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一、高校食堂承包经营现状(一)高校食堂承包经营产生的背景与意义随着全国大部分高校后勤社会化改革的持续推进,作为高校后勤龙头部门,高校食堂工作的改革也在推向纵深。在此背景下,社会餐饮凭借其灵活的管理模式、创新的运行机制及较低的营运成本逐渐进入了高校市场。这一方面有利于学校各食堂及餐厅之间取长补短、相互促进、推陈出新;另一方面,又弥补了高校后勤(饮食)队伍年龄老化,人员数量萎缩及专业化水平不高等现实问题。目前,承包经营制,是高校餐饮社会化所采取的最普遍方式。承包经营的核心是责任制。承包商按照高校伙食工作要求,在一定范围内通过权责利的有机结合,自主经营,自负盈亏。随着改革的深入和形势的发展,目前,高校食堂已有食堂整体承包,生产班组承包、岗位个人承包等多种承包经营模式。 相似文献
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高校伙食管理改革中,对食堂间接成本回收的管理、分配、使用比例,与正确处理好改革、发展、稳定之间的关系,息息关联。 1.转变观念,加快社会化进程高校后勤改革之最终目标是实现社会化,这已无可争议。作为高校后勤改革食堂率先迈出了第一步,应该说高校后勤最先进入社会化的也将是食堂。但要真正进入社会化,确非一朝一夕之功夫,还有大量艰苦细致的工作要做。不要认为改革开放已十六年了,转变观念的问题已不存在了,特别是在高校中,作为高校食堂所处的特定环境,首先是要让人们认识到“服务就是商品”,按照这一理论,食堂的服务就不可能是“无偿”的,再就是由于学校的教育属性,决定了我们在提供服务过程中,必须处理好社会效益和经济效益之间的关系,这一点至关重要。 相似文献
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略论高校食堂食品安全管理 总被引：1，自引：0，他引：1
伴随着高校后勤社会化改革,高校食堂的经营管理发生了改变.但食品安全的管理制度机制也应随之适时完善,不然,酿成一些食品安全事故,直接影响学校和社会稳定.如何完善高校食堂食品安全管理制度,确保食堂食品的安全性,也是高校后勤社会改革的一个重要课题. 相似文献
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高校后勤社会化改革是高校改革的重要组成部分,当前,这一改革的第一步目标已基本实现,并已初步建立了高校后勤实体。但是应当认识到,高校后勤实体的现状不容乐观。因此,认真研究高校后勤实体的生存与发展问题,是当前高校后勤社会化改革的重要课题。一、高校后勤实体社会化改革势在必行(一)后勤实体是高校后勤社会化改革第一阶段的产物经过几年来的改革实践,高校后勤社会化改革已取得了巨大的成绩。第一,学生公寓和食堂建设成绩巨大,较好地解决了学生扩招的食宿问题,而且大大改善了办学条件,支撑了从1999年开始的全国高校超常规跨越式发展的… 相似文献
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正2000年以来,我国高校后勤社会化改革逐步深化,后勤的保障能力和水平得到了很大的提高,极大地促进了高校的发展。高校的饮食服务工作是高校后勤工作的重要组成部分,它直接关系到学生的身体健康、安全和正常的学习与生活,关系到高校的稳定,关系到学校的改革、建设与发展~([1])。但是,面对高校后勤社会化改革的进一步深入,人们生活水平的提高及全国物价持续上涨等形势,不少高校对如何搞好饮食服务工作,如何实施高校后勤的"三服务,两育人"的宗旨,感到困惑。 相似文献
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王洪强 《江苏经贸职业技术学院学报》2015,(3)
高校食堂的管理工作关系到学校的发展和社会的稳定。随着高校后勤社会化改革的不断深入,高校食堂的经营和管理日趋多元化,食堂的管理工作也变得越来越重要。"8S"管理作为一种全新的管理模式,为高校食堂提供了全面的管理规范,提升了后勤管理与服务水平。 相似文献
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正确处理"公益性"和"经营性"的关系,是现阶段办好高校学生食堂的根本所在,也是维护高校稳定的关键性问题。一、充分认识后勤社会化改革中办好学生食堂的重要性学生食堂是高校后勤改革的重点和难点,这是由食堂在高校后勤中的特殊地位所决定的。第一,学生食堂的服务对象和消费主体是固定的没有工资收 相似文献
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高校食堂餐饮卫生安全管理的现状及其对策 总被引：1，自引：0，他引：1
吴克栋 《宿州教育学院学报》2011,14(1):69-70,76
高校食堂餐饮卫生安全关系到学校师生的健康和高校的稳定,越来越受到全社会的关注。随着高校后勤社会化改革的不断深入,高校食堂餐饮卫生安全管理显得更加重要,分析了当前高校食堂餐饮卫生安全管理的现状,提出高校食堂餐饮卫生安全管理的总体思路及措施。 相似文献
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随着后勤社会化改革的不断深入,高校后勤企业对人才素质的要求也愈来愈高。高校后勤企业干部队伍素质的高低,直接影响服务质量和管理水平,而后勤工作质量的优劣则关系到高校的教学、科研和师生员工的生活。建设一支适应高校后勤社会化改革的高素质干部队伍,是高校后勤企业增强市场竞争力的基础,是高校后勤社会化改革不断取得成功的关键。 相似文献
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刘素梅 《扬州职业大学学报》2007,11(4):61-63
高校食堂是高等教育后勤服务系统中的一个重要方面。后勤社会化改革下的食堂管理模式创新必须明了处于社会化过程中高校食堂的基本属性,在此基础上,高校后勤管理部门要努力在食堂利益追求方式、人员管理模式、服务质量控制方式等方面创新管理模式,以保障其正常运行。 相似文献
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高校后勤是高等教育体系不可或缺的重要组成部分,是高校实现人才培养、科学研究和社会服务的必要支撑;高校后勤具有服务育人、管理育人、环境育人的功能,关系到校园的和谐与稳定。改革开放以来,尤其是近十多年来,伴随着高等教育体制改革的发展,我国也启动了高校后勤社会化改革,取得了显著成就。在总结和分析高校后勤社会化改革经验的基础上,教育部明确提出了高校后勤社会化改革的目标即为建立新型高校后勤保障体系。对此,全国高校也纷纷按照教育部关于高校后勤社会化改革的总体思路和部署,加大后勤社会化改革的力度。但在具体建立新型高校后勤保障体系上,需要进一步理清思路,加深认识,才能真正确 相似文献
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前言
在高校后勤管理领域中食堂管理是一项最为重要、复杂和庞大的系统工程.它既是学校教学科研和师生员工生活顺利进行的重要保障,同时又担负着学校稳定的重任.目前国内高校后勤食堂社会化程度越来越高,运作模式也多种多样,为高校各项工作顺利开展提供了有力支撑.在《国家中长期教育改革和发展规划纲要》(2010-2020年)中明确提出提高我国高校后勤社会化的程度是目前我国高等教育改革的重点,也是高等教育与国际接轨,进一步发展的基础.虽然由于高等教育在发展历史、社会制度及经济发展水平上有所不同,国外高校后勤食堂运作与国内高校存在着许多差异.但他们的许多管理理念和经验,均值得我们借鉴. 相似文献
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《中国教育发展纲要》明确指出;“学校的后勤工作,应通过改革逐步实现社会化”,从而为高校后勤的改革明确了方向。伙食工作作为高校后勤的重要组成部分,其改革一直走在后勤改革的前列。浙江大学饮食服务中心自1989年以来,坚持改革,不断探索,正积极稳妥地推进高校伙食服务的社会化进程。 1.服务也是商品,还食堂以“企业”的本来面目长期以来,我们总是强调食堂所处的特定环境即其所特有的教育属性,“三服务两育人”掩盖了食堂的经济属性。从食堂的运行过程来看,它完全具有企业经营活动所必须具备的各项特征。应该注意到高校食堂存在的意义在于它是为学校 相似文献
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袁维坤 《湖南大众传媒职业技术学院学报》2012,(5):71-73
产权制度设置及改革与高校后勤社会化改革有着必然的联系。产权制度设置是否合理,改革是否彻底,关系到高校后勤社会化改革的成败。只有弄清产权制度的概念、现状,设置内容、模式及设置过程中应注意的问题,才能卓有成效地推进高校后勤社会化改革。 相似文献
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