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我们为什么会有“味觉”
我们能尝到各种各样的味道,主要归功于我们舌头上和口腔中密布的一些小小的、形状像花蕾的结构,它们就是“味蕾”.当我们吃东西的时候,食物中有味道的物质会被唾液溶解,被溶解的有味道物质作用于味蕾中的味觉细胞,这些细胞将食物味道的信息传递给大脑,大脑才对这种味道有所感知——这就是我们味觉的产生过程. 相似文献
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要使宝宝的味觉得到良好的发育，最重要的是在断奶期得到适合的、丰富的味觉体验。宝宝有了多种食物的品尝体验，才可能拥有广泛的味觉，以后会乐于接受多种食物。宝宝更喜欢单纯的味道，清淡的口味更合他们的心意。当我们感到味咸，宝宝可能已经摄入超过需要量好几倍的盐分了。 相似文献
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一般来说,味道重的食物,令人担心的主要是盐(包括其他咸味调味品)、糖、增味剂和油脂过多的问题。浓味有时也涉及到辣、麻、酸等方面的味道。大部分情况下,味道重的食物含盐量很高,所谓"好厨师一把盐",盐多,再配合一些增味剂和其他调味品,就容易给食客留下深刻印象。盐就是氯化钠,它是一种防腐 相似文献
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"辣",是许多美味佳肴的特色之一.如果"辣"得恰到好处,食客们吃得畅快淋漓的同时,常会赞美技艺高超的厨师充分满足了他们的味觉.如果这时候有人冒出一句:"其实,‘辣’不是一种味道……"恐怕没人会相信,但这确实是现代科学的普遍看法.
味觉是检测物质化学成分的感觉,起始于分布在舌表面等处的基本功能单位——味蕾.味觉是进食时进行自我保护的最后一道屏障,告诉我们哪些东西具有营养,哪些东西摄入后于健康不利.科学家们证实,"味道"虽然千姿百态,但归根到底,可按所代表的化学刺激不同,分为最基本的5种:甜、咸、酸、苦、鲜. 相似文献
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正1岁以内不吃盐,妈妈都知道。可是,没味道的食物宝宝爱吃吗?不爱吃怎么办?在中国文化里,形容一样食物非常吸引人,有一个词叫——"色香味俱全"。这句话的意思是说,人们是通过"色"(视觉)、"香"(嗅觉)、"味"(味觉)来感受食物的,吸引人人的食物应该满足这几个条件。担心宝宝因为辅食没有味道不爱吃饭,又担心加了调味料饭菜好吃了却又影响宝宝的健康,关于调味料的困扰还真不少呢! 相似文献
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在人类的味觉感知里,“酸甜苦辣成”是最基础的味道,菜肴中各种复合而曼妙的口味都是由它们组合形成,而在五味之外,其实还有一种味道。更能让人的舌尖感到愉悦,这就是“鲜”味。 相似文献
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高成鸢 《楚雄师范学院学报》2013,28(2):3-9
中餐的"味道"审美特有鲜、香二元结构,与阴阳模式相对应。"鲜"味离不开水与咸味,它萌生于远古烹饪品的羹中,经过从动物到植物的概念扩展,到其本质"味精"在近代的被提纯,经历过几千年的孕育过程。鲜的确认使人类味觉变四为五,是中华文化对人类文明的重大贡献。 相似文献
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《课堂内外(小学版)》2014,(6)
正舌头说我油嘴滑舌,我不介意,因为我是你身体里最灵活的肌肉,老实说,我就是—个由16块肌肉组成的杂耍演员,在嘴巴这个舞台上,我可以灵活地扭转伸缩,一来是帮助你流利地讲话,二来帮助你搅拌食物,三来让你尝尽人间滋味。我身上覆盖着的小突起,就是味蕾,约有9 000个,主要分布在我的边缘,可不是舌头的中心哟。除了味蕾,我身上还驻扎着约1万个味觉感受器。味蕾个头只有0.05~0.1毫米,每个味蕾上分布有50~150个味觉感受器。这些尝味精灵能尝出苦、酸、咸、甜、鲜五种味道。 相似文献