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《餐饮服务与管理》课程主要阐述餐饮服务技能和餐饮管理知识,对学生毕业后从事餐饮服务与管理工作有着理论和技能上的指导。但是该课程在教学过程中存在理论教学比例大、教学方法单一、缺乏"双师型"教师等问题,本文提出了有关教学改革上的一些思考和尝试,以激发学生的学习兴趣,提高学习效率,培养学生的职业能力。 相似文献
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旅游专业餐饮管理课程实践教学体系的三维架构 总被引：3，自引：0，他引：3
高校旅游饭店专业餐饮管理课程实践教学体系中存在一定的缺陷,主要是追随着传统的本科教育的教学体系,课程实践教学体系的建立与本科层次不对应,人才培养模式与餐饮行业对人才的要求存在一定的差距。文章试图建立旅游高等本科教育的"餐饮管理课程实践教学体系的三维架构",即协作式餐饮企业调研实践、信息化餐饮管理实验平台、即景式餐饮服务操作实验,突出餐饮行业管理服务人才培养的适用性,并提出了相应的措施。 相似文献
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《餐饮服务与管理》课程是高职院校酒店管理专业的核心课程之一,是学生能力提升的重要课程,从餐饮管理的课程教学实际出发,结合职业院校学生特点,采用理实一体化的课程教学模式将餐饮管理的理论教学和实践教学紧密结合,同时配合灵活多样的教学方法,能达到良好的教学效果,培养出适应社会需求的餐饮管理人才的。 相似文献
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近年来餐饮业伴随着中国旅游业的持续快速发展而壮大起来,餐饮人才的缺乏日益突出,这就对餐饮教育提出了要求,《餐饮管理》课程的教学优化也因此显得更为紧迫。 相似文献
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"餐饮服务与管理"课程是高职酒店管理专业的核心课程,实践教学质量的优劣直接影响高职旅游与酒店管理专业学生职业能力水平的高低.我们以高职"餐锨服务与管理"课程实践教学为例,结合多年教学的经验,探索酒店专业课程实践教学改革.我们通过实践教学改革,突出专业技能教学,以培养合格的酒店高技能型人才. 相似文献
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徐宝群 《中国科教创新导刊》2010,(22):111-112
《餐饮服务与管理》是酒店管理学生必上的一门专业必修课。但是由于教学手段和方法的不完善,以及只重理论而轻视实际操作等原因,在实践教学过程中,学生总是很难准确掌握餐饮服务与管理的各项知识点。因此,在教学过程中,教师应采取理论与实践相结合的方法,使学生在课堂教学中既理解和掌握餐饮服务的基本知识,又能在实际操作中运用和掌握餐饮服务的基本技能。 相似文献
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渗透式实训教学模式在教学实践活动中的应用非常广泛,它对于培养与提高学生的学习兴趣,取得理想的教学效果,提高教学质量有着积极的作用。本文主要结合职高餐饮服务与管理专业的课程教学特征,从渗透式实训教学模式的内涵、作用以及它在餐饮服务与管理课程教学中的应用进行分析论述,以推进职高院校餐饮服务与管理专业的教学改革,培养出符合社会发展需要的餐饮服务与管理型人才。 相似文献
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《餐饮管理与服务》作为一门专业核心骨干课程,为了使学生更好的掌握企业所需求的操作技能和专业管理知识,打破了学科化的知识体系,从职业岗位工作任务分析出发,依据职业岗位工作任务组建了一系列行动化的学习项目,在一个个项目教学的内容中讲授理论,提高学生的学习积极性和主动性,激发学生的创造性和创新性. 相似文献
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<餐饮服务与管理>课程教学应从专业技能课的特征、组成结构分析入手,探索餐饮服务技能教学的方式方法,贯彻以岗位为核心,以学生为本位,用心教学,用情服务的职业教育教学理念. 相似文献
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《餐饮服务与管理》课程是高职酒店管理专业的核心课程,是餐饮"领班"人才培养的基础。目前高职院校该课程课堂实践教学存在与实际脱节、内容老套陈旧、方法传统、与"领班"人才培养目标不匹配等诸多问题,文章在教改课改创新的理念引导下,提出了以"领班"为目标、"课证融合、课岗一体、课赛结合"、"领班"式教师及企业微课程等创新思路。 相似文献
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浅谈高职餐饮服务课程"延展式"实训教学模式 总被引：1，自引：0，他引：1
高职餐饮服务课程是酒店管理专业的一门核心职业能力课程,其实训环节的教学一直是一个教学难点.目前,高职餐饮服务课程实训教学的主要问题在于教学模式陈旧,其导致实训教学效果不理想,学生在学校所学的餐饮技能不能适应当今餐饮企业的需要.有鉴于此,笔者提出了高职餐饮服务课程的"延展式"实训教学模式,以期解决传统模式的弊端,提高高职餐饮实训效果. 相似文献
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王影 《中国校外教育(理论)》2007,(5):120
通过对餐饮服务与管理的教学理论及实践经验的总结,结合职业教育的特点和对市场现状的分析,对餐饮服务与管理的教学改革提出了种种方法,希望能让学生更好地学习理论知识并将其运用到实际中去,并寄望对教学事业有所提高和促进。 相似文献
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梁艳 《教育前沿(综合版)》2007,(6)
考试改革是教学改革的重要环节,是增强能力、提高素质、培养创新人才的重要手段。本文针对现阶段考试模式存在诸多弊端,总结了我们在《餐饮服务与管理》课程"职业资格证书"考试新模式取代传统的"学期末理论测试"考试方法的方面做的一些探索和尝试,客观分析了新考试模式在教学改革中的积极作用,并提出了改进意见。 相似文献
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耿海斌 《佳木斯教育学院学报》2013,(1)
随着现代管理实践的深化,定量分析在管理中的应用越来越多,促进了定量分析的发展,使之成为一门应用性很强的课程。但是,传统的"填鸭式"教学使得管理定量分析课程的教学效果不理想,学生产生畏难、厌烦情绪。通过对教学定位、教学内容、教学方法、考核方法等教学模式的改革,在教学中摸索出一套针对此课程的教学模式,激发学生的学习热情和兴趣,以使该课程在教学中取得良好的效果,使学生真正掌握定量分析的基本方法和技巧,能够针对具体问题建立初步的定量分析模型,并找到解决方案,解决实际问题。以改变现有教学现状,为其他教师对管理定量分析课程教学模式改革提供借鉴。 相似文献
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胡田翠 《北京城市学院学报》2017,(3):68-71
随着信息化技术的进步以及教学理念的不断改进,翻转课堂的教学思路越来越受到重视。本文以"餐饮管理"课程为例,采用翻转课堂的新思路,提出了相对较为完善的教学设计方案,并结合实际指出翻转课堂教学在实施过程中的影响因素。 相似文献
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课堂教学的有效性是推进职业教育课程改革向纵深发展的重要保证。课程教学过程设计是职教课改回归课堂、落脚在课堂的具体实践,也是教师先进职业教学理念、手段、方法在课堂教学实践中的体现和落实。以"餐饮服务与管理"课程为例,详细阐述了项目课程设计中的相关问题。 相似文献
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本文对高等职业教育职业核心课程的改革以案例的形式进行了过程阐述和方法探索。它打破了按照学科的知识结构体系进行系统教学的传统教育思路,以"餐饮服务与管理"课程为例,解析其具有普遍意义的目标岗位群和它们的典型工作内容,将课程内容与目标岗位(群)的典型工作内容相对应——重构课程内容,根据不同工作内容的特点设计课程模式。期望通过正确的课程改革道路,提高课程质量,提升毕业生的职业生存与发展水平,服务区域相关产业的发展。 相似文献
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基于《餐饮服务与管理》课程教学中存在的问题,探讨课程改革在高职课程《餐饮服务与管理》教学中的必要性及可行性,对采用任务驱动法实施理实一体化教学改革进行了探索,提出该课程课改具体实施方法和应注意的问题。 相似文献