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果汁冰淇淋原料中的牛奶与果汁、有机酸相遇时会发生蛋白质的凝固而影响冰淇淋的生产．本文提出了一种果汁冰淇淋的生产工艺，能防止这种凝固的发生，生产出具有纯正果汁风味的冰淇淋． 相似文献
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黄细珍 《启蒙(3-7岁)》2002,(12)
１．煮牛奶不要去掉奶油皮。在煮牛奶时，常在牛奶表面产生一层奶油皮，这种奶油皮内含有丰富的维生素A，对人的眼睛有益处。以牛奶为主食的婴儿若长期饮用去掉奶油皮的牛奶，可能会引起眼病。２．每天喝牛奶不要过多。以牛奶为主食的婴儿，每天喝牛奶不得超过１公斤。长期超过定量，婴儿大便中会有隐性出血并容易贫血。３．牛奶不要日光照。牛奶经阳光照射３０分钟后，其中的维生素A、维生素B族及香味会损失一半，其营养价值明显下降。４．不要将牛奶与酸性食物同食。因为牛奶中某些蛋白质遇到果汁等弱酸性饮料会形成凝胶物质，影响孩子… 相似文献
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牛奶具有很高的营养价值,可是吃牛奶也会引起一些过敏性疾病。据报道,牛奶中至少含有25种物质能引起人体过敏性反应,有的表现全身性荨麻疹、湿疹和血管神经性水肿,眼结膜充血水肿;有的表现为恶心呕吐、腹痛腹泻;有的表现为流涕、打喷嚏,耳、咽喉部发痒等。更为严重的是牛奶可诱发哮喘,表现为呼吸困难、面色青紫、烦燥不安,需要急诊治疗。也有嗅到牛奶气味或皮肤接触到牛奶发生过敏反应的。引起过敏反应的原因,主要是牛奶中的过敏原与人体血液中蛋白质发生抗原抗体反应所致。吃牛奶过敏的小儿,吃羊奶也会过敏,祖父母、父母中有牛奶过敏史的,或母亲虽无牛奶过敏史,但在妊娠期间吃了大量的牛奶、羊奶,出生的小儿若用牛奶、羊奶喂养,就有可能发生过敏反应。 相似文献
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天泽 《初中生世界(初三物理版)》2006,(7)
每天早晨起床的时候,大多数爸爸妈妈会让孩子喝一杯牛奶。因为牛奶是一种很好的营养品,富含蛋白质、氨基酸和维生素A、B1、B2和活性物质SOD,对我们的骨髓生长和全面营养很有帮助。同时牛奶能吸收食品中有毒的金属铅和镉,具有轻度的解毒作用,能增强人体的免疫力。牛奶好处多多,因此在国外有“一瓶牛奶强健一个民族”的说法。喝牛奶好处虽多,但如果喝得不得法,不但达不到效果,反而对健康不利。比如下面几种做法就属于误区:加热前放糖有的人喜欢在牛奶加热前放糖,这实际上是一种错误的做法。因为在加温的情况下,糖会与牛奶中的赖氨酸产生化… 相似文献
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牛奶可以给人体提供丰富的营养,是我们日常生活中必不可少的一种饮品。牛奶被公认为是最接近完美的食品,它营养丰富,易于消化吸收,甚至被称为“白色血液”,也正因为营养丰富,适宜细菌繁殖,牛奶是细菌等微生物的天然培养基,极易腐败变质。牛奶变质的主要原因是由于牛奶中的微生物生长、繁殖,使蛋白质分解,分解产物容易聚集而出现沉淀物;同时,牛奶中的乳糖会发生酵化,使得牛奶变酸,还会产生大量的气体,如硫化氢,二氧化碳等,使变质牛奶闻起来有酸臭味,这些气体也会使奶袋发生涨包现象。一般来说,除非有比较明显的异味和分层现象,我们很难分辨牛奶是否变质。那么,如果没有明显的变质特征,是不是牛奶就是新鲜的呢？其实不然,下面给大家介绍几个简易准确的方法来检验牛奶是否新鲜。 相似文献
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单宁又称单宁酸，是中没食子酸哆酚酸类）及其衍生物与葡萄糖结合的一大类天然产物，广泛存在于果蔬等植物中．对果蔬原料和制品的品质影响很大，与风味和色泽也有密切关系．单宁溶于水，可生成胶态溶液．当压榨果汁时，可溶于果汁中，单宁与果汁中的蛋白质可发生聚合作用，生成不溶解的化合物，能使汁液中的悬浮物随同沉淀，有助于果汁的澄清，在果汁、果酒生产中具有重要意义而多被采用．单宁具有涩味，这是由于单宁酸能把舌头表面味群细胞的蛋白质凝固，麻痹了味觉神经而引起的收敛性感觉的缘故，果蔬中单宁的含量与果实的成熟度有密切关… 相似文献
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"认识比"这节课,因为教学内容属于"约定俗成"的范畴,大多数教学都是采用直接告诉的方式,从"果汁的杯数相当于牛奶的23",引出果汁与牛奶杯数的比是2比3;由"牛奶的杯数相当于果汁的3/2",引出牛奶与果汁杯数的比是3比2。 相似文献