共查询到20条相似文献，搜索用时 859 毫秒
1.
云无心 《语文世界(高中版)》2013,(4):42
市场上形形色色的酸奶让许多消费者眼花缭乱。为了让读者更好地了解这些酸奶的异同,我们先从酸奶说起。通常的酸奶是把牛奶发酵而得到的。其实其他的奶也可以制成酸奶,不过市场上的产品不多,我们也就只讨论牛奶制成的酸奶。牛奶主要是蛋白质、乳糖和脂肪分散在水中形成的。乳糖 相似文献
2.
3.
酸奶是利用乳酸菌发酵牛奶而成的一种乳制品,发酵过程使牛奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),在发酵过程中除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等.这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高.酸奶一年四季都可制作,利用恒温箱(酸奶机)进行发酵,18～24 h就可以酿制成功,实验周期比较短,操作简单,自制酸奶新鲜、香味纯正而且卫生安全,不含任何人工添加剂,是老少皆宜的营养食品,特别是对乳糖消化不良的人群.学生平时也经常喝酸奶,能通过选修课的学习喝到自己亲自动手制作的酸奶,学生的学习兴趣非常高,不仅成功地制作了酸奶,还对酸奶制作过程涉及的问题进行了一系列探索. 相似文献
4.
《中国职工教育》2013,(15):79
如今,不仅酸奶的品种琳琅满目,而且酸奶饮料业层出不穷,你很有可能把不是酸奶的"酸奶"买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料,只是饮料的一种,不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是最为理想的。但是有些人特别喜爱酸奶,往往在餐后大量喝酸奶,可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定的热量,饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量,引起了体重的上升。对 相似文献
5.
牛奶是营养价值很高的饮品,其主要成分是水、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。牛奶经过乳酸菌发酵后即成为酸牛奶。酸牛奶含有乳糖转化生成的乳酸,具有抑制人体肠道有害物质、降低胆固醇、肝脏解毒等保健作用。经过人工控制、调制后的酸牛奶从口感、香气、组织状态等方面更能适合人们的口味,很受消费者的喜爱。特别是在炎热的夏日饮用后,既解饥又解渴,让人产生短时心旷神怡的感觉。下面的方法很适合家庭制作酸牛奶。1材料用具(1)鲜牛奶,市售酸奶。(2)洁净的奶瓶或玻璃瓶若干。(3)盛水器皿(如盆子)。(4)冰箱。2制备方法(1)装瓶。取市售袋装… 相似文献
6.
李秀峰 《数理天地(初中版)》2008,(8):18-18
例1某牛奶加工厂现有鲜奶9吨,若在市场上直接销售鲜奶,每吨可获取利润500元;制成酸奶销售,每吨可获取利润1200元;制成奶片销售,每吨可获取利润2000元.该工厂的生产能力是:如制成酸奶,每天可加工3吨;制成奶片,每天可加工1吨.受人员限制,两种加工方式不可同时进行,受气温条件限制,这批牛 相似文献
7.
《启蒙(3-7岁)》2012,(10):23
乳类食物包括牛奶、羊奶、母乳和乳类加工的酸奶、奶粉等。牛奶的营养价值牛奶含有丰富而全面的营养成分,每100g牛奶中可供热量54kcal,蛋白质3g,脂肪4g,碳水化合物5g,钙135g,锌3.36mg,铁0.3mg,磷73mg,钾157mg,镁11mg,以及其他矿物质和多种维生素。牛奶是小儿理想的营养选择。首先,它所含的蛋白质,属于完全蛋白质,含有8种人体必需氨基酸,特别是植物蛋白质中所缺乏的蛋氨酸和赖 相似文献
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
《中学生数理化(高中版)》2006,(5)
胶体化学研究的对象是分散体系,它是由一种或多种物质分散在另一种物质中而形成的.我们最熟悉的胶体分散体系是牛奶,它是油脂的小珠分散在水中组成的乳状液.油脂是一种液体,水也是一种液体,因此,牛奶是一种液体均匀地分散在另一种液体中的胶体分散体系.牛奶中的大量物质是水,少 相似文献
15.
16.
李国平 《南宁职业技术学院学报》2005,10(2):22-24
牛奶并非以往人们宣传或想象的那样十全十美。牛奶虽然含有大量营养素,但也有它的不足之处,比如说乳糖、酪蛋白、脂肪球、维生素、抗体等也存在对健康不利的一面。 相似文献
17.
表面活性剂常规演示实验介绍不多，这里试作一点补充．1表面活性剂、乳化现象在水中加入少量能使水的表面张力降低的物质（称为表面活性剂）．它可使与水基本不相混溶的油（如石油）以小油滴（直径为0．5～5μm）的形式稳定地分散在水中，这种溶液称为乳化溶液．例如我们用肥皂洗手、用合成洗涤剂去油污都是乳化现象的实例，牛奶中含有脂肪（油）、水、蛋白质等，为什么常温下油水不分层呢？是在蛋白质（表面活性剂）作用下形成了乳液．表面活性剂分子中含有亲水、亲油的基团，如十二烷基磺酸钠（合成洗涤剂）、高级脂肪酸钠（肥皂）都含有… 相似文献
18.
虽然牛奶是一种营养丰富的食品,但如果饮用不当,也会给健康带来不良影响.假如你在饮奶之后出现腹部不适、腹胀、多屁、腹痛甚至腹泻等症状,很可能就是患上了医学上所称的乳糖不耐受症,原因是小肠缺乏乳糖酶,不能消化牛奶中的乳糖.乳糖进入结肠后,经结肠中的细菌发酵,产生大量气体、醋酸等物质所致.现在我国已研究成功属于自己的乳糖不耐受检测新技术. 相似文献
19.
组成生物体的化合物有可溶性还原糖 (葡萄糖、果糖、乳糖 )、脂肪、蛋白质等物质能与某些试剂发生反应 ,产生特定的颜色变化 ,因此可根据化学试剂所产生的颜色变化 ,鉴定生物组织中这些化合物的存在。这个鉴定实验是高二《生物》课中必做实验 ,我们在指导学生操作实验时 ,对本实验选材进行了探讨 ,除书本上提供的材料外 ,我们认为牛奶主要成分的鉴定 ,可做为教材实验的补充实验或学生探究实验。本材料实验效率高 ,一种材料同时可做三种物质的鉴定。实验原理是 :(1)牛奶中的乳糖是一种醛糖 (由葡萄糖 +半乳糖构成 ) ,能还原斐林试剂 (0 .1%Ｎ… 相似文献
20.
<正>牛奶,是我们身边最接近完美的食品,除了不含纤维素外几乎含有人体所需要的各种营养素。牛奶制品五花八门,妈妈不要挑花眼目前市场上销售的奶制品种类繁多,如鲜奶、奶粉、酸奶、奶酪、炼乳、黄油,等等,虽然都是从牛奶加工而来,但其性状、口感、 相似文献