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食品感官科学的历史与发展 总被引：2，自引：0，他引：2
通过剖析食品感官科学学科与食品感官评价技术的历史发展及其在食品科学领域的研究与应用,阐述了食品感官科学在我国食品类专业教学中的必要性和重要意义． 相似文献
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所有妈妈都希望宝宝吃得既安全又有营养。可是当您去商店为宝宝购买食品时．您是否知道自己的购买知识和行为．究竟对宝宝健康有益还是存在安全隐患？为此．我们邀请婴幼儿食品专家和妈妈一起为宝宝选购食品．让宝宝吃得安全无忧。 相似文献
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黔东南州侗族地区民族食品资源丰富，风味独具特色．对这些风味食品进行开发与利用．对地区经济发展起着积极的促进作用．章对侗族风味食品的制作、食用方法作了介绍． 相似文献
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自“三鹿奶粉”事件之后,食品添加剂的安全性问题已成为人们普遍关注并亟待解决的热门问题．食品添加剂使用中存在的问题及食品添加剂使用不当影响了食品安全性,必须加强食品添加剂使用管理． 相似文献
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紫外光谱技术是化学分析中常用的一种方法,被广泛用于有机、生化、石油、药物、环境等领域,其在食品分析中的应用包括紫外光谱法在鉴别食品中的应用,具体为鉴别食品含量、食品质量和食品种类方面的应用．紫外可见光谱分析技术具有速度快、效率高、成本低、测量方便等特点,已经被越来越多地应用于食品工业,应用前景广泛． 相似文献
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食品添加剂作为食品工业中不可缺少的重要辅料,已成为现代食品工业发展的章要推动力、木文从食品添加剂定义、种类,食品添加剂的安全性,如何正确认识食品添加剂三个方面进行了阐述．对食品添加荆的未来作了展望。 相似文献
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张雄 《浙江教育学院学报》2007,(5):109-112
食品的风味是由食品的香味和滋味表现出来，常见水果、蔬菜、乳制品和肉的香味是由特定的化学物种散发出来的，食物的甜、苦、酸、咸、辣和涩等滋味也是由特定的化学物种决定的．从化学角度分析了食品的香味与滋味的化学物种组成及化学结构特点． 相似文献
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提高应用型本科食品工程原理课程设计质量的探索 总被引：1，自引：0，他引：1
食品工程原理课程设计是综合运用食品工程原理及相关基础知识的具有总结性和实践性的教学环节．通过分析食品工程原理课程设计的现状,提出对应用型本科食品工程原理课程设计应从培养应用型人才出发,从设计选题、设计过程和考核方式等方面进行了初步改进,提高了食品工程原理课程设计的质量,增强了学生独立思考和工程实践的能力． 相似文献
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食品微生物学教学方法改进与实践 总被引：2，自引：0，他引：2
食品微生物学是食品科学的重要组成部分。结合食品科学与工程专业学生学习和就业的实际需要,文中从合理选用教材、改进教学方法和完善实践教学方面对食品微生物学教学方法进行了探讨,提出了提高食品微生物学教学质量的有效措施． 相似文献
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液相色谱法同时检测食品中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠 总被引：2，自引：0，他引：2
刘君琼 《宁德师专学报(自然科学版)》2006,18(3):234-236
采用气相色谱仪及液相色谱仪．用液相色谱法同时检测食品中的苯甲酸、山梨酸、糖精钠．特别是对固体食品及高蛋白、高油脂食品的测定,目的是拓宽检测食品的范围,优化实验条件,从样品的前处理,检测仪器的选择,超标时的判断等几个方面,论证了该方法的适用性及可靠性． 相似文献
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蔡金兵 《内江师范学院学报》2009,24(2):63-66
为了协调各地区经济发展,缩小各地区主要食品消费量差距,用系统聚类分析方法,分析了我国31个地区的农村居民家庭平均每人主要食品消费量状况和差异类别．结果表明：北京、天津、上海是我国经济高速发展地区,人民生活富裕;西藏、甘肃是经济发展水平较低的地区,人民主要食品消费量水平较低．河北、山西、内蒙古、黑龙江、浙江、安徽、福建、山东、广西、海南、云南、陕西、青海、宁夏、新疆属于我国经济发展水平较高的区域,人民物质生活丰富;其余省市主要食品消费量水平一般,但发展潜力较大,后劲较足．聚类分析的结果符合我国实际情况. 相似文献