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在中职烹饪专业传统教学模式中,教师注重操作演示和经验传授,学生注重模仿继承,大大束缚了学生的主观能动性和创新能力,禁锢了学生的思维,影响了学生职业能力的发展,不符合现代职业教育的要求。在本专业课程改革背景下,笔者对课堂教学方法及教学组织形式进行了探究,摸索总结出一套符合烹饪专业特点的教学方法。 相似文献
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中职学校烹饪专业迫切需要在教好学生专业知识和技能的同时加强英语教学,寻求适合学生学习的双语教学模式,以更好地满足国内外市场的需求。中职烹饪专业双语课的目标是使学生在专业操作能力和烹饪英语口语水平方面获得全面发展。烹饪专业双语教学面临的困难有三:一是教师素质有待提高,二是教材严重匮乏,三是学生的英语水平参差不齐。提高中职烹饪专业双语教学水平的对策有四:一是大力加强师资队伍建设;二要创新双语教学模式,设置合理的课程体系;三应加强双语教材建设;四是注重教学方法创新。 相似文献
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近年来,职业教育的地位已经不可同日而语,不仅规模已经和普通高中教育规模大体相当,有些地方甚至超越了普高。国家政策对于职业学校的大力扶持给职业教育带来的是无限光明的前景。当然,同时也带来了极大的挑战。特别是职业教育中的文化课怎样与专业融合,文化课如何更好地为学生专业学习和专业能力、素质的培养服务这一难题一直困扰着我们烹饪专业的一线教师。作为语文教师,我们除了要完成教材赋予的任务,更要结合学生的专业学习,使语文的工具性发挥最大的作用。作为担任烹饪管理系语文教学工作的教师,不应再用一本教材、一份教案、一个教法给学生上传统的语文课,而应结合学生的专业特点,不断尝试着与烹饪专业融合,来寻觅与语文课最恰切的对接。 相似文献
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罗飞 《大学.研究与评价》2024,(1):145-148
饮食类非遗技艺是中国饮食文化重要的组成部分,也是我国诸多文化遗产中的一颗璀璨明珠。作为一种代代相传的技能与文化,五年制高职院校烹饪专业的教育责任与意义重大。通过分析与融入五年制高职烹饪教育体系构建中的非遗元素,可以为我国传统饮食类非遗技艺的传承提供重要支持,有利于培养学生的应用技能,优化非遗技艺人才培养模式,丰富五年制高职烹饪教育课堂的教学内容,能够提升教师教学能力,增强学生文化自信,提升其就业竞争力。 相似文献
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随着中职院校教育改革的持续深入,烹饪作为传统专业,也亟需改善提高其传统的教学方法、教学模式、教学理念,使培养的人才在激烈的竞争中占一席之地。关于教学方法等方面的论述,前人已有众多论述,便不在多做分析,本文旨在从培养烹饪专业学生创新意识这一角度出发,稍作探讨以供交流。 相似文献
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本文通过对烹饪专业校企合作教学模式进行阐述,进一步说明校企合作能使职高烹饪专业的教学实效得到有效提升,并使烹饪专业学生的综合技能得到进一步提高。 相似文献
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晁储军 《中国教育研究与创新》2007,4(6):117-117
学生实践操作能力的高低，是衡量职业技术教育教学质量的重要标志。近几年来，第三产业的发展形势给烹饪专业的学生提供了良好的就业机会，对学生专业技能的要求也不断提高。烹饪专业的毕业生是否受到欢迎，教学质量很关键。由于烹饪专业的特殊性，技艺的掌握是一个反复操作，反复熟练的过程。在实际教学中只有创建推行一体化教学模式，[第一段] 相似文献
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杨井和 《辽宁广播电视大学学报》2014,(1):71-72
烹饪专业课采用实践式的教学方法,改变了传统的中职烹饪教学采用师徒相授教学模式。在教学实习过程中以完成"岗位工作任务"为目标,以实践岗位操作方法和操作要求为考核标准,为学生的就业、创业和成才创造了条件。 相似文献
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烹饪技能课程的特征决定了传统教学模式的弊端,将现代教育技术与烹饪技能教学进行整合,利用现代教育技术提高课堂教学效率,是符合时代需求的.在分析现代教育技术与烹饪技能教学整合的理论依据和指导原则的基础上,提出将现代教育技能教学平台运用于烹饪技能教学中.通过解释现代教育技能教学平台在烹饪教学中的优势,说明现代教育技术与烹饪技能教学整合的方法和效果. 相似文献
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杨春鸿 《职业技术教育研究》2006,(3):34-34
近些年，随着经济发展和社会进步，我国的餐饮服务业也得到了快速发展，优秀的烹饪人才供不应求。对于设置烹饪专业的中等职业学校来说，必须要提高教师队伍的自身素质。增强责任感和紧迫感，不断改进教学方法、教学模式和教学内容。加强对学生的职业能力和应变能力的培养，使学生招的进、送的出，以在餐饮业中有立足之地，推动餐饮业向前发展。 相似文献
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技工学校的烹饪课教学要想达到良好的教学效果,教师和学生的因素都应该重视起来,在教学中教师起着重要的主导作用,学生以什么样的学习状态学习,也直接影响着教学效果的好坏.要充分发挥教师的主导作用,也要注意学生的主体作用,充分把握运用教与学双方的特性,科学组织引导,调动各个方面的积极因素,搞好烹饪课的教学,让学生在技校烹饪专业学习中成才. 相似文献
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餐饮行业的转型升级,对高职烹饪专业人才培养提出了更高的要求。当前,高职院校烹饪专业人才培养普遍存在重职业技能、轻文化素养的局限,难以满足行业新需求。烹饪带有很强的文化属性,在专业教学中融入传统美食文化,优化烹饪专业教学方式,有利于提高人才培养质量。以顺德职业技术学院为例,分析烹饪专业美食文化教学的必要性,探索传统美食文化融入烹饪专业教学的实施路径：即,研制四时养生菜谱,将中医“食疗”思想与现代烹饪营养学相结合;举办顺德菜名设计大赛,发掘美食背后的历史文化内涵;编撰中华饮食礼仪教材,引导学生传承优秀饮食礼仪文化。增强该专业学生的文化自信和综合素养,赋予技能以深厚的文化底蕴。 相似文献
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谈职业中学烹饪专业学生学习兴趣的培养 总被引：1，自引：0，他引：1
对职业中学学生来说,专业兴趣的激发和培养,是学生学好专业知识的内部动力。烹饪专业教师应发挥烹饪专业特色、积极创造各种条件、改进教育教学方法,以激发和培养学生的专业学习兴趣。 相似文献