务分解了这个难题。我们的做法如下: 一、学生自备原料为自己家庭服务 根据实习的内容,由参加实习的学生自备原料,在实习中把原料加工好带回家中再进行烹调或者直接食 相似文献