共查询到20条相似文献，搜索用时 593 毫秒
1.
市场上形形色色的酸奶让许多消费者眼花缭乱。为了让读者更好地了解这些酸奶的异同,我们先从酸奶的制作说起。通常的酸奶是通过牛奶发酵而得到的,其实其他的奶也可以制成酸奶,不过市场上的产品不多,我们也就只讨论牛奶制成的酸奶。牛奶主要是由蛋白质、乳糖和脂肪分散在水中形成的。乳糖在水中的溶解性很好,对牛奶外观的影响不大。脂肪被分散成一个个小颗粒,外面包裹着蛋白质。在发酵过 相似文献
2.
3.
李秀峰 《数理天地(初中版)》2008,(8):18-18
例1某牛奶加工厂现有鲜奶9吨,若在市场上直接销售鲜奶,每吨可获取利润500元;制成酸奶销售,每吨可获取利润1200元;制成奶片销售,每吨可获取利润2000元.该工厂的生产能力是:如制成酸奶,每天可加工3吨;制成奶片,每天可加工1吨.受人员限制,两种加工方式不可同时进行,受气温条件限制,这批牛 相似文献
4.
5.
酸奶是利用乳酸菌发酵牛奶而成的一种乳制品,发酵过程使牛奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),在发酵过程中除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等.这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高.酸奶一年四季都可制作,利用恒温箱(酸奶机)进行发酵,18～24 h就可以酿制成功,实验周期比较短,操作简单,自制酸奶新鲜、香味纯正而且卫生安全,不含任何人工添加剂,是老少皆宜的营养食品,特别是对乳糖消化不良的人群.学生平时也经常喝酸奶,能通过选修课的学习喝到自己亲自动手制作的酸奶,学生的学习兴趣非常高,不仅成功地制作了酸奶,还对酸奶制作过程涉及的问题进行了一系列探索. 相似文献
6.
《中国职工教育》2013,(15):79
如今,不仅酸奶的品种琳琅满目,而且酸奶饮料业层出不穷,你很有可能把不是酸奶的"酸奶"买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料,只是饮料的一种,不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是最为理想的。但是有些人特别喜爱酸奶,往往在餐后大量喝酸奶,可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定的热量,饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量,引起了体重的上升。对 相似文献
7.
<正>牛奶,是我们身边最接近完美的食品,除了不含纤维素外几乎含有人体所需要的各种营养素。牛奶制品五花八门,妈妈不要挑花眼目前市场上销售的奶制品种类繁多,如鲜奶、奶粉、酸奶、奶酪、炼乳、黄油,等等,虽然都是从牛奶加工而来,但其性状、口感、 相似文献
8.
<正>像水一样的牛奶是怎么变成黏稠的酸奶的呢?为什么酸奶有好喝的酸味呢?要揭开谜底,我们先回到几千年前去看一看。谁是第一个喝上酸奶的人,我们现在已经无法得知了。据推测,早在公元前几千年,世界上一些地方的人们就已经开始喝酸奶了。而最早的喝酸奶证据,则是古罗马的博物学家老普 相似文献
10.
管思渊 《创新作文(初中版)》2014,(2):14
自从上个星期科学老师说科学课上要做酸奶后,大家都沉浸在对那一天的憧憬之中。不过,做酸奶也得准备材料,经过小组成员商量,我负责带的是纯牛奶。到了第三节科学实验课,我发现不少小组都没带齐材料,科学老师让我们把材料凑在一起,大家临时组成了一个小组。实验开始了,我飞快地跑到科学老师那,把带来的纯牛奶剪了个口子,一股脑儿地 相似文献
11.
12.
今天,科学老师布置大家回去做酸奶,我一听,兴奋不已。这个酸奶做出来会是什么样的呢?味道会和超市里买的一样好吗?放学回家,我迫不及待去超市买了一杯酸奶和一盒纯牛奶,就在家里做起酸奶来。我来到厨房,费了九牛二虎之力才把锅具洗得干干净净。接着,我把买来的纯牛奶倒进锅里,然后放了两勺白糖进去,盖上锅盖,就开始给牛奶加热。不一会儿,锅里的牛奶开始冒出了许多小泡泡,我真想去戳一个玩玩。泡泡越来越大,就像顽皮的小孩在锅底跳起了帅气的街舞,我知道牛奶快要熟了,就立刻关上火,打开锅盖,让牛奶慢慢冷却下来。科学老师说要等到牛奶冷却到35摄氏度,才能倒进小半盒酸奶。可是,我怎样才能知道牛奶的温度是35摄氏度呢?我不由犯愁了。突然,我想起了科学老师说过:"人体的温 相似文献
13.
14.
15.
张金燕 《新课程学习(社会综合)》2014,(11):43-43
鲜牛奶和酸奶要冷藏
保质期7天以内的鲜牛奶,购买后应该尽快放在冰箱里。放之前要检查包装是否有破损,瓶盖是否盖好,避免其他气味混入牛奶。不要让牛奶暴晒于阳光或灯光下。研究发现,牛奶直接暴露在阳光下4小时,日光会破坏牛奶中维生素,同时也使其失去芳香。其中,尤以玻璃罐或塑料罐装的牛奶最易受影响。 相似文献
16.
17.
牛奶是营养价值很高的饮品,其主要成分是水、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。牛奶经过乳酸菌发酵后即成为酸牛奶。酸牛奶含有乳糖转化生成的乳酸,具有抑制人体肠道有害物质、降低胆固醇、肝脏解毒等保健作用。经过人工控制、调制后的酸牛奶从口感、香气、组织状态等方面更能适合人们的口味,很受消费者的喜爱。特别是在炎热的夏日饮用后,既解饥又解渴,让人产生短时心旷神怡的感觉。下面的方法很适合家庭制作酸牛奶。1材料用具(1)鲜牛奶,市售酸奶。(2)洁净的奶瓶或玻璃瓶若干。(3)盛水器皿(如盆子)。(4)冰箱。2制备方法(1)装瓶。取市售袋装… 相似文献
18.
牛奶可以给人体提供丰富的营养,是我们日常生活中必不可少的一种饮品。牛奶被公认为是最接近完美的食品,它营养丰富,易于消化吸收,甚至被称为“白色血液”,也正因为营养丰富,适宜细菌繁殖,牛奶是细菌等微生物的天然培养基,极易腐败变质。牛奶变质的主要原因是由于牛奶中的微生物生长、繁殖,使蛋白质分解,分解产物容易聚集而出现沉淀物;同时,牛奶中的乳糖会发生酵化,使得牛奶变酸,还会产生大量的气体,如硫化氢,二氧化碳等,使变质牛奶闻起来有酸臭味,这些气体也会使奶袋发生涨包现象。一般来说,除非有比较明显的异味和分层现象,我们很难分辨牛奶是否变质。那么,如果没有明显的变质特征,是不是牛奶就是新鲜的呢？其实不然,下面给大家介绍几个简易准确的方法来检验牛奶是否新鲜。 相似文献
19.
20.
虽然牛奶是一种营养丰富的食品,但如果饮用不当,也会给健康带来不良影响.假如你在饮奶之后出现腹部不适、腹胀、多屁、腹痛甚至腹泻等症状,很可能就是患上了医学上所称的乳糖不耐受症,原因是小肠缺乏乳糖酶,不能消化牛奶中的乳糖.乳糖进入结肠后,经结肠中的细菌发酵,产生大量气体、醋酸等物质所致.现在我国已研究成功属于自己的乳糖不耐受检测新技术. 相似文献