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过氧化苯甲酰（简称BPO）是我国允许在面粉中添加的固体增白剂，使用时必须严格限量。本在分析BPO增白剂理化特性、增白机理及其使用安全性的基础上，探寻造成面粉中BPO超量的原因、防止BPO超标面粉流入市场的措施及其再利用的处理方法，具有一定的实际应用价值。 相似文献
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虽然目前我国相关卫生标准允许面粉增白剂在一定范围内使用,但面粉企业在使用时极容易超标,给消费者带来安全隐患.本文对食用增白剂(过氧化苯甲酰)的性质、用途、作用机理和使用的优点及危害性和超量使用的鉴别方法等做了详细的阐述. 相似文献
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为贯彻卫生部《关于严厉查处粮食制品中违法使用甲醛吊白块等非食用原料的紧急通知》的精神[1] ,加强面粉及面制品的卫生监督管理 ,我县于2 0 0 1年 9月对城区及乡镇所销售的面粉及面制品添加增白剂 (过氧化苯甲酰和甲醛合次硫酸氢钠 )的状况进行了监督检查 ,现将结果报告如下 .1 材料和方法1 1 样品来源 我县卫生监督机构对城区及 2 4个乡镇的 6处面粉生产厂家和 5 0个市场销售点进行随机抽样 ,抽取面粉及面制品样品共 80份 .1 2 检测方法 依据卫法监发 [2 0 0 1]15 9号卫生部文件中要求的检测方法 ,检测过氧化苯甲酰和甲醛合次硫… 相似文献
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论文采用高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰的含量.在文献的基础上讨论在不同的流速和检测波长下,过氧化苯甲酰在色谱图上的出峰情况,从而确定最优的检测条件.实验表明:检测波长为235nm、流速2.0m L/min为最优检测条件.故本文采用进样量为5μL,压强为280kpa,检测波长235nm,流速2.0m L/min,用峰面积定量,采用标准曲线法,从而求得面粉样品中过氧化苯甲酰的含量为0.01353g/kg,符合国家要求标准.该方法简便、精准,可用于面粉中过氧化苯甲酰含量的测定. 相似文献
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白晓朝 《宁夏师范学院学报》2003,24(6):65-66
采用毛细管气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰的含量．方法的线性范围为0．0-500．0Ug／mL，检出限为1．0ng，RSD为0．564％～0．906％，回收率为92．7％-101．3％．该法可用于面粉质量的监测． 相似文献
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边清泉 《绵阳师范学院学报》2003,22(5):49-52
目的建立用高效液相色谱仪测定食用蔗糖中脱色剂过氧化苯甲酰的新方法.方法用甲醇为萃取剂,通过超声提取黄糖中的过氧化苯甲酰,在强碱存在条件下,使之转化为苯甲酸,采取C-18反向柱,弱酸性甲醇水溶液流动相,在228nm检测波长条件下用HPLC进行测定.结果苯甲酸和其它组分可达基线分离(R＞1.5),选定浓度范围内线性关系良好(r=0.9992),回收率为99.30%(RSD＜1.8%),经简单的处理后即可测定.结论此方法操作简便,结果准确可靠.精密度好. 相似文献
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蔡易辉 《安徽科技学院学报》2018,32(1):59-63
目的:研究挤压膨化处理后的麦胚对面粉的加工特性的影响。方法:把挤压膨化处理后的小麦胚粉碎,分别按照0%、2%、4%、6%、8%、10%的比例添加到中筋小麦粉中,测定湿面筋含量、沉降值、粉质拉伸等指标。结果:随着麦胚添加比例从2%增大到10%,面粉的吸水率和沉降值显著升高;麦胚比例小于4%时,面粉的湿面筋含量、面筋指数、拉伸度呈增加趋势;当比例超过4%时,面团的湿面筋含量、面筋指数、拉伸度开始下降,面团的加工品质变差。结论:当麦胚添加比例小于4%时,面粉加工性能较好。麦胚添加量超过10%时,混合粉呈弱筋粉的性质。 相似文献
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映雪儿 《启蒙(3-7岁)》2010,(4)
材料:面粉、精盐、植物油、食用色素、塔塔粉(面粉软化剂)等。制作过程:⒈盆中倒入2杯面粉。面粉量可根据需要而定。⒉倒入1杯精盐。精盐可起到保鲜防腐及抑制细菌孳生的作用。 相似文献
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赵莹莹 《数理化学习(高中版)》2011,(18):45-49
中国食品业在经历了2008年的牛奶之觞后,度过了较为平静的一年,但年终岁尾的"面粉增白剂""婴幼儿奶瓶""一滴香""嫩肉粉"等的安全问题引起全民激辩,各种食品添加剂的使用使得人人自危.食品安全问题再次敲响 相似文献
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气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰 总被引：2，自引：0，他引：2
陶静 《鞍山师范学院学报》2004,6(2):44-46
面粉中的过氧化苯甲酰经乙醚提取浓缩后,被碘化钾还原反应生成苯甲酸,利用气相色谱法对其进行分离测定,并与标准品比较定性、定量.该方法的最低检出含量为0.3 mg/kg,加标回收率在90%～99%之间.该方法分离效率高,样品用量少,检测灵敏度高. 相似文献
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目的：了解大理市市售纸制用品中荧光增白剂污染的状况,为保护人民的身体健康和纸质用品监督管理提供一定的参考依据。方法：采用荧光分光光度法对荧光增白剂进行测定,用SPSS16.0进行统计分析。结果：不同品质的卷筒纸荧光增白剂的含量不同,各纸制品中荧光增白剂检测结果比较,差异具有统计学意义。纸饭盒经浸泡处理后荧光增白剂的溶出率为82.38%。结论：大理市售的生活纸制用品均检出荧光增白剂,为减少荧光增白剂对居民健康的影响,应加强对生活纸质用品的监督管理。 相似文献
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《商洛学院学报》2016,(4):27-31
利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)仪,采集40种面粉样品的红外谱图,对面粉中蛋白质、脂肪、糖类、淀粉等主要营养成分及添加剂进行分析。面粉的红外谱图中,蛋白质的特征峰在1657 cm(-1)、1543 cm(-1)、1543 cm(-1)左右处,脂肪的特征峰在2926 cm(-1)左右处,脂肪的特征峰在2926 cm(-1)、1747 cm(-1)、1747 cm(-1)左右处,糖类的特征峰在1200(-1)左右处,糖类的特征峰在1200900 cm900 cm(-1),3396 cm(-1),3396 cm(-1)处,淀粉的特征峰在1647 cm(-1)处,淀粉的特征峰在1647 cm(-1)、1416 cm(-1)、1416 cm(-1)处,过氧化苯甲酰特征峰在1200(-1)处,过氧化苯甲酰特征峰在12001100 cm1100 cm(-1)段内。不同品牌面粉中添加剂的含量差别较为明显,可直接通过红外谱图区分;面粉中各营养物质的含量差别不太明显,但二阶导数谱图差异较为显著,可间接区分。可见,FTIR技术可以快速地对面粉品质进行检测。 相似文献
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《小学阅读指南(3-6年级)》2011,(9)
白得异常的作业纸小朋友喜欢使用雪白的笔记本,你知道吗,有些作业纸白得异常,其实是在生产过程中添加了大量的荧光增白剂。长期使用这样的作业本不仅影响视力,荧光增白剂被人体吸收后,还会加重肝脏的负担;如果有伤口,就 相似文献
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在面点制作过程中,面粉是不可缺少的原料。但如何合理使用面粉团,使之发挥最大的效用,是个值得探讨的问题,在这方面,我做了一些尝试。 在进行面点制作课的教学时,先把面粉调制成呆面团,作为水调面团课的原材料,让学生练习各种花式饺子的成形;然后加酵种拌制成发酵面团,供学生练习发面品种的包捏;包捏后的面团发硬,不能再使用时,就给红案操作的学生作刀功练习之用。这样一“面”多用,有如下几点好处: 一是面粉用量减少,可节约学校的经费开支,减轻学生的经济负担。根据食品卫生法规定,任何食品都必须符合一定的卫生要求。多次捏用的不洁面团不能食用,如每次练习后都直接抛掉,一个班级按30人算,每人每次练习用面粉100克,一次浪费 相似文献
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云无心 《中学生阅读(初中版)》2012,(5):52-53
有个网站搞了一个"你是否支持禁用面粉增白剂"的调查,结果有90%以上的参与者要求禁用。这给了主管部门巨大的压力。有评论家说:如果搞一个"是否禁用所有的食品添加剂"的调查,估计要求禁用的人数也会占优 相似文献
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研究了抹茶粉对油炸丸子品质的影响.以小麦粉和抹茶粉为原料,对丸子的抹茶粉添加量、醒面时间、油炸温度、油炸时间进行单因素试验和正交试验,以感官评分为指标,确定最佳的油炸抹茶丸子制作工艺,利用质构仪、色彩色差计对最优成品进行品质验证.将不同抹茶粉添加量的油炸抹茶丸子进行保藏,通过对保藏期间的丸子进行过氧化值、酸价、碘价、TBA值的测定来分析抹茶粉对油炸丸子的抗氧化性.结果表明:油炸抹茶丸子最佳生产工艺条件为抹茶粉添加量3 g(以100 g面粉计)、醒面时间30 min、油炸温度130℃、油炸时间5 min,此时感官评分最高为97分.贮藏期间抹茶丸子氧化腐败变质速度明显低于对照组丸子,且抹茶粉添加量在3 g以上时能有效延缓丸子腐败程度,起到延长货架期的作用.因此,将抹茶粉添加到油炸丸子中,在改善风味口感的同时还起到一定的抗氧化作用. 相似文献
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荧光增白剂在无磷洗衣粉中效能讨论 总被引：1，自引：0，他引：1
以常用表面活性剂LAS、AEO—9和助剂结晶型层状硅酸钠、4A沸石、荧光增白剂VBL、31配成实验用无磷洗衣粉。通过粉体白度实验，去污实验和循环洗涤实验，考察了荣光增白剂在洗衣粉中的效能．实验结果表明：添加荧光增白剂使物体白度提高；去污力比值提高，荧光增白剂VBL、31在农洗衣粉中的最佳添加量其质量分数是0.15%。 相似文献