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复合菌群发酵酿造酱油的初步研究 总被引：2，自引：0，他引：2
应用沪酿３．０４２米曲霉和实验室选育的黑曲霉混合制曲,在低盐固态发酵后期添加乳酸杆菌、生香酵母等耐受性较强的菌种进行复合菌群发酵配制酱油。结果表明：在短周期发酵过程中,不但氨基酸态氮产量得到了明显提高,而且通过感官评定,产品风味也有了较大改善。 相似文献
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1酱油是我们生活中常用的一种调味品。通过对凤阳县所辖各乡、镇市场酱油卫生质量的监督检验,发现酱油的卫生质量存在严重问题,并提出了加强市场监督的措施。 相似文献
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从酱油废水中分离得到絮凝剂产生菌,再以酱油废水为基质进行微生物絮凝剂的制备,通过单因素实验对制备条件进行了优化。选取实验中絮凝效果最佳的菌株,以COD为3 000mg/L的酱油废水在28℃,150r/min条件下摇瓶培养72h,发酵液对高岭土悬浊液的絮凝率最高,可达78.3%。说明酱油废水来做替代培养基是可行的,在降低微生物絮凝剂生产成本的同时实现了有机废水的资源化利用。 相似文献
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谁家厨房里也少不了两个瓶子：酱油和醋。不过相比之下。酱油的咸味能用其他调料代替,而醋的酸味却不行。厨房里制造酸甜苦辣咸这“五昧”的调味品中,醋是“酸”的代表。又在世界各地演绎着不同的酸味传奇。 相似文献
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《绵阳师范学院学报》2017,(8):77-83
酱油产气带来的涨瓶、涨袋不仅给酱油厂带来一定经济损失,也给人们食用酱油的安全性带来危害.本文采用稀释倒平板与厌氧培养技术相结合等方法,对酱油厂正常酱油正常瓶(未涨)和涨瓶酱油的理化指标和微生物指标(数量、种类)进行了对比分析.结果表明,正常瓶(未涨)酱油和涨瓶酱油的理化指标正常.但微生物指标表现出异常,涨瓶酱油中的霉菌数和酵母菌数超标.对照酱油厂的生产工艺进行排查后,在生产原料、包装材料与酱油灭菌方式等方面提出了解决酱油涨瓶的实际措施. 相似文献
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运用灰化法改进ＧＢ／Ｔ ５００９·３９－ １９９６ 测定酱油中食盐的滴定终点,相对标准偏差０４０ ％ ～０６３ ％ ,回收率９７１７ ％ ．用ｔ检验法检验表明,本法测定酱油中的氯化钠不引起系统误差 相似文献
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牛田雨 《小学生作文辅导(作文与阅读版)》2013,(3):33-33
大家好,我是你们的朋友——酱油。下面我来介绍一下自己。
我们是由恧、麦、水等原料做成的,是一种调味品。我们酱油大致可以分为两类,一类是老抽,另一类是生抽。相对来说,老抽较浓,生抽较稀。在超市里,在市场中,你处处能见到我们的身影。我们的牌子可多了, 相似文献
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海绵铁处理酱油废水实验研究 总被引：1，自引：1，他引：0
采用静态实验对海绵铁处理酱油废水进行了研究,从海绵铁粒径、投加量、废水pH值和反应时间四个方面研究了对处理效果的影响。结果表明,海绵铁处理酱油废水的最适条件:在原水COD浓度2 500 mg.L-1、反应时间60 min、中性或弱酸性环境、海绵铁投加量20 g、粒径0.5~1.0 mm情况下,海绵铁对废水COD、色度的去除率分别达到了35.3%和49.6%。 相似文献
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酱油发展现状及安全性分析 总被引：2，自引：0，他引：2
刘浩宇 《北京城市学院学报》2008,(4)
本文系统阐述了我国传统调味品—酱油的历史、发展及现状,并从食品安全的角度,分析了酱油中存在的危害性问题。传统调味品的健康发展必须要树立安全意识。 相似文献
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酱油中氨基氮检测方法的改进 总被引：5，自引：0，他引：5
韩志萍 《湖州师范学院学报》2000,22(3):51-53
对酱油中氨基氮的检测方法进行了改进,改进后的方法能较好地区别酱油中氨基氮及铵盐氮的存在。 相似文献
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常听人说,身上有伤口时,不要吃巧克力、酱油等深色食物,不然会留疤,或使疤痕呈难看的深色。那么,深色食物真的对伤口愈合不利,会让疤痕发黑吗？我们首先来看看伤口愈合的过程。 相似文献