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岳华 《青岛职业技术学院学报》2012,(2):76-79
加拿大西北社区学院基于"能力本位"的烹饪专业实训教学专业设置科学,培养目标明确,课程设置合理,教师德才兼备,技能全面,适时进行课程改革,教学方法灵活多样,重视为学生提供真实的实训平台,在实训中注重营销,多方位推介学生。同时,西北社区学院注意与媒体、社区的沟通。这些实训教学模式体现出来的特点对我国高职教育实训教学的改革具有重要的启示与借鉴意义。 相似文献
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边振明 《幸福生活指南·高等职业教育》2012,(7):I0056-I0058,I0062
高职烹饪工艺与营养专业的学生技能是经过三学年的学习时间来形成的,经过多年的探索与实践,不论是理论教学、实训指导还是顶岗实习,在烹饪人才培养过程中,构建起了以社会需求为目标,以培养烹饪技术应用能力为主线的“工学交融,全真实训”的人才培养模式、出现问题及对策。 相似文献
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边振明 《幸福生活指南·高等职业教育》2012,(8)
高职烹饪工艺与营养专业的学生技能是经过三学年的学习时间来形成的,经过多年的探索与实践,不论是理论教学、实训指导还是顶岗实习,在烹饪人才培养过程中,构建起了以社会需求为目标,以培养烹饪技术应用能力为主线的“工学交融,全真实训”的人才培养模式、出现问题及对策. 相似文献
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随着我国社会经济不断的发展和完善,人民生活水平的不断提高,在饮食行业的烹饪行业出现了一"厨"难求和高职烹饪专业毕业生就业无门的不和谐现象,烹饪教育定位的偏差、人才培养模式的陈旧、课程设置的不合理、师资力量的薄弱、教材的老化、实践教学的欠缺严重的影响了高职烹饪专业与时俱进的发展,这就要求高职烹饪专业要建构"以提高从业能力为核心,以职业化育改革为主体,以课程改革和实最环节为基础"的新教学体系,使教学的内容更贴近专业、职业,因材施教,寓教于乐,提高烹饪职业教育办学水平,提高学生的竞争力。 相似文献
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探究学习在职业高中《烹饪营养与卫生》教学中的实践,运用科学的教学模式,丰富学生对烹饪知识的了解。课堂中恰当的使用多媒体课件,正确的引导学生成为教学的主体,全面调动学生的积极能动性,创造良好的学习氛围,可以激发学生的求知欲和学习的持久兴趣,使教学工作的开展贴近生活实际,更具有趣味性和多样性,使学生思维得到锻炼和开发,取得优异成绩的同时也实现有效的课堂教学。 相似文献
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高职烹饪工艺与营养专业实践教学的探索 总被引：1，自引：0，他引：1
烹饪工艺与营养专业是具有鲜明特色的高职专业。在实践中,要高度重视实践教学,注重生产性实训,重视院外优质教学资源的利用;改变教学观念、教学方式、教学内容、师生关系和评价考核体系,体现“以学生为主体,以教师为主导”的高职教学理念,促进学生全面、持续、和谐的发展。 相似文献
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高职烹饪工艺与营养专业旨在培养"有文化的厨师",在这一理念指导下,我们对该专业人才培养进行全方位的改革与创新。我们通过对烹饪工艺与营养专业人才培养规格与目标进行重新定位,进行了理论与实践课程体系、教学方法手段、人才培养模式等改革与创新,积极推行"师徒传承、工学一体"的人才培养模式,解决了院校培养难出精品与师徒传承培养数量不足的问题。从而提高学生专业素质与职业水平,提高学生质量和就业竞争力。 相似文献
10.
杨井和 《辽宁广播电视大学学报》2014,(1):71-72
烹饪专业课采用实践式的教学方法,改变了传统的中职烹饪教学采用师徒相授教学模式。在教学实习过程中以完成"岗位工作任务"为目标,以实践岗位操作方法和操作要求为考核标准,为学生的就业、创业和成才创造了条件。 相似文献
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文章以服务发展、就业为导向,以现代学徒制模式为突破口,将行业标准和烹饪工艺与营养专业课程设置进行深入比较分析;以推进产教融合、适应需求、提高质量为目标,以烹饪工艺与营养专业课程体系为研究对象,以行业标准为主要依据、“洛桑模式”为教学借鉴,深入研究我国酒店行业标准,探寻烹饪工艺与营养专业课程体系的教学改革方向。基于扬州中瑞酒店职业学院的实践案例,结合行业各岗位职责标准及高职院校实际情况,进行“洛桑模式”烹饪工艺与营养专业现代学徒制探索实践研究,完善烹饪工艺与营养专业课程体系设置,促进教学改革。 相似文献
12.
白秀丽 《天津职业院校联合学报》2004,6(6):80-82
高职烹饪专业教学要突出优势与特色。要把传授高精尖的专业技能作为能力培养的主线,改进教学方法,探索新的教学模式。要针对学生的特点,进行个性化培训。要建立全新的形象化教学系统,创造一个既有实践又有实物教学的直观教学环境。 相似文献
13.
烹饪专业一体化课程教学打破传统的教学模式,让学生更好的了解岗位流程操作标准,转变教学场地、模拟企业真实的工作环境,以岗定学,引入了企业用工的评价标准,最大程度上解决了传统烹饪教学课本与社会脱节、教学模式与企业的工作模式脱节的问题。 相似文献
14.
白秀丽 《天津成人高等学校联合学报》2004,6(6):80-82
高职烹饪专业教学要突出优势与特色。要把传授高精尖的专业技能作为能力培养的主线，改进教学方法，探索新的教学模式。要针对学生的特点，进行个性化培训。要建立全新的形象化教学系统，创造一个既有实践又有实物教学的直观教学环境。 相似文献
15.
随着计算机技术在职业中专中的应用与普及,计算机技术以其较强的直观性受到了教师和学生的认可,这对职业中专的烹饪教学提出了新的挑战。显然,在传统教育过程中,教师主宰课堂,忽视了学生的主动性,抑制了学生的创新意识,已不能适应培养全面发展和高素质人才的需要。笔者试分析了烹饪专业在传统教学模式中的弊端,并提出了相应的对策。逐步提高烹饪教育的科技化含量,带动整个烹饪行业逐步提高。一、烹饪专业传统教学模式中的 相似文献
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张永仓 《中国基础教育研究》2009,5(9):164-165
在多年的烹饪教学中,发现不少学生在校时理论学的很好,上课实习作品也较好,但是到了工作岗位上不能马上适应行业岗位的需要,还需要继续的培训才能上岗。究其原因是学生缺乏稳定扎实、高质量的烹饪技能（如：刀工、火候、调味）。这是因为当前的烹饪专业教学还停留在传统的教学模式上, 相似文献
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烹饪实训能力目标是烹饪专业职业教育目标的具体体现,也是烹饪教学目标的确定依据。运用"理实一体"的教学模式,建立健全一套科学合理的实训目标及评价机制,是烹饪理论教学与实训教学相结合、技能与行业要求相结合的有效保证。 相似文献
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在烹饪教学中,应着重于加强学生操作技能的培训和锻炼,有效的互动教学模式有利于学生理解烹饪理论,掌握操作技能。开发学员的创造力,促进学生将理论和实践的有效结合。因此烹饪课堂互动教学是关系到教学效果好坏的关键因素。笔者针对烹饪岗前培训班的培训任务,从四个方面谈互动式教学设计过程。 相似文献
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《佳木斯教育学院学报》2019,(9)
提升教育教学质量是职业教育永恒不变的目标和方向,一方面需要不断提升师资队伍的教学水平,另一方面还要完善学生的学习路径,本文以烹饪营养课为例,探索提升高职学生学习成效路径的方法。 相似文献