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硝酸盐含量和维生素C(Vc)含量是蔬菜的营养品质的重要指标,然而,不同食前处理方法对蔬菜硝酸盐含量和维生素C含量影响的综合评价缺乏系统研究。本研究以常见市售蔬菜生菜、菠菜、黄瓜和西兰花为试验材料,采用茶水浸泡、热烫、盐水浸泡和清水浸泡处理,研究不同食前处理方法对蔬菜硝酸盐含量和维生素C含量的影响。结果显示:不同食前处理方法对蔬菜硝酸盐含量和Vc含量影响显著。与清水处理相比,采用5%盐水浸泡,能够降低菠菜硝酸盐含量74%,同时保持较高的维生素C含量。对于生菜,茶水浸泡是既能降低硝酸盐含量又能维持较高Vc含量的处理方法,清水处理效果次之。对于黄瓜,热烫处理时既能降低硝酸盐含量又能维持较高Vc含量。西兰花食用前热烫处理,能够降低硝酸盐含量,但同时也降低了Vc含量,清水浸泡是一种能够一定程度降低硝酸盐含量和保持Vc含量的食前处理方法。因此不同蔬菜宜采用不同的食前处理方法,才能满足即降低蔬菜硝酸盐含量又能保持较高Vc含量的需求。 相似文献
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汪伟 《科技成果管理与研究》2013,(10):59-59
近年来,我国农业产业结构调整步伐不断加快,推进高效现代农业发展,增加农民收入已成为政府有关部门和农业科技人员重点研究的课题。设施栽培是具有一定的设施,能在局部范围改善或创造出适宜的气象环境因素,为蔬菜生长发育提供良好的环境条件而进行的有效生产,被广泛应用于蔬菜育苗、春提前和秋延迟栽培。随着人们生活水平的提高,以及各地“菜篮子工程”建设的稳步推进,淡季蔬菜、反季节蔬菜在市场大受欢迎,作为促进农民增收的重要途径,蔬菜的设施栽培越来越受到重视。 相似文献
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气候是蔬菜的主要生态因素之一。气候条件直接或间接地影响蔬菜生长的好坏和品质的优劣。也在很大程度上决定了各地蔬菜生产布局,栽培制度和产销活动方式。 位于华北平原北部的北京、天津及其毗邻地区,人口众多、城镇密布,对蔬菜的需求量很大,蔬菜的生产和供应问题是一件人人关心的大事。研究这一地区气候条件与蔬菜生产的关系,对调整蔬菜生产布局,充分利用气候资源,提高蔬菜生产水平,保证蔬菜周年均衡供应,都具有重要的意义。 相似文献
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蔬菜病虫生态治理，是指蔬菜在栽培过程中，通过耕作、栽培、灌水、施肥、整枝打杈等技术，温、湿度调节等综合生产措施，创造一个有利于蔬菜生长，增强蔬菜生长活力及抗病虫能力，使蔬菜高产、优质、高效，而不利于病虫害繁殖扩展的生态环境条件，从而减轻其为害的综合防治措施。采用生态治理防治病虫害，可避免化学防治造成的农药污染，对人畜安全。进行保护地蔬菜主要病虫生态治理，充分发挥菜田生态系统的整体作用，对发展优质净菜有着重要的现实意义及深远的历史意义。本文论述了我区保护地蔬菜与主要病虫害互作系统演化规律，对主要病虫害发生变化的因素进行了分析，并根据防治试验，提出了我区保护地蔬菜主要病虫害的生态治理措施与对策，对指导我区保护地蔬菜病虫害的综合防治，发展蔬菜生产具有重要的实际应用价值和现实意义。 相似文献
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蔬菜是经济效益较高的作物,因而许多农民为了获得更高的产量往往过量地施入有机肥和化肥,造成土壤养分过量积累,使蔬菜发生生理障碍。现将大棚、温室内栽培蔬菜常见的生理病害表现介绍如下:一、黄瓜。1.叶脉间黄化。原因是过量施磷肥引起锌素缺乏。2.叶脉间黄白化。 相似文献