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大豆异黄酮是一种天然存在于豆科植物 ,具有能与雌激素受体结合 ,诱导产生弱雌激素样作用的植物化学物 .研究发现 ,大豆异黄酮可以防治心血管疾病及癌等多种慢性疾病 .对胃脏疾病的预后也有一定益处 .同时能降低血清胆固醇的浓度 ,改善糖尿病的症状 ,控制体重等。1 大豆异黄酮的吸收 ,分布及代谢食物中大豆异黄酮主要通过两种途径吸收[5] ,第一 ,苷原可以从小肠直接吸收 ,第二 ,含有大豆及其制品的食物中的异黄酮类成分大部分以苷类形式存在 ,不能通过小肠壁 ,其在肠蠕动下行的过程中通过结肠中的细菌、微生物的 β -葡萄糖苷酶或 β -半乳… 相似文献
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本文综述了大豆异黄酮的组成结构、吸收和代谢、物理和化学性质、含量测定方法、药理作用,分析了目前大豆异黄酮的市场状况,以及我国大豆异黄酮的研究前景. 相似文献
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采用紫外分光光度法测定大豆中大豆异黄酮含量,紫外检测波长255nm,大豆甙元对照品在0.2～2.0μg/mL范围内呈良好线性关系.结论:3种大豆品种中大豆异黄酮含量较高. 相似文献
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大豆异黄酮的生物学功能研究进展 总被引：12，自引：0，他引：12
介绍大豆异黄酮的化学组分、结构及其生物学功能。对目前已发现的12种大豆异黄酮，包括染料木素、大豆黄素、黄豆黄素及其相应衍生物和在大豆中的不同分布状况作了综述。通过对大豆异黄酮生物学功能的分析和研究．发现大豆异黄酮对疾病的发生有一定的预防和治疗作用．同时还是一种很好的营养保健品。针对生产技术上的不足．对大豆异黄酮的应用前景提出改进建议。 相似文献
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大豆营养因子及其在食品加工中的应用 总被引：4，自引：0，他引：4
大豆营养因子包括大豆蛋白质、大豆磷脂、大豆异黄酮等。大豆低聚糖和皂甙是具有营养和抗营养双重作用的兼性因子。在食品加工中应合理应用营养因子及兼性因子的有益功能,不断造福社会。 相似文献
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大豆的营养价值已众所周知,随着科技的发展,大豆非营养活性因子的生理功能研究也越加深入,本文对大豆多肽、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆植物甾醇、大豆膳食纤维等大豆活性因子作了较全面的介绍. 相似文献
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本试验研究了大豆异黄酮对鸭小肠黏膜内淋巴细胞分布的影响。试验选用咔叽-康贝尔鸭200只,随机分成对照组和试验组。每组100只,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加0.04%大豆异黄酮,试验期为40d。试验结束时从各组选择50只鸭进行屠杀,采集鸭的十二指肠、空肠、回肠组织样本,置于波氏固定液中固定。采用常规石蜡切片技术制作组织切片,应用OlympusCH-30显微摄影系统进行观察与拍照。结果表明,饲喂大豆异黄酮的试验组鸭小肠黏膜内淋巴细胞分布较对照组明显增多。说明大豆异黄酮能显著提高咔叽-康贝尔鸭小肠黏膜免疫功能。 相似文献
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大豆中生物活性物质功能及开发研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
大豆富含许多对人体健康有益的生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆低聚糖等，具有多种生物学和药学性质，被广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等行业中，具有广阔的研究与开发前景。本综述了大豆中主要功能性因子的特性、结构、功能及其开发应用。 相似文献
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《西安文理学院学报》2020,(1)
为了说明大豆异黄酮抗抑郁作用与脑区雌激素受体α(ERα)关系,通过产后每天3 h分离建立产后抑郁母鼠模型,再将具有抑郁样行为C57BL/6J母鼠分别用蒸馏水、15 mg/kg和30 mg/kg大豆异黄酮溶液每天0.3 L连续灌胃10 d.在强迫游泳和悬尾实验中,30 mg/kg大豆异黄酮使小鼠运动时间和频次明显高于用蒸馏水、15 mg/kg灌胃组(P0.05),脑区ERα-免疫阳性细胞(ERα-IRs)也明显低于用蒸馏水、15 mg/kg灌胃这两组.实验表明大豆异黄酮可减少母鼠的抑郁样行为可能与ERα水平降低有关. 相似文献
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采用纳米包覆的方法用环糊精将退黑激素包覆于其纳米级环状孔中,制成干粉,再与豆粕（或大豆）的提取物--大豆异黄酮复配,得到了一种具有重要生理功能保健品,讨论了环糊精的类型、用量及溶剂对包埋率的影响,并对其复合作用机理进行了初步分析。 相似文献
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醋浸后大豆异黄酮的变化及其营养学意义 总被引：3，自引：0，他引：3
我国民间早有关于醋大豆预防多种疾病的说法。据最新一项动物试验证实，醋大豆可以降低血清胆固醇。但是其机理尚不完全了解。文章研究和比较了醋浸过程中大豆的异黄酮变化，结果表明，醋浸过程中，异黄酮的含量与种类也发生了很大的变化。 相似文献
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Feng-ying Yan Wei Xia Xiao-xu Zhang Sha Chen Xin-zheng Nie Li-chun Qian 《Journal of Zhejiang University. Science. B》2016,17(6):455-464
An extracellular β-glucosidase produced by Aspergillus terreus was identified, purified, characterized and was tested for the hydrolysis of soybean isoflavone. Matrix-assisted laser desorption/ionization with tandem time-of-flight/time-of-flight mass spectrometry (MALDI-TOF/TOF MS) revealed the protein to be a member of the glycosyl hydrolase family 3 with an apparent molecular mass of about 120 kDa. The purified β-glucosidase showed optimal activity at pH 5.0 and 65 °C and was very stable at 50 °C. Moreover, the enzyme exhibited good stability over pH 3.0–8.0 and possessed high tolerance towards pepsin and trypsin. The kinetic parameters Km (apparent Michaelis-Menten constant) and Vmax (maximal reaction velocity) for p-nitrophenyl-β-d-glucopyranoside (pNPG) were 1.73 mmol/L and 42.37 U/mg, respectively. The Km and Vmax for cellobiose were 4.11 mmol/L and 5.7 U/mg, respectively. The enzyme efficiently converted isoflavone glycosides to aglycones, with a hydrolysis rate of 95.8% for daidzin, 86.7% for genistin, and 72.1% for glycitin. Meanwhile, the productivities were 1.14 mmol/(L·h) for daidzein, 0.72 mmol/(L·h) for genistein, and 0.19 mmol/(L·h) for glycitein. This is the first report on the application of A. terreus β-glucosidase for converting isoflavone glycosides to their aglycones in soybean products. 相似文献
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葛根素抗炎作用研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
陈超 《宁德师专学报(自然科学版)》2010,22(3):225-229
葛根素是从葛根（Radix Pueraria）的根部提取的一种异黄酮.它具有改善血管循环、抗氧化应激、治疗骨质疏松以及降血糖等作用.研究表明葛根素对免疫细胞、炎症因子、信号通路以及炎症疾病都有重要的影响.文章着重对葛根素在抑制炎症方面的作用作一简要概述. 相似文献
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对新型纤维——大豆蛋白纤维的生产技术进行了简单的介绍，详细论述了大豆蛋白纤维及其织物的特点和优良的服用性能，阐明了大豆蛋白纤维广阔的市场发展前景。 相似文献
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本文对四棱豆与大豆的一些营养成份进行了分析比较。测试结果:四棱豆的蛋白质、脂肪、总糖的含量接近于大豆,而微量元素(Zn、Mn、Se、As)和必需氨基酸(蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸等)的含量比大豆丰富。 相似文献
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菜用大豆的食味品质分为甜味、质地、香味和鲜味，消费者一般喜欢有甜味、清香味、质地柔软的菜用大豆。研究表明菜用大豆的甜味与籽粒的蔗糖含量显著正相关；可用籽粒的硬度表示质地；菜用大豆的鲜味主要是由于菜用大豆含有大量的游离氨基酸，可用天冬氨酸和谷氨酸的含量作为评价菜用大豆鲜味的客观指标。研究还表明菜用大豆的营养与食味品质问存在着一定的矛盾，蛋白质的含量与籽粒硬度显著正相关。 相似文献
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葵花油的保色性和不泛黄性优于豆油,其颜色也比豆油浅。本工作利用葵花油、甘油、苯酐等合成了葵花油醇酸树脂,它不仅可作印铁罩光漆、清漆,而且可代替豆油作白色磁漆或其它浅色磁漆,性能指标达到规定要求。本文列举了葵花同醇酸树脂,印铁罩光漆、清漆、磁漆的配方,生产工艺和性能指标。 相似文献
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近年来,随着中国大豆进口量的不断增加,定价权缺失、进口价格波动剧烈、进口依存度过高、进口市场来源较为集中等进口安全问题越发引起国内学者和决策层的关注。因此,对大豆进口安全的研究有着重要的理论和现实意义。文章对大豆进口数量的波动、进口价格的波动以及进口依赖程度进行了研究,通过制定评价标准来测度中国大豆的进口安全水平,依据评价结果并结合现状提出了保障大豆进口安全的对策。 相似文献