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当人们在评价一道菜的时候,首先映入眼帘的是菜肴的颜色,有着鲜美的色彩,会大增人们的品尝食欲。可见,色彩在菜肴烹饪中占有重要的地位,对菜肴的质量有一定的影响。特别是在冷菜烹饪中,更加注重色彩的运用。因此,在冷菜雕刻教学过程中,教师要重视对学生冷菜色彩运用能力的培养,使其制作的菜品更具艺术性,提高学生的职业素养,把他们培养成具有专业水准的冷菜烹饪高手。本文将从冷菜烹饪中色彩搭配特点出发进行阐述与分析,进而提出了几点有效的教学手段,以期帮助广大同仁提高学生烹饪冷菜中对色彩的运用能力。 相似文献
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我国烹饪教育的方法多为先进行烹饪基础知识理论教育,再进行以菜肴制作为主轴的专业教育.以老师作传授演示为主,学生下店实习以干代学为辅.因此烹饪技能技术教学的结构必须变更,应有综合的全方位的烹饪工艺教程出台,而讲授式教育只能是其中的一个重要组成部分而不是全部.全方位的烹饪工艺教程必须要以明确培养一名合格的烹饪专业学生应达到的技能技术标准,应该把为社会服务的现实性、烹饪技能技术教育的局限性两个问题作为前提. 相似文献
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本文阐述了演示实验在烹饪教学中的重要性，说明了演示实验在烹饪教学过程中的注意事项，对提高演示效率，促进学生烹饪学习兴趣的培养，建立正确的学习方法等有一定的指导作用。 相似文献
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烹饪教学是职业院校教育的重要内容,对于我国烹饪人才的培养具有现实意义。研究与了解当前职业院校烹饪教学发展趋势,对于丰富我国烹饪教学的内容,提高教学水平具有一定意义。培养学生的创新能力;确立学生在教学过程中的主体地位;培养学生学习烹饪技术的兴趣;教学手段由单一走向多元是最基本的教学发展趋势,需要各位教师仔细研究。 相似文献
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基于高职烹饪教育人才培养的思考 总被引：1，自引：0，他引：1
李保定 《中国校外教育(理论)》2009,(3)
本文从烹饪教育教学的角度出发,对烹饪教育继承与创新、人才培养模式、专业设置、烹饪实训菜肴设计、科研成果与专业教学之间的问题进行了探索和思考,以促进全面认识烹饪职业教育和人才培养改革. 相似文献
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在烹饪专业的教学中包含两大课程体系,一是烹饪专业技能,二是烹饪理论知识。烹饪理论知识体系中《烹饪原料知识》、《饮食营养与卫生》、《餐饮业经营与管理》等课程是学生系统学好烹饪技术的重要基础知识。这些课程在教学中遭遇了大多数学生的冷遇,具体表现为上课开小差、讲话、玩手机、打瞌睡、睡觉,甚至于旷课。学生的这些行为,极其严重的影响着学生学习烹饪技术的成效,因此,十分有必要对中职学生对烹饪理论教学的厌学情绪及对策展开研究。 相似文献
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邵汉民 《小学教学(数学版)》2010,(4):8-10
如果把数学教学比作烹饪一道菜肴,那么有效地利用“数学史料”就是调控烹饪火候的重要策略。然而,怎样从“数学史料”中展现数学的教育价值？现阶段小学数学教学中有效利用“数学史料”方面存在着哪些问题？如何改进我们的教学,才能促进师生更加深刻地理解数学,使数学教学更具有启迪智慧与传承文化的意蕴呢？ 相似文献
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中国烹饪,历史悠久,技艺精湛。经过数千年的发展,当今的中国菜肴不仅是精美的食品,而且融汇了我国灿烂的文化,汇集了全国各民族烹饪技艺的精华。在烹饪技术方面,保持传统特色和地方特色的同时,与烹饪技术进步密切相关的其他技术科学与工程技术都逐步渗透进来,推动了烹饪技术的科学化、标准化、规范化、智能化的发展。在高职院校如何使学生较 相似文献
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刘伟兴 《中国科教创新导刊》2012,(27):70-70
在中职烹饪教育中总结的经验是烹饪教学始终没有脱离学习的“模仿式”,教学单一、规模小、效率低,针对此情形,本文结合烹饪教与实践中启发式教学的发展方向,进行探讨了启发式教学在烹饪教学中的优越性以及注意事项,力求让启发式教学更好地应用于烹饪教学,并达到双向受益的效果. 相似文献
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烹饪教学作为我国职业教育的重要组成部分,有着很长的发展历史。伴随着我国餐饮业的飞速发展,对于烹饪人才的需求不断提高,给我们的烹饪教学也带来了一定的挑战。时代的发展使人民的生活水平明显提高,人们在对吃的要求上已经发生了变化,由过去的"吃饱"到追求"吃好",到现在追求"吃得健康""吃得有特色",这样的市场需求的变化对于厨师的要求也在提高,对于烹饪教学更是提出了新的要求。 相似文献
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中等职业学校烹饪工艺专业的基本功实训教学是一门基础课程。它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。由于理解上的偏差,人们对烹饪基本功训练的目的认知不清,以致在课程设置、内容编排及授课形式上过于机械、教条,导致教学效果不佳。因此,积极改变教学思路,优化训练内容,发挥基本功实训教学的功能是当务之急。 相似文献
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《中学物理教学参考》2006,35(11):27-27
全国首个中国菜肴烹饪机器人在深圳诞生．不管是鲁菜、淮扬菜、川菜还是粤菜，只要给机器人放入特制的菜料，按一个键，几分钟后，一道热气腾腾的菜肴就上桌了．这种智能型的中国菜肴烹饪机器人在全球也属首创． 相似文献
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烹饪教学是职业院校教学的主要内容之一,对于提高学生烹饪技术水平,培养烹饪技术人才,为学生习得一技之长具有一定意义。现实的职业院校中由于各种原因,烹饪教学情况不尽如人意,存在各种各样的问题,本文以职业院校中烹饪教学存在的问题为研究对象,总结当前职业院校烹饪教学存在的现实问题。 相似文献
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烹饪专业课教学是职业技能教学的一个组成部分,传统的烹饪教学比较单调,通过新的教育技术的运用,将多媒体课件运用到烹饪专业课教学中,优化教学结构,提高教学效果,已成为现今烹饪专业课教学发展的要求、方向和趋势。 相似文献