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《江西电力职业技术学院学报》2017,(4)
以《餐饮服务与管理》课程为例,对职场体验式教学模式的构建进行了实践探索,并对职场体验式教学模式在《餐饮服务与管理》课程中的实践运用给出具体教学案例,从而证明职场体验式教学模式能够更好地激发高职院校学生的学习兴趣,提高学生的职业素养和技能。 相似文献
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浅谈高职餐饮服务课程"延展式"实训教学模式 总被引：1，自引：0，他引：1
高职餐饮服务课程是酒店管理专业的一门核心职业能力课程,其实训环节的教学一直是一个教学难点.目前,高职餐饮服务课程实训教学的主要问题在于教学模式陈旧,其导致实训教学效果不理想,学生在学校所学的餐饮技能不能适应当今餐饮企业的需要.有鉴于此,笔者提出了高职餐饮服务课程的"延展式"实训教学模式,以期解决传统模式的弊端,提高高职餐饮实训效果. 相似文献
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<餐饮服务与管理>课程教学应从专业技能课的特征、组成结构分析入手,探索餐饮服务技能教学的方式方法,贯彻以岗位为核心,以学生为本位,用心教学,用情服务的职业教育教学理念. 相似文献
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旅游专业餐饮服务课程的教学,目的是培养学生餐饮服务的知识和技能,为饭店餐饮输送合格的操作员和实用型人才.高校在对学生进行理论讲授的同时,应更注重对其服务技能的训练,这样才能取得良好的效果. 相似文献
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职业教育很大程度上就是就业教育,所以职业教育在实际教学中,就是要突出对学生专业技能的培养,技能过关,才能实现零距离就业,适应社会用工需求。中等职业教育旅游管理专业教学中,实训课最多的是《客房服务与管理》和《餐饮服务与管理》两门课程:客房服务实训课主要是掌握中西式铺床,而餐饮服务实训课 相似文献
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贾丽娟 《职业技术教育研究》2004,(4)
《餐厅服务与管理》是餐饮专业中一门实用性、操作性很强的课程。为了全面提高学生的实际操作水平,培养适应社会需要的实用型人才,通过对本课程的学习,要求学生既能够掌握餐饮服务工作中的基本服务技能,又能胜任餐饮企业基层服务工作以及基层管理工作。因此,在教学过程中,教师要通过重视和完善以下两个环节来加强学生基本技能的训练和培养,让学生充分理解和掌握各种服务方式的要求与操作步骤,具备处理各种突发事件的能力。一、在实践教学中突出情景教学法实践教学是专业教学的重要组成部分。为让每 相似文献
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《餐饮服务与管理》课程是高职院校酒店管理专业的核心课程之一,是学生能力提升的重要课程,从餐饮管理的课程教学实际出发,结合职业院校学生特点,采用理实一体化的课程教学模式将餐饮管理的理论教学和实践教学紧密结合,同时配合灵活多样的教学方法,能达到良好的教学效果,培养出适应社会需求的餐饮管理人才的。 相似文献
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渗透式实训教学模式在教学实践活动中的应用非常广泛,它对于培养与提高学生的学习兴趣,取得理想的教学效果,提高教学质量有着积极的作用。本文主要结合职高餐饮服务与管理专业的课程教学特征,从渗透式实训教学模式的内涵、作用以及它在餐饮服务与管理课程教学中的应用进行分析论述,以推进职高院校餐饮服务与管理专业的教学改革,培养出符合社会发展需要的餐饮服务与管理型人才。 相似文献
10.
《兰州教育学院学报》2016,(1):127-129
SOP是酒店行业中用于规范服务一致性和服务质量稳定性的标准操作流程,将SOP引入到高职"餐饮服务与管理"教学中,能改变传统教学课堂技能操作的不稳定性,提高学生实际操作能力和思考及语言表达能力。通过对以往学生和用人单位对"餐饮服务与管理"课堂效果的反馈进行反思,引入酒店行业中规范性SOP,对教师、学生及考核方式进行相应调整,并通过实例进行进一步说明。 相似文献
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李艳香 《中国科教创新导刊》2013,(14):182-182
随着社会经济的发展和进步,餐饮服务与管理的技能教学水平也需要不断的提升,加强餐饮服务与管理技能教学工作有利于提升餐饮服务与管理的质量,使餐饮服务与管理的教学围绕着“心”与“情”展开,促进餐饮服务与管理学习者技能的提升,与社会经济发展对餐饮服务与管理提出的要求相适应。 相似文献
12.
徐宝群 《中国科教创新导刊》2010,(22):111-112
《餐饮服务与管理》是酒店管理学生必上的一门专业必修课。但是由于教学手段和方法的不完善,以及只重理论而轻视实际操作等原因,在实践教学过程中,学生总是很难准确掌握餐饮服务与管理的各项知识点。因此,在教学过程中,教师应采取理论与实践相结合的方法,使学生在课堂教学中既理解和掌握餐饮服务的基本知识,又能在实际操作中运用和掌握餐饮服务的基本技能。 相似文献
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南京旅游职业学院在<餐饮服务与管理>教学改革中,新建以项目课程统领、主题化分解、模块式推进的课程体系,使知识学习伴随技能训练以打包的方式推进;强调学生唱主角、教师多辅导,设置餐饮服务与管理学习小组,并依此为单位组织开展各项教学活动.为保证教学改革的效果,建议学校横向切割、分配教学任务,充分发挥专业教师各人之长,并设立校内经济型商务中心,创造生产销售真实环境. 相似文献
14.
为了保证学生能全面掌握酒店服务的操作技能和服务程序,通过两项实践环节：技能比赛和职业技能鉴定,来全面提高培养学生的质量。本次方案设计以参加技能大赛作为餐饮酒吧服务与管理实训课程考核方式的探索为目标,探讨如何多方位多角度开展实施职业技能大赛的方法、内容、形式和评价。以理论教学、校内实训、酒店实训、实地参赛和考取职业资格证书为基本手段。 相似文献
15.
生态管理视域的“灾民安置服务”课程改革及实践 总被引：1，自引：1，他引：0
基于生态系统管理理论方法,提出"灾民安置服务"课程教学理论与技能实训复合一体化系统的观点,将该系统划分为多个情景设计模拟系统,即灾民疏散、住宿管理、饮食卫生、安抚服务及安置政策等,并对模拟系统展开教学改革研究。依据生态系统管理的科学思维方法,采用资料收集、文献查找及情境设计等工具构建"灾民安置服务"课程教学理论与技能实训复合一体化度量标度体系,强化课程教学环节的技能实训内容,目的在于一方面丰富完善公共安全管理技能实训型课程群知识结构,另一方面强化课程技能实训层面,使课程内容具有硬性技术知识层面的内容。 相似文献
16.
《语文学刊:高等教育版》2016,(12)
餐饮服务与管理课程是高职餐饮管理专业的核心课程,实践教学的方式方法直接影响教学活动、教学质量及授课学生的职业能力。餐饮业人才的培养是典型的职业技术教育,因此无论是从课程建设角度,还是从人才培养角度,都必须对现有课程的教学方法进行改革。本文提出从实践教学入手,将人文情境教学模式运用到餐饮服务与管理课程中去,有效提升餐饮管理专业学生的职业技能和人文素养。 相似文献
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依据高职《餐饮服务与管理》课程的教学目标,在分析高职学生学习特点的基础上,探讨了适合高职学生学习的三阶段教学模式的具体实施。 相似文献
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基于职业能力的高职酒店管理专业课程标准研究——以《餐饮服务与管理》为例 总被引：1，自引：0，他引：1
赵莹雪 《武汉职业技术学院学报》2011,10(2):44-47
我国酒店业迫切需要建立与酒店发展相适应的系统化的专业教学标准。建立专业课程标准,应针对高职酒店专业学生的就业岗位群:基层服务人员、领班和一线经理,分析相关餐饮岗位的职业能力和餐饮岗位群的工作任务,并结合岗位能力设计课程内容:涵盖各岗位的服务技能、基础理论与职业素养。在此基础上,设计课程的三大模块为餐饮服务操作技能模块、餐饮基层服务与管理能力模块和餐饮企业经营与管理能力模块。再按照餐饮企业的实际工作流程,以餐饮企业真实产品(或服务)为项目载体开发课程的模块项目,并依据餐饮岗位职业能力确定每个模块项目的知识目标和能力目标。 相似文献
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物流综合实训课程的设计思路 总被引：1，自引：0，他引：1
物流综合实训课程是学生学习物流管理方法、掌握实际操作技能的重要渠道,它对于学生学习和掌握物流管理的基本思想、研究问题的方法、理论联系实际的方法都起着重要作用。物流综合实训课程在设计理念上,要充分体现以社会需求为基础、就业为导向、服务为宗旨、能力为本位的教育思想;在课程的教学思路设计上,要帮助学生解决共性的理论认识问题,更多的则是通过在校内的物流综合实训中心和校外建立实训基地学习强化实践教学,着力培养学生的职业能力。 相似文献
20.
王影 《中国校外教育(理论)》2007,(5):120
通过对餐饮服务与管理的教学理论及实践经验的总结,结合职业教育的特点和对市场现状的分析,对餐饮服务与管理的教学改革提出了种种方法,希望能让学生更好地学习理论知识并将其运用到实际中去,并寄望对教学事业有所提高和促进。 相似文献