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乳清蛋白在运动营养中应用广泛,它具有很高的生物学价值。本文通过对乳清蛋白的来源、与运动相关功能成分的介绍,阐明乳清蛋白对于运动营养的益处,包括提高机体免疫能力、抗氧化作用、增加肌肉强度和提高抗疲劳能力等。设计了三种适于不同运动强度的运动食品,为进一步提高乳清蛋白开发和利用提供参考。 相似文献
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乳类是一种营养素比较最完备的食品。其所含的上等蛋白质极适宜于生长及补充细胞。其所含的碳水化合物为乳糖,所含的脂肪为细点,所以比较他种脂肋为易于消化。乳类中又富于钙质、磷质及其他无机盐类,惟缺乏铁质及铜质。维生素则除两种含量较少外,其馀皆含有得甚多。乳的种类很多,有人乳、牛乳、羊乳等,其成分虽然各有不同,但所含的营养素却都是很丰富的。乳类的营养价值并且是与饲料及季节有关的,饲料好,青草多和阳光充足的时候,牛受了这种饲养的,其乳的成分也好。乳类所含的蛋白质有三种,即乳酪蛋白(ca—sein)、乳卵蛋白(bactolbumin)及乳球蛋白(lactoglobulin)。乳酪蛋白的蛋白质成分最高,这是与幼小动物及婴儿的营养最有关的一种。乳 相似文献
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在2003年的时候,美国大约有135种食品是“无面筋蛋白”的,到了2008年,这一数字增加到了832种。估计在将来的几年中,“无面筋蛋白”食品的销售量会以每年25％的速度增长。面筋蛋白是小麦、大麦等粮食中的蛋白质,中国传统名小吃“面筋球”的主要成分也是面筋蛋白。为什么这样一种天然存在的蛋白质,在美国如此不受欢迎呢？ 相似文献
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不同类型小麦籽粒蛋白质及其组分的地域性表现 总被引：8，自引：0，他引：8
选取西藏主要小麦品种和内地优质小麦品种，分别在西藏和杨凌进行冬播和春播，收获后测定并分析其籽粒蛋白质及其组分。结果表明：相同环境下，西藏品种蛋白质含量和谷/醇比值均低于内地品种，但在两种种植环境下籽粒蛋白质及其组分变化表现不同；同一品种在不同地区种植，其籽粒蛋白质及其组分都有不同程度的变化，总趋势是西藏点蛋白质含量和谷/醇比值均低于杨凌点，且西藏品种和内地品种及冬小麦和春小麦籽粒蛋白质品质在两地间的变化都不同；不同类型品种在两地种植，其籽粒蛋白质品质的差异不同，其中冬型品种的籽粒蛋白质品质在两地的差异最小。 相似文献
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微管结合蛋白对微管蛋白的结构及功能至关重要。为能较全面地揭示拟南芥微管结合蛋白MAP70-4的结构和功能,利用生物信息学方法对该蛋白的理化性质、亲水/疏水性,信号肽,跨膜区域,磷酸化位点,卷曲螺旋结构,蛋白质二级、三级结构,亚细胞定位,表达模式,分子功能及其参与的生物学功能,以及与其它蛋白的相互作用关系进行了预测分析。结果显示,拟南芥MAP70-4蛋白是一种无信号肽,不含跨膜螺旋区域的不稳定蛋白质,属于碱性、亲水性蛋白质,翻译后会产生磷酸化修饰,该蛋白二级结构含有11个α螺旋区和5个β折叠,以及7个卷曲螺旋结构。亚细胞定位显示该蛋白主要分布在细胞质中,具有促进微管结合等功能,和其有相互作用关系的蛋白可能与叶绿体生命活动及胚胎、种子发育有关。从表达模式上看,该蛋白主要在花、果实、叶片中大量表达,根中有少量表达。通过对拟南芥微管结合蛋白MAP70-4进行系统性预测分析,可为下一步对该蛋白功能的深入研究提供理论基础和借鉴。 相似文献
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热休克蛋白的研究进展及其应用 总被引：7，自引：0，他引：7
在不利的环境中，各种有机体都有其共同对应的分子反应，即正常基因的表达抑制和一组特殊基因－热休克基因的激活和表达，并导致热休克蛋白的大量产生。热休克蛋白主要作为分了伴侣而参与蛋白的折叠、转运及组装等过程，并能恢复或加速清除细胞内已变性的蛋白质而稳定细胞结构，使细胞产生热耐受。随着对热休克蛋白研究的不断深入，其在生物工程、医学和遗传育种等方面的应用前景十分广阔。 相似文献
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随着世界范围内的土地有效资源日渐减少,人口的急骤增加,以及人类对食品的营养要求的不断提高,全球性的蛋白质资源不足已成为一个十分严重的问题。据报导,世界人口所需的蛋白质有40％左右无法解决,仅靠传统的农业、畜牧业、渔业是无法从根本上解决蛋白质需求严重不足的问题。因而寻求一种蛋白质新的来源便成了当今人类所共同面临而需急待解决的问题。螺旋藻作为一种新型蛋白资源,近几十年来引起了国内外生物学家、营养学家、医学家和政府有关部门的 相似文献
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微型包囊是近年药物制剂的新工艺、新技术,微球做为其代表性药物载体,较普通制剂有许多突出的优点,而正是这些特点弥补了蛋白质多肽类药物易发生活性损失的不足,为其开创了工业生产的新局面。目前,微球法已被广泛地应用于蛋白多肽类药物制剂的生产中,并最得了较好的应用成果。本文简要阐述了蛋白质多肽类药物的基础知识,介绍了蛋白多肽类药物微球制剂的特点与其制备技术,使读者对蛋白多肽类药物微球药物和其制剂技术都有了更深入的了解。 相似文献
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按全国的评价标准对青海省春小麦籽粒蛋白质含量状况进行了评价,指出了籽粒蛋白质的遗传控制,提出了制定合理的育种目标,远缘杂交,育种过程中采用的测试技术,诱变四种途径尽快改良青海省春小麦籽粒品质。 相似文献
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目的:构建真核表达IL-18-GPI融合基因的表达载体,观察融合蛋白在哺乳动物细胞中的表达动力学及生物学活性,为进一步研究细胞因子作为免疫增强剂在临床肿瘤治疗中的应用奠定基础.方法:通过RT-PCR的方法从脂多糖刺激的外周血淋巴细胞中钓取IL-18基因,通过共用限制性酶切位点与GPI相连形成pcDNA-IL-18-GPI真核表达质粒.将质粒转染CHO细胞后建立稳定表达融合蛋白的细胞株用于融合蛋白的提取.对提取纯化的蛋白进行生物学特性、蛋白质转移分析和γ-IFN诱导实验.结果:获得714 bp的核酸序列并构建重组质粒pcDNA-IL-18-GPI.SDS-PAGE和West-blot显示在CHO细胞中表达的IL-18-GPI融合蛋白分子量约为27.5 kD,该蛋白具有明显的蛋白转移和诱生γ-IFN的作用.结论:IL-18-GPI融合蛋白是一种潜在的肿瘤疫苗增强剂,具有良好的应用前景. 相似文献