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HACCP在奶酪生产中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
阐述了HACCP在奶酪生产中的应用,通过对奶酪生产过程进行危害分析(HA),介绍了奶酪生产中常见的质量问题,确定关键控制点(CCP),并制定了关键限值、监控体系的HACCP计划,以期为HACCP体系在奶酪中的应用提供理论依据. 相似文献
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方磊 《当代教育理论与实践》2018,(4):69-73
HACCP体系是食品行业加工过程中对可能影响最终产品质量的关键步骤进行重点控制,从而确保产品质量的一种系统方法.在分析HACCP体系内涵的基础上,将此体系(理念)迁移到应用型人才培养质量的监控与评价.对应用型人才培养过程进行了流程分析,提出了培养过程中的6个关键环节和6个关键控制点,针对6个关键环节和控制点构建了过程管理指导下的应用型人才培养质量评价体系. 相似文献
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张君芳 《和田师范专科学校学报》2006,26(1):119-120
潮汕文化是一种以南海之滨的潮汕地区为主体的地域性群体文化,以古越文化为原生文化,在发展过程中,不断吸收各种文化,逐渐形成了独具特色的“潮汕文化”,本文就潮汕文化在中国文化体系中的位置及其演变历程、区位和文化特色进行分析论述。 相似文献
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张晓玲 《湖南科技学院学报》2006,27(5):82-84
探讨了危害分析关键控制点（HACCP）质量管理体系在甜酸藠头生产中的应用,对甜酸藠头生产过程中各个环节可能造成的危害进行了理化及生物分析,确定了关键控制点临界范围、检测体系、校正方法,将生产过程中的危害因素降到最低限度,从而大大提高商品的质量和安全. 相似文献
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正雕塑是指美术中的浮雕、圆雕、堆塑等科目,是新课程美术体系其中一个模块。雕塑除了与绘画有着一些相同或相似的问题之外,雕塑由于它的表现形式和制作过程有自己鲜明的特点,因而,在实践过程中,综合探索就显得十分重要。它使学生在学习过程中能运用、采用多元化的素材作创作题材,了解和认识雕刻自身的美感;认识有关的材料以及因选择不同材料而须采用的加工技法、技巧及工艺,造型手段的不同,进行创新综合探索。一、探究潮汕乡土文化的传承在雕塑主题创造上,我们在众多的题材中选择传承潮汕乡土文化为创作主题,在潮汕乡土文化主题上结合多元化文化,使潮汕乡土文化得到更好的继承 相似文献
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危害分析与关键点控制(HACCP)的原理及应用 总被引：5，自引：0，他引：5
姚玉才 《连云港职业技术学院学报》2005,18(1):29-31
HACCP体系是先进的食品安全问题防御体系，是目前国际通用的食品安全管理方法。中论述了HACCP体系的起源、发展、T原理以及应用情况。 相似文献
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果蔬贮藏技术应用进展 总被引：1，自引：0，他引：1
果品蔬菜贮藏保鲜是实现果蔬采后减损增值、建立现代果蔬产业化经营体系的基础.本文介绍了目前国内外在果品蔬菜贮藏保鲜中的研究进展与应用成果,包括真空技术、辐射技术、微波技术、减压技术等各种高新技术的原理及应用,同时展望了果蔬贮藏未来的发展方向. 相似文献
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高校食堂的卫生安全关系到高校师生的身体健康和生命安全,是维护校园稳定安全和社会和谐发展的重要因素。HACCP体系是一种简便、合理且专业性很强的食品安全质量控制体系,这种体系可使食品生产过程中可能出现危害的环节得到控制,防止发生危害公众健康的问题。高校食堂应用HACCP体系管理,可充分调动高校食堂人员的积极性,把工作重点放在关键控制点上,提高工作效率,创造最大的社会效益和经济效益。 相似文献
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阐述了HACCP体系在高职工科教学中实施的重要性,研究了HACCP体系在高职工科教学中的实施策略。 相似文献
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何宏 《山东商业职业技术学院学报》2007,7(6):107-110
HACCP是一种食品安全保证体系，是迄今为止世界公认的能有效保证食品安全卫生的质量系统。对餐饮行业食品加工生产过程制作了详细的HACCP计划，并对危害因素进行了分析。 相似文献
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刘传会 《襄樊职业技术学院学报》2004,3(4):7-9
高等教育的大众化和高校后勤社会化改革极大地改变了高校饮食工作环境，使得饮食安全的潜在风险日益加大。在借鉴国内对HACCP系统已有研究的基础上。结合高校饮食工作的特点初步拟出高校饮食加工流程图，确定了食品采购、食品烹调加热、熟食容器餐具洗刷消毒、工作人员健康监督与洗手、剩饭剩菜的处理为饮食安全的5个关键控制点。制定了对关键控制点的控制系统、干预措施和纠偏办法，解决了HACCP系统用于实践必须先期解决的几个问题。 相似文献
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赵晓波 《三门峡职业技术学院学报》2003,2(2):72-73
在苹果浓缩汁的生产管理中,为确保产品的安全卫生质量,通过对浓缩苹果汁生产过程中的各个环节可能造成的潜在危害进行生物性、物理性和化学性危害分析,运用HACCP原理确定相应的关键控制点及关键限值,制定相应的纠偏措施和建立关键限值的监控方法,将生产过程的危害降低至最低限度,最大程度地确保产品的安全与卫生,同时也为其它果蔬浓缩汁HACCP体系的建立提供有益的借鉴。 相似文献
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本文以Mozzarella干酪为研究对象,通过分析其生产工艺流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP点,并制定了相应的解决方法和途径,以便对生产过程中的危害进行有效的控制,确保Mozzarella干酪的安全性. 相似文献
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Corliss A. O'Bryan Philip G. Crandall Katrina Shores-Ellis Donald M. Johnson Steven C. Ricke John Marcy 《Journal of Food Science Education》2009,8(4):93-100
ABSTRACT: Food companies and supporting industries need inexpensive, revisable training methods for large numbers of hourly employees due to continuing improvements in Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) programs, new processing equipment, and high employee turnover. HACCP-based food safety programs have demonstrated their value by reducing the number and frequency of multimillion-dollar food recalls. The focus for the future must be proactive training of plant personnel to ensure continuous improvements in plant food safety and quality. In response to this need, we developed training modules focused on applying HACCP principles, quality aspects, and production information to individual poultry unit operations. Learning objectives were evaluated using discount usability testing techniques to optimize the delivery system and to ensure a satisfactory e-learning experience. Discount usability testing of this virtual orientation was successful in obtaining vast amounts of feedback. Usability issues with the training materials were identified. Expected completion times were not met by most participants, indicating that a change in the format of the course might be necessary, perhaps segmenting the modules into smaller sections to be reviewed independently of one another. Another suggestion by the evaluators was to include narration for the sections, which might in turn speed up the completion times. A navigation error was discovered by these users, as well as other critical errors in design. Other errors, such as font inconsistencies and page design changes, were also discovered by the participants. 相似文献
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顶岗实习是高等职业教育实践教学体系的重要环节,大部分高职院校采用毕业前集中顶岗实习模式。针对食品发酵企业季节性、阶段性和周期性的生产特点,实施分阶段顶岗实习模式,使学生顶岗实习和企业生产同步进行;借鉴现代质量管理理论的思想和方法,将ISO9000质量管理和危害性分析与关键点控制(HACCP)2个体系引入到顶岗实习管理中,成功地构建了高职学生顶岗实习质量控制体系。该体系包括组织制度、过程管理和监控反馈3部分。实践表明,该模式有利于密切校企合作、增强实习岗位对口性,实现了顶岗实习的精细化管理,提升了学生职业岗位能力,提高了毕业生就业率。 相似文献
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针对中小型餐饮企业的特点及存在的主要问题,结合HACCP的基本原理,对中小型餐饮企业的加工流程进行了危害分析,确立了食品原料采购、清洗、烹调、冷菜制作4个关键控制点,并制作了中小型餐饮企业的HACCP计划表。 相似文献