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餐饮服务与管理是饭店管理专业学生必修的一门专业课程。随着社会经济的发展,高档星级饭店不断涌现,加强餐饮服务与管理的实训课管,使学生能更好地掌握餐厅操作和服务技能．以便就业后提高在饭店餐饮部的工作效果。 相似文献
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餐饮服务与管理是饭店管理专业学生必修的一门专业课程.随着社会经济的发展,高档星级饭店不断涌现,加强餐饮服务与管理的实训课管,使学生能更好地掌握餐厅操作和服务技能,以便就业后提高在饭店餐饮部的工作效果. 相似文献
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通过阐述餐饮服务技能对饭店餐饮服务人员的重要性，因此强调餐饮专业学生一定要掌握好服务技能。为了使学生更好地掌握服务技能，笔者采取了一些具体的做法：分段训练法；注重引导法；角色模拟法；案例讨论法；限时完成法；分组竞赛法等等。 相似文献
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旅游专业餐饮服务技能课的教学,目的是培养学生餐饮服务的知识和技能,为饭店餐饮部输送合格的前台操作工。本文依据教育学,心理学的有关知识,结合自己的教学实践,对餐饮服务技能课的教学进行了改革与探索,取得良好的效果。 相似文献
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旅游专业餐饮服务课程的教学,目的是培养学生餐饮服务的知识和技能,为饭店餐饮输送合格的操作员和实用型人才.高校在对学生进行理论讲授的同时,应更注重对其服务技能的训练,这样才能取得良好的效果. 相似文献
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高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材，它全面体现了“面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划”实施方案的要求，同时以“课程改革、能力本位、实践导向、弹性学习”的教材编写思路，受到广大师生的好评，成为全国各省、市中等职业学校饭店服务与管理专业的首选教材，以及各地“三校生”对口升学考试的指定教材。 相似文献
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高职“饭店餐饮服务与管理”精品课程建设与改革 总被引：1，自引：0，他引：1
陈静 《重庆第二师范学院学报》2008,21(6):49-52
高职“饭店餐饮服务与管理”课程应紧紧围绕社会需求,明确高职旅游类人才培养目标,针对饭店实际需要,结合高职教学的要求,从内容体系到教学方法都进行富有成效的创新和改革。本文就高职业“饭店餐饮服务与管理”精品课程建设与改革的一些实践性做法做了全面总结,供广大同仁参考。 相似文献
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《餐饮服务与管理》实用性强,它是饭店服务与管理专业学生必须掌握的一门专业课。学生能否学好这门课,很大程度取决于学生的学习兴趣,只有充分调动学生学习积极性,才能提高课堂教学效果。本文就如何提高课堂教学有效性,谈谈本人的一些看法。 相似文献
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分段训练注重引导角色模拟强化实训餐饮专业服务技能训练方法谈□山东张美丽吴占堂做为一名优秀的餐饮服务人员，应具有娴熟的专业知识和服务技艺。美国旅游业先驱斯达特勒先生曾说过，“饭店从根本上说只销售一样东西，那就是服务”。下面就餐饮服务技能的训练谈谈我们的... 相似文献
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浅谈现代酒店餐饮的大众化经营 总被引：1，自引：0，他引：1
阚志霞 《南通职业大学学报》2001,15(4):72-74
本从分析饭店餐饮目前面临的市场环境入手，通过与其主要竞争对手——社会餐馆作比较。阐明了饭店餐欲大众化经营的必然性与可行性及大众化经营的方式，试图探索饭店餐饮大众化经营思路，以达到提高饭店整体经济效益的目的。 相似文献
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高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家 相似文献
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高等教育出版社2001年出版的《餐饮服务与管理》是中等职业教育饭店服务与管理专业的国家规划教材。作为国家规划教材,它全面体现了"面向21世纪职业教育课程改革和教材建设规划"实施方案的要求,同时以"课程改革、能力本 相似文献
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任务驱动教学法的实施,适合餐饮服务与管理课程改革,是培养餐饮服务与管理人员的有效途径。以任务驱动为导向教学法,对应餐饮服务人员、餐饮基层管理人员、餐饮职业经理人等岗位,以餐饮服务与管理课程设计11个项目作为任务驱动,并且通过任务计划、任务完成、任务检查与反馈等环节配合,全面培养学生分析问题、解决问题能力。 相似文献
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服务怯场，操作不规范，行为举止生疏、僵硬，服务时缺乏有效的语言沟通，面对客人提出的服务要求反应慢，应变能力差等等，凡此种种服务质量问题，是很多职业院校饭店管理专业学生走上工作岗位后暴露出来的问题。对客人来说，出现诸如此类的服务质量问题，使他（她）们无法真正享受到饭店的优质服务，对饭店而言，则损害了自身声誉及利益。职业院校毕业的学生，假如在实际工作能力上无法让客人、饭店满意的话，就毫无竞争力可言。因此，提高在校学生的服务技能及工作能力，培养旅游应用型人才，使学生在最短的时间内适应工作岗位需要，不但… 相似文献
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《餐饮服务与管理》课程主要阐述餐饮服务技能和餐饮管理知识,对学生毕业后从事餐饮服务与管理工作有着理论和技能上的指导。但是该课程在教学过程中存在理论教学比例大、教学方法单一、缺乏"双师型"教师等问题,本文提出了有关教学改革上的一些思考和尝试,以激发学生的学习兴趣,提高学习效率,培养学生的职业能力。 相似文献
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中专餐饮服务专业课的教学任务主要是:基本掌握餐饮服务的基础理论和基本知识、熟练掌握餐饮服务专业的重点知识和操作技能.中专餐饮服务专业的教学规律主要体现在三个方面:一是启发、诱导学生掌握科学的学习方法,提高学习能力,使学生能积极主动地去学习、掌握专业课的基本理论和基础知识;二是培养学生餐饮服务的良好习惯,训练其过硬的专业操作技能;三是通过专业基础理论、基本知识的学习和专业操作技能的训练,通过独立思考、综合分析,具备解决餐饮服务中的一些具体问题的能力.…… 相似文献
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基于职业能力的高职酒店管理专业课程标准研究——以《餐饮服务与管理》为例 总被引：1，自引：0，他引：1
赵莹雪 《武汉职业技术学院学报》2011,10(2):44-47
我国酒店业迫切需要建立与酒店发展相适应的系统化的专业教学标准。建立专业课程标准,应针对高职酒店专业学生的就业岗位群:基层服务人员、领班和一线经理,分析相关餐饮岗位的职业能力和餐饮岗位群的工作任务,并结合岗位能力设计课程内容:涵盖各岗位的服务技能、基础理论与职业素养。在此基础上,设计课程的三大模块为餐饮服务操作技能模块、餐饮基层服务与管理能力模块和餐饮企业经营与管理能力模块。再按照餐饮企业的实际工作流程,以餐饮企业真实产品(或服务)为项目载体开发课程的模块项目,并依据餐饮岗位职业能力确定每个模块项目的知识目标和能力目标。 相似文献
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餐饮服务操作技能课作为一门动手能力较强的专业课,教学目的是为酒店餐饮部输送合格的前台操作人员。学生能否正确地掌握餐饮操作的基本技法,与教师餐饮操作课的教法科学与否有着直接的关系。本文依据教材的特点,结合餐饮服务操作技能课的教学思考和尝试,分析了如何使学生尽快地掌握餐饮操作技能。 相似文献