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张雄 《浙江教育学院学报》2007,(5):109-112
食品的风味是由食品的香味和滋味表现出来，常见水果、蔬菜、乳制品和肉的香味是由特定的化学物种散发出来的，食物的甜、苦、酸、咸、辣和涩等滋味也是由特定的化学物种决定的．从化学角度分析了食品的香味与滋味的化学物种组成及化学结构特点． 相似文献
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目的：了解祁连地区食品从业人员的卫生知识水平，以探讨加强本地区公共卫生从业人员的卫生管理方法．方法：随机抽查912名祁连地区食品从业人员的卫生知识状况，并对结果进行统计学分析．结果：卫生知识测试总合格率为76．21％，经显著性检验得知从业人员卫生知识水平，文化程度，从事食品工作年限，所在单位经济性质，工种，是否经过培训，主要接受培训的方式等方面存在显著性差异．结论：有相当一部分从业人员卫生知识知晓率仍较低，认为应在公共卫生从业人员中不断普及食品等卫生知识，提高其卫生知识的认知水平是搞好本地区公共卫生从业人员管理的一项重要措施． 相似文献
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食品风味化学课程是目前高校食品科学与工程专业一门专业课程,为了进一步提高该课程教学质量,文章在食品风味化学课程教材的选择,教学内容的调整与优化,多种教学方法的应用等方面进行了探索与实践。 相似文献
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蔡金兵 《内江师范学院学报》2009,24(2):63-66
为了协调各地区经济发展,缩小各地区主要食品消费量差距,用系统聚类分析方法,分析了我国31个地区的农村居民家庭平均每人主要食品消费量状况和差异类别．结果表明：北京、天津、上海是我国经济高速发展地区,人民生活富裕;西藏、甘肃是经济发展水平较低的地区,人民主要食品消费量水平较低．河北、山西、内蒙古、黑龙江、浙江、安徽、福建、山东、广西、海南、云南、陕西、青海、宁夏、新疆属于我国经济发展水平较高的区域,人民物质生活丰富;其余省市主要食品消费量水平一般,但发展潜力较大,后劲较足．聚类分析的结果符合我国实际情况. 相似文献
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构建侗族地区社会和谐发展,解决好在发展经济转型过程中出现的各种民事纠纷,有必要在司法实践中对侗族婚姻习惯法的宽容和合理利用,以此改善民族地区司法的纠纷解决能力及社会效果,提高司法的公信力和亲合力。文章结合在三江侗族自治县八江和林溪两个乡镇的实地调查,就实现国家法和侗族婚姻习惯法在司法实践中的良性互动作了探讨,期以促进侗族地区社会和谐发展奠定基础． 相似文献
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食品风味化学是一门实用性很强的专业课,为构建面向各类学生、多样化的创新人才培养体系,根据食品工业发展的要求和食品风味化学的教育教学目标,积极开展食品风味化学课程综合改革,在教学理念、教学方式、实践教学、教学管理等方面进行实验,改革教学内容,注重课程教学与科研相结合,实施个性化教育,促进学科交叉,建设具有特色优势的人才培养模式创新课程。 相似文献
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吴军 《贵州教育学院学报》2005,21(5):1-4
清代是侗族地区书院发展的鼎盛时期，书院的发展对汉文化在侗族地区的传播，对培养人才、促进侗族地区社会的发展具有很重要的作用。清代侗族地区的书院教育独具特色，值得认真研究和借鉴。 相似文献
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苗、侗族地区农村女童教育状况及对策卢仕忠，文斌黔东南是以苗族侗族为主体民族的少数民族自治州，全州３７０多万人口中少数民族人口占７５．８８％，苗族、侗族分别占３９．７２％和２８．９９％，长期以来，苗、侗族女童教育问题，一直是一个人们关注的问题，也是教育... 相似文献
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为了提高食品专业课程的教学质量,激发学生的学习积极性,以《食品风味化学》、《食品添加剂》课程教改为研究对象,从教学内容、教学方法、教学手段、考核方法等多个方面进行了研究和实践。结果证明,教学改革效果良好,有利于培养学生的学习兴趣,有利于提高学生分析问题与解决问题的能力。 相似文献
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由于历史原因,民族地区经济文化相对落后,学生的基础知识不够扎实,以侗族地区的中学为例,侗族学生的数学基础较差,汉语水平较低．因此,在实际教学中,要求教师注意提高课外教育基础质量、注意课前四熟悉、注意课堂四慢,以提高民族地区初中数学教学质量． 相似文献
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南平地区若干食品和饮水中铝含量的检测 总被引：1，自引：0，他引：1
对南平地区33种食品、饮料、饮用水中铝含量进行了测定。结果在12种食品中检出铝，范围3．17～71．51（mg／kg）；在6种饮料和饮用水中检出铝，范围0．003-61．67（Mg／L）；但含量均未超出国家食品卫生和饮用水标准。 相似文献
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食品感官科学的历史与发展 总被引：2，自引：0，他引：2
通过剖析食品感官科学学科与食品感官评价技术的历史发展及其在食品科学领域的研究与应用,阐述了食品感官科学在我国食品类专业教学中的必要性和重要意义． 相似文献