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付雯雯 《试题与研究：高中理科综合》2020,(36):0119-0119
《酵母细胞的固定化》是人教版高中生物选修 1专题 4“酶的研究和应用”的第 3 个课题,该实验的教学目标是让学生尝试制备固定化酵母细胞,并利用固定化酵母细胞进行酒精发酵。该实验看似简单,但如何让学生在一节课 40 分钟内完成并达到教学目的,并非容易的事。因此,我对该实验进行了一些改进。 相似文献
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以优质苹果为原料.通过榨汁、酒精发酵、醋酸发酵等试验,对适合乳酸菌生长的酸度、酒度、糖度等条件进行了研究.结果表明:乳酸菌苹果醋饮发酵生产的果汁中接入菌种的顺序以酵母菌发酵完成→乳酸菌发酵完成→醋酸菌发酵完成为最佳,适合乳酸菌生长繁殖的酸度(pH)为3.62,糖度为4.2°Bix,酒度为2.9°,在此条件下乳酸菌的数量达到107CFU/mL. 相似文献
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为开发黄桃保健醋酸饮料,对黄桃醋酸饮料的发酵工艺参数和口味调配进行了系统的研究.结果表明:酒精发酵的最适条件为发酵温度34℃,酵母接种量6%,可溶性固形物含量20%,发酵时间4d;醋酸发酵的最适条件为温度36℃,接种量10%,时间5d;成品果醋的最佳配比为原醋:蜂蜜:黄桃汁=15%:40/0:40%. 相似文献
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选取海藻酸钠作载体,以氯化钙为固化剂,利用包埋法制备固定化酵母细胞,经增殖发酵后,测定其产赖氨酸的量。本文报道了载体浓度、固化剂浓度、培养基浓度以及其PH值等因素对固定化酵母产赖氨酸影响的系列试验和结果。找出了最好的包埋方法和发酵条件。 相似文献
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从土壤中筛选出一株木糖发酵菌株18#,并对该菌进行形态学、生理生化特性的鉴定和驯化.结果表明:此茸为假丝酵母属.驯化后,菌株18#的木糖利用率提高了21.53%,酒精产率提高到9.75%. 相似文献
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苹果营养醋的生产工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
目的:研究苹果汁的最适发酵工艺条件及醋酸发酵过程中总酸和总酯的变化。方法:分别选择糖度为8°Bx、10°Bx、12°Bx、15°Bx的苹果汁进行酒精发酵,对发酵产品的气味和酒精含量进行测定,并以影响醋酸发酵过程的重要因素接种量、发酵温度、发酵时间进行三因素三水平正交试验,测定了醋酸发酵过程中的总酸及总酯的变化。结果:采用糖度为12°Bx的苹果汁进行酒精发酵,酒精含量高,风味好,成本低;醋酸发酵的醋酸菌接种量为10%,发酵温度为32~34℃,发酵时间为72h,发酵后采用1~2个月陈酿,所得产品的有机酸含量高,风味好。结论:苹果汁酒精发酵和醋酸发酵采用适宜的糖度和发酵条件与陈酿工艺,产品的总酸含量较高,风味较好。 相似文献
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本研究以苹果酒精发酵醪液为原料,采取不同措施来减少成品中甲醇的含量.实验结果表明,低甲醇苹果酒精蒸馏的最佳工艺为:电炉直接加热蒸馏,使酒精浓缩到80％ (v/v),然后截取酒精体积分数1％的酒头,去掉2％的酒尾,最终酒精中甲醇含量为3.201gL-1,较不截取酒头和酒尾的酒精低26.3％. 相似文献
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酒精是实验室中比较常用的一种试剂,也是非常重要的一种试剂,广泛用于多个生物实验.实验室中储藏的酒精,一般包括工业酒精、医用酒精（体积分数为95%的酒精）和无水酒精3种. 相似文献