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随着收入的持续增长和城镇化的快速推进,中国居民的膳食结构不断发生变化,整体向增加高耗水的动物性食物消费趋势转变,不断加剧中国本已稀缺的水资源的压力。本文基于水足迹理论,利用城乡居民人均食物消费量和单位重量食物虚拟水含量数据,首先测算了城乡居民实际食物消费模式（S1）与膳食指南推荐的平衡膳食模式（S2）下的食物消费水足迹,比较分析两种膳食结构水足迹的构成和变化特征;然后基于两种膳食模式（S1、S2）和两种人口规模（2018年、2030年）构建了4种情境,估算未来人口规模和膳食结构变化下的城乡居民食物消费水足迹。结果表明：①1985—2018年,中国城乡居民人均食物消费水足迹均呈上升趋势,具体表现为人均植物性食物耗水量的减少和动物性食物耗水量的增加;②人口规模和膳食结构是食物消费水足迹变化的主要驱动因素,实现平衡膳食模式的膳食结构对食物消费水足迹变化的作用超过人口规模;③营养均衡目标下膳食结构变化将导致城镇居民食物消费水足迹增加1094.9亿m3,农村居民食物消费水足迹增加907.1亿m3;人口规模变化将导致城镇居民食物消费水足迹增加929.4亿m3,农村居民食物消费水足迹减少615.4亿m3,两个因素的共同作用将导致城镇居民食物消费水足迹总量增加2024.3亿m3,农村居民食物消费水足迹总量增加291.7亿m3,食物生产水资源的短缺局面进一步加剧。本文为未来通过调整食物消费结构途径降低食物生产水资源消耗提供了初步的研究视角,同时对引导中国城乡居民均衡营养饮食具有重要意义。 相似文献
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我国食物众多,做法更是多种多样,堪称世界上的美食大国。很多外国人对中国食物一向评价很高,但是却有这样一种我们看来很平常的食物,都被列入全球“最恶心的食物之最”的黑名单,你能猜出是什么？ 相似文献
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你听说过"负能量食物"吗?据说吃了这种食物,不会给人体增加能量储备,还可以边吃边减肥。在网上搜索一下就会发现,关于"负能量食物"的说法还真多。最近在某科学杂志的网站上有专题介绍"负能量食物",文章认为"负能量食物"包括苹果、芹菜、羽衣甘蓝、番木瓜和生菜等25种食物,它们大多是能量低、富含膳食纤维的植物性食 相似文献
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介绍了植物性食物中天然有害物质的种类,常见的含有天然有害物质的几种食物、可能引起的中毒症状以及相应的预防措施。 相似文献
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民以食为天,离开了食物人类就无法生存,更无法进化。但是,食物也可能引起过敏反应（变态反应）。因而在今天食物过敏反应是一种与生活密切相关的事件,需要引起人们的注意。那么,哪些食物可以引起过敏反应呢？ 相似文献
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在令人眼花缭乱的食谱和饮食文化背后,是不是隐藏着一种有关食物的本能,一种全人类共有的味觉体验？有没有一种＂食物理论＂决定着我们会选哪些东西来吃,决定我们认为吃多少才算饱,决定我们爱吃什么零食？神经人类学家约翰·艾伦觉得有。在《肠子,脑子,厨子：人类与食物的演化关系》这本书里,他探索了味觉的演化基础,以及每一种文化如何基于共同的认知基础建造起了独特的饮食文化。 相似文献
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施牧 《大科技．科学之谜》2012,(4)
人体的生长发育和细胞更新需要氨基酸来构建自己的蛋白质,人体所需要的22种氨基酸,有8种氨基酸人体无法合成,需要从食物中获取。但人体能够合成的氮基酸也需要从食物中摄取含氮化合物作为原材料。 相似文献
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最近,心理学家瓦莱丽·泰勒在加拿大肥胖会议上发表了题为"食物癖:社会与食物的复杂关系"的演讲,她认为有些人对食物过分关注是一种病态心理。于是相关媒体宣称,人们在平时就餐前对食物拍照并上传到网络的行为,可能预示着心理疾病。国内媒体则把这种行为称为"炫食"。"炫食":如何连结自我和食物事实上,"炫食"这种行为非常普遍,而且并不一定是问题行为。只有到了逢吃必拍或者只拍食物的时候,才有可能是心理疾病的征 相似文献
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生活中,我们经常听到例如“某某食物中的某有害物质超标了多少”的说法。细心的人可能会发现：同一种食物中,同一种有害物质在不同国家的“安全标准”不尽相同。这就产生了一个“荒诞”的结果：有害物质在某个含量一定的食物中,其数值在一个国家是“安全”的,在另一个国家却是“有害”的。 相似文献
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由于“饮食回归自然”的潮流日盛,各国相继掀起一股空前的“食花热”。尤其是花粉作为天然的食物资源,其利用价值越来越多地受到人们的重视。花粉已被科学家证实含有96种物质,包括22种氨基酸、14种维生素和丰富的微量元素。营养学家指出,除花粉外,没有哪一种食物包含全部人体所需的营养成份,因而花粉是“地球上最完美的食物”。我国一些医疗机构和医学 相似文献