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本文分析了当前高职烹饪专业实践教学的现状,从目前社会对人才需求的高要求、课程设置、教学方法、实践教学质量标准和评价体系等方面提出了烹饪高职实践教学课程改革建设的具体措施。 相似文献
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王劲 《职教通讯(江苏技术师范学院学报)》2008,23(12)
目前职业学校烹饪专业课程模式相对落后,烹饪专业课程必须重新定位。为此,必须通过构建新的课程模式——项目教学、任务驱动为主体的课程模式,加强理论与实践相结合,对烹饪专业进行教学改革,以满足企业和社会对烹饪专业的要求。 相似文献
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面点实践教学是职业院校烹饪专业基础性课程之一。怎样才能提高面点实践教学质量,使学生通过实践教学,实践技艺和操作能力得到较大提升,无疑是职业院校烹饪专业教学的重中之重。因此,通过对面点实践教学的经验分析出发,探讨提高面点实践教学质量的有效措施具有十分重要的现实意义。 相似文献
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周劲松 《中国科教创新导刊》2009,(28):195-195
烹饪化学是烹饪专业中非常重要的课程,让学生重视烹饪化学是学生学好化学的第一步。本文强调理论联系实践,从提高烹饪化学在学生心中的地位、培养学生学习兴趣、提高学生自学能力等方面提出了对烹饪化学教学的几点认识。 相似文献
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卢美珍 《九江职业技术学院学报》2007,(1):48-49,47
本文通过现状分析和理论研究,提出了中等职业学校烹饪专业化学教学内容选择的原则.分析专业对化学知识的需求,着重讨论了职业学校化学课程与烹饪专业课程在内容上的衔接,本人对烹饪专业化学课程设计和内容选择进行了教学实践,取得了较好的效果. 相似文献
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结合CDIO工程教育模式,在安徽建筑大学机械专业中推行CDIO教学模式的教学改革,在理论课程、实践课程建设方面开展具体研究与实践,扩大了专业实践教学资源、调整了实践教学内容、改变了传统的实践教学方式,通过CDIO项目把学生的理论教学、实践教学与其他活动有机结合起来,促进了专业教学水平的提高,提高了人才培养质量。 相似文献
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吴子逸 《广东教育学院学报》2014,(9)
中职烹饪实训课是以市场为导向,旨在培养学生实践技能,提高职业素养。高效的烹饪实训课教学是实现课堂优化,提高育人质量,培养高素质人才的重要保证。笔者尝试将实训建模的理论应用到中职烹饪实训课的教学实践中,本文以“珠海市南屏中学中职烹饪专业的实训教学”为例,通过课程设置、教师培训、教学改革、实训教学组织四大模块的深入实践探讨,优化烹饪实训教学,取得显著效果。 相似文献
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郑志熊 《试题与研究：高中理科综合》2021,(11)
本文主要通过分析《烹饪原料知识》课程教学存在的教学内容陈旧、缺乏实践环节、教学形式呆板、考核方式单一等不足情况,并根据实际情况及烹饪专业人才的培养要求,提出优化调整教学内容,优化理论实践比重,优化教学形式方法,优化考核评价模式等课程教学改革建议,形成理实一体化教学模式,以便提高和保证《烹饪原料知识》课程的教学效果。 相似文献
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陈运生 《新疆职业大学学报》2013,21(1):58-60
在烹饪专业课堂教学中,理论知识与技能实训间的联系不密切,是传统烹调工艺教学的一个弊端。要想走出传统教学的阴影,必须运用以培养能力为核心的教学法。在课堂教学中推行以烹饪产品为载体的＂六字教学法＂,是培养学生综合职业素质和实践技能的有效途径。 相似文献
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课程思政是一种将思想政治教育内容融入课程的设计与教学中，以实现价值引领、知识传授、能力培养相统一的、全新的教育理念。文章基于课程思政理念，从培养目标的制定体现价值引领、理论课教学实现知识传授、实践课教学注重能力培养三方面，对中职烹饪专业教学改革进行探索，以建立与专业培养目标相适应的理论和实践教学体系，培养具有正确“三观”、丰富知识、超强能力的中高级烹饪人才。 相似文献
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随着我国社会经济不断的发展和完善,人民生活水平的不断提高,在饮食行业的烹饪行业出现了一"厨"难求和高职烹饪专业毕业生就业无门的不和谐现象,烹饪教育定位的偏差、人才培养模式的陈旧、课程设置的不合理、师资力量的薄弱、教材的老化、实践教学的欠缺严重的影响了高职烹饪专业与时俱进的发展,这就要求高职烹饪专业要建构"以提高从业能力为核心,以职业化育改革为主体,以课程改革和实最环节为基础"的新教学体系,使教学的内容更贴近专业、职业,因材施教,寓教于乐,提高烹饪职业教育办学水平,提高学生的竞争力。 相似文献
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《烹饪原料学》是高校烹饪专业的一门重要的专业基础课,是一门较年轻的学科,该学科课程教学的许多方面尚需探索和完善。本文结合教学实践,阐述了开设该课程的目的和该学科的研究方法,分析总结了初步的教学体会,并就该学科发展和改进课程教学作了认真探讨。 相似文献
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在烹饪专业的教学中包含两大课程体系,一是烹饪专业技能,二是烹饪理论知识。烹饪理论知识体系中《烹饪原料知识》、《饮食营养与卫生》、《餐饮业经营与管理》等课程是学生系统学好烹饪技术的重要基础知识。这些课程在教学中遭遇了大多数学生的冷遇,具体表现为上课开小差、讲话、玩手机、打瞌睡、睡觉,甚至于旷课。学生的这些行为,极其严重的影响着学生学习烹饪技术的成效,因此,十分有必要对中职学生对烹饪理论教学的厌学情绪及对策展开研究。 相似文献
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中等职业学校烹饪工艺专业的基本功实训教学是一门基础课程。它对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。由于理解上的偏差,人们对烹饪基本功训练的目的认知不清,以致在课程设置、内容编排及授课形式上过于机械、教条,导致教学效果不佳。因此,积极改变教学思路,优化训练内容,发挥基本功实训教学的功能是当务之急。 相似文献