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因野菜生长处在自然状态下, 其营养成分通常比栽培蔬菜要高, 特别是野菜中的维生素和无机盐含量更为突出,有的可以高出十几倍、几十倍甚至上百倍。野菜不仅能够丰富餐桌,使你食欲大增,它还是防病治病的良药。 相似文献
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随着生活水平的提高,肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等“富贵病”的发病率呈上升趋势,使野菜成为人们餐桌上的“新宠”,有的饭店里还开发出整桌的山野菜宴席。人们认为野菜没有污染、天然又富有营养,因此倍受青睐。在人们日益重视回归自然、钟爱野菜的同时,专家也提醒人们要有正确的“野菜观”。第二军医大学附属长海医院药学部主任胡晋红教授指出,现代人生活水平提高了,厌倦了家常菜,偶尔吃吃野菜,尝尝鲜、换换口味也无可厚非,但野菜不能替代家种蔬菜。从饮食习惯看,人类是以家种蔬菜为主的,从食用安全和营养角度讲,野菜也无法替代家种品。事… 相似文献
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春天,正是各种野菜鲜嫩的时节,很多人吃多了油腻食物,见到野菜,食欲大增。野菜不仅美味,而且营养价值很高。中国营养学家曾对近百种食用野菜进行了分析,发现野菜不但富含优质蛋白,还有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和微量元素。同一般蔬菜相比,有的天然野菜的蛋白质 相似文献
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很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,其实,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出很多倍,还有抑制癌症的作用。芹菜的营养十分丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中,蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,铁的含量是番茄的20倍左右,还含丰富的 相似文献
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不宜熟吃的野菜:主要有苣荬菜、蒲公英等,这类野菜属于生食类,最佳吃法是洗净蘸豆酱生吃。特别是一些带苦味的野菜,生吃苦中有味,爽口醒脑,若熟吃又粘又涩无法下口。需要浸泡的野菜:山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,不经浸泡食用会有周身不适感。这类野菜在食用前务必要在清水里浸泡两小时以上解毒。树上的野菜不宜炒吃:树上的野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃,或炸酱吃。炒着吃,难以下咽。不认识的野菜不要吃:吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃,有一些野菜含有剧毒,食后轻者闷胀呕吐,重者断人性命。久… 相似文献
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眼下喜欢吃野菜的人越来越多，有些人误认为凡野菜都是绿色食品。虽然大多数野菜无毒，但吃时还是要慎重。需要浸泡2小时的野菜：山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后会周身不适，这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡2小时以上进行分解淡化毒素处理。树上的野菜不宜炒吃：树上的野菜品种不多，如刺嫩牙、榆树钱等，这类野菜可蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。不认识的野菜不能吃：吃野菜最起码要知道野菜有毒无毒，不认识的野菜可别吃。有些野菜含有剧毒，吃了轻者胸闷、腹胀、呕吐，重者危及生命。久放的野菜不要… 相似文献
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春夏季节,野菜成为人们喜爱的食品。它们与普通蔬菜口味不同,有的还味道奇鲜,尽管有些野菜对人体有益,但也有一部分野菜有毒,不慎食之,会影响健康,甚至造成中毒。在我国常见的野菜有:荠菜、乌蓼、天精草、盐蒿菜、灰雕菜、荞荞菜、野苋菜、地耳等等。食用这些野菜时要谨慎。 相似文献
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老头和老太出入在一块带上小扁铲捎着塑料袋迈步向前走慢跑到郊外身上出了汗不忘挖野菜鲜嫩婆婆丁遍地曲麻晒也有小苦菜还有荠荠在挖来分袋装不要混一块绿色植物宝挖它好几袋回家洗干净好吃又好看开水烫着吃鲜美人人爱蒜泥拌着吃味道也不赖野菜营养高还能当药材健身又治病能吃还能卖大家一起来都来挖野菜挖野菜@姚华陌 相似文献
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一种“生吃”的时尚在餐桌上渐渐流行,生吃的首先是蔬菜,其次是鱼。生鱼片价格昂贵,但还是吸引了不少人。生吃,可以原汁原味地保留食品的营养,尤其是食品的维生素免遭破坏。营养研究人员认为,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃;不能生吃的蔬菜,也不要炒得太熟,尽量减少维生素的损失。比如黄瓜,维生素A在皮中含量高,有些人为了干净,不吃皮,实际上是把大部分维生素A扔掉,太可惜了;吃芹菜一般人不吃叶子,但是叶子里含有钙、铁、钾、维生素A、维生素C较多,人们应连叶一起吃;柿子椒应生吃为好,因为它含有丰富的维生素C,据测试,每1000克柿子椒含有70至1… 相似文献
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多吃减肥传统的看法认为,要减肥,就必须节食。然而,美国的位名叫迪安·奥尼什的医生对此提出挑战。他在自己刚出版的本《多吃减肥》的书中指出,当改变了饮食结构而大量吃蔬菜时,进食多少就无关紧要了。奥尼什认为,应吃大量纤维丰富的蔬菜和水果,直至有饱的感觉,这样有利于肠道的蠕动。他向人们推荐食谱主要是蔬菜、水果和谷物食品,不含肉类。 相似文献
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土豆，学名马铃薯，是人们喜爱的大众化蔬菜之一，被营养专家称为“十全十美的食物”。它含有丰富的赖氨酸和色氨酸，还富含钾、锌、铁等微量元素，同时，它的蛋白质及维生素含量也很多，而且土豆还有许多鲜为人知的保健价值。利于减肥土豆同大米相比，所产生的热量较低，它在供给人体必要营养素的同时，可以避免过多的能量摄入和储存，所以，土豆是一种廉价的减肥蔬菜。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉；减肥者要注意将土豆作主食而不是作菜品来食用。可以吃煮土豆… 相似文献
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"很多人一说吃粗粮就吃玉米。玉米淀粉含量高,富含VB1和钾,纤维丰富,但缺乏赖氨酸,蛋白质质量较低,素食者长期以它为主食不够理想。有些玉米碎和玉米粉制作时去掉了谷胚,又去掉谷皮部分,维生素B族、VE和锌含量也有下降,已经不能叫做全谷。因此,吃粗粮也要多样化!"——中国农业大学营养学教授范志红谈玉米未必是 相似文献
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芹菜富含蛋白质、钙、磷、铁等微量元素,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜要高1倍,铁含量更是蕃茄的20倍,芹菜中还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素等,具有很好的保健作用,但芹菜的吃法却并不太多,今天我们就为大家推荐3道夏日里清新可口的芹菜菜肴。 相似文献
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<正>青少年运动员比成年人需要更多的能量才能满足身体需求,不同运动项目、不同运动水平和运动强度的运动员需要的能量也不一样,能量主要来源于碳水化合物、蛋白质和脂肪。青少年运动员的膳食,一方面要注重每餐的结构,碳水化合物、蛋白质和脂肪的合理比例,保证充足的碳水化合物,摄入优质蛋白质,多吃蔬菜和水果,保证维生素和矿物质的摄入;另一方面三餐的比例要合理,避免暴饮暴食。一、保证充足的碳水化合物碳水化合物也简称为糖,这个糖不仅指我们所吃的砂糖或块糖这一类简单糖,更多的是指主食(如米、面、土豆、玉米等)中的复杂糖,其含量高达70%以上。碳水化 相似文献
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2、防止脂肪的过多摄入以前我们笑老外吃面包要夹什么白脱油,这个东西脂肪太多。现在一回想,我们虽然不吃面包,也不夹白脱油,我们吃的蔬菜多。而我们吃蔬菜与老外吃蔬菜是不一样的,老外吃蔬菜是生吃的,略微浇点色拉油拌一拌就行了。我们是要起油锅炒的,对吗?你一顿中饭下来吃三种蔬菜,那油的量相当多了。那么脂肪物质吃多了会产生什么问题呢?脂肪物质多了会产生高脂血症。高脂血症的结果是什么?是动脉硬化。动脉硬化的学名叫动脉粥样硬化。所谓动脉粥样硬化,它堵塞在里面的所谓粥样东西是什么呢?脂类的物质。其实动脉粥样硬化病理学的关键,… 相似文献
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“吃”是春节的一个重要内容,但有些人因不能科学合理的吃,大鱼大肉大荤大腥,油腻让肠胃受了伤,吃得血压、血脂、血糖升高。这种情况下,我们就要多吃素食。吃素食的益处很多。因为植物类食物,不论是豆类还是蔬菜、瓜果,都含有相当丰富的碳水化合物、植物脂肪、植物蛋白、纤维素、矿物质等营养成分。其中,素食品中的蛋白质相当丰富,谷物约含10％,豆类蛋白质含量近40％,而且这些营养成分都比较容易吸收。 相似文献
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老年人长期缺钙，会引起一系列老年性疾病。钙主要来源于水产品。奶类、豆类含量亦很丰富，植物性食物如绿叶蔬菜等也是钙的重要来源。民间常用醋煎排骨、酥鱼片和骨头汤等来增加钙的摄取和吸收。现介绍几种含钙丰富的食物：这些富含钙质食物应经常调剂食用。动物性的钙比植物性的钙较易被身体吸收，尤其是奶类食品中的钙，最易被人体吸收和利用，应经常食之。而冬笋、玉米干、菠菜、洋葱等草酸含量高，钙不能被身体利用，应尽量少吃或不吃。第1位虾皮2000第2位田螺1357第3位海带1177第4位牛乳粉1030第5位虾米882第6位芝麻酱870第7位银鱼干7… 相似文献
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现在的人们都讲究吃新鲜的蔬菜和水果,吃鱼也要挑活鱼吃。其实,吃鲜也不是绝对的。新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,秋水仙碱本身无毒,但吃到体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。据实验推算,只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛,吃 相似文献
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早在战国时期就有豆芽,称为“黄卷”,传说当时主要作为药用。而今,黄豆芽作为蔬菜,体型虽小得很不起眼,可它却能雅俗共赏。黄河流域春节家宴的十香菜,黄豆芽即是主要用料;干煸黄豆芽是一款川菜,是把豆芽放在锅里煸干水分,再起油锅,加干辣椒同炒,吃起来又香、又韧,佐酒、下饭都十分理想。黄豆芽排骨汤,不只豆芽、排骨十分可口,汤也特别香浓。肉片焖豆芽是很要火候的,只要火候到家,肉似红烧肉,豆芽也腴且鲜。没有哪一种蔬菜的营养像豆芽一样丰富,它不仅含有粗蛋白和氨基酸,也含有钙、铁等矿物质及维生素,尤其维生素C的含量极高。据营养学家指… 相似文献
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鱼身是大肠杆菌最好的温床，在20℃左右温度里，6个小时后1个细菌会变成1亿个，所以，剩鱼第2天一定要加热后食用，但是，过度加热会使鱼失去营养价值。所以，鱼不适合吃2顿。贝壳类海鲜可以吃2顿，但重新食用一定要重新烹饪，加热时还要另加些酒、葱、姜等佐料，这样不仅味鲜，而且具有杀菌作用。蔬菜一般不要隔夜吃，因为煮熟的蔬菜都含有不同量的亚硝酸盐，过夜的蔬菜经一夜盐渍，亚硝酸盐含量会更高，加热后毒性会增强。哪些菜不适合吃二顿@露露 相似文献
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