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相似文献
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1.
《今日科苑》2013,(2):101-103
第1种食品番茄流行指数:番茄能够大幅度地减少患胰腺癌等癌症的几率,它还是最佳的维生素C来源。番茄内的番茄红素能防癌及预防心血管疾病,降低前列腺癌的发生,而不加盐的番茄汁对患有高血压等心血管疾病的患者的健康更为有益。台湾大学医学院生化研究所研究人员认为,番茄内的番茄红素具有强力抗氧化能力,  相似文献   

2.
番茄红素是一种重要的天然类胡萝b素,它具有防癌抗癌,提高免疫力,延缓衰老等多种保健功能。本文主要对番茄红素的提取工艺进行实验并对番茄红素的检测方法进行了综述。  相似文献   

3.
番茄红素(lycopene)是类胡萝卜素的一种,它是由11个共扼及2个非共扼碳-碳双键组成的直链碳氢化合物,具有很强的抗氧化性,是一种很好的食品添加剂.本文介绍了几种常见的番茄红素提取方法,及其稳定性研究的方法.  相似文献   

4.
番茄红素（lycopene）是类胡萝卜素的一种，它是由11个共扼及2个非共扼碳—碳双键组成的直链碳氢化合物，具有很强的抗氧化性，是一种很好的食品添加剂。本文介绍了几种常见的番茄红素提取方法，及其稳定性研究的方法。  相似文献   

5.
兰心 《知识窗》2007,(1):55-55
人们很早就知道，吃西红柿可以预防很多疾病。最新的研究表明，它还能预防心脏病和中风。 科学家日前发现，西红柿中含有一种叫做番茄红素的色素，它使西红柿看起来呈现红色，这种色素还具有抗癌作用。此外，科学家还发现，西红柿籽外皮上包裹的黄色液体具有抗血液凝结的作用。  相似文献   

6.
伯诚 《今日科苑》2004,(7):13-13
虽然西红柿(又名番茄)是从西方传人我国的，但是我国人民却十分喜欢它。因为西红柿里含有丰富的营养。这就是使番茄发红的一种天然色素，称为番茄红素(1ycopene) ，它的化学结构发球胡萝卜素，它是一种强有力的抗氧化剂。在番茄、西瓜和葡萄等食物中含量很高。  相似文献   

7.
一项新的研究显示，多吃含有番茄的食物可减少前列腺癌患者前列腺细胞中的DNA损伤。研究发现，前列腺癌患者每天吃番茄酱，三周之后其前列腺组织和细胞中的DNA损伤水平就会降低。同时其血液中的前列腺特异性抗原（PSA）水平也降低。PSA是血液中的一种蛋白质，对于评价前列腺癌的发病危险具有特殊意义。研究人员将出现这一现象的原因归结为番茄酱中富含有抗氧化剂———番茄红素，在此之前的一些研究已证实摄入番茄红素较多能够降低前列腺癌的发病危险。原因是由于番茄红素能够降低人体代谢中产生的氧自由基所带来的损伤。美国伊利诺大…  相似文献   

8.
《百科知识》2007,(2X):9-9
甘草是我国特有的中药材之一，它是多年生草本植物，主根呈圆柱形，是提取抗氧化和防腐物质的部位。经过专家的科学实验，人们发现，从甘草中提取的抗氧化有效成分，主要是黄酮类和类黄酮类物质的混合物。在25℃时，这种提取物的抗氧化作用仍不减弱，并具有较强的清除自由基作用。这种清除作用可以抑制油脂的酸败，对人体健康具有很好的促进效果。  相似文献   

9.
目的观察番茄红素(lycopene from tomato,LP)对急性酒精中毒小鼠学习记忆障碍的预防作用。方法将30只小鼠随机分为生理盐水组(A组)、模型组(B组)、番茄红素组(C组),每组10只。A、B组给橄榄油,C组给番茄红素,1h后建立小鼠酒精中毒模型,24h后用跳台实验观察番茄红素单次给药对小鼠学习记忆的影响。结果番茄红素组可以延长急性酒精中毒小鼠跳台实验的潜伏期(p0.05),减少错误次数(p0.05)。结论番茄红素单次给药对急性酒精中毒小鼠的学习记忆障碍有预防作用。  相似文献   

10.
芝麻,又名脂麻、油麻等,既可直接食用,又可作为油料。芝麻所含的维生素E在众多食品中名列前茅,维生素E具有抗氧化作用,它能延缓机体衰老。此外,芝麻中的芝麻素也同样具有优良的抗氧化作用,有抗  相似文献   

11.
《金秋科苑》2009,(13):94-94
芝麻,又名脂麻、油麻等,既可直接食用,又可作为油料。芝麻所含的维生素E在众多食品中名列前茅,维生素E具有抗氧化作用,它能延缓机体衰老。此外,芝麻中的芝麻素也同样具有优良的抗氧化作用,有抗  相似文献   

12.
为了研究软枣猕猴桃蛋白酶提取液的抗氧化性能和它对亚硝酸盐的清除作用。本实验测定不同浓度的软枣猕猴桃蛋白酶提取液对亚硝酸钠和DPPH的清除能力。并向蛋白酶提取液中添加了一定浓度的抗坏血酸和丁羟基茴香醚,测定它们之间协同作用的抗氧化性能和清除亚硝酸盐能力。试验结果表明,软枣猕猴桃蛋白酶提取液的抗氧化性能和对亚硝酸盐的清除能力都与浓度呈正相关。软枣猕猴桃蛋白酶提取液可有效清除亚硝酸盐,并具有一定的抗氧化能力。  相似文献   

13.
甘草是我国特有的中药材之一,它是多年生草本植物,主根呈圆柱形,是提取抗氧化和防腐物质的部位。经过专家的科学实验,人们发现,从甘草中提取的抗氧化有效成分,主要是黄酮类和类黄酮类物质的混合物。  相似文献   

14.
国外变废为宝新成果   总被引：2，自引：0，他引：2  
用向日葵籽制食品抗氧化剂　日本一家公司发现 ,向日葵中的特定成分具有很强的抗氧化能力 ,他们用这种成分制成了水溶性的食品抗氧化剂。这种新的抗氧化剂还具有防止维生素 C的分解和防止褪色的作用 ,在制作干菜和天然果汁方面也有用途。它的抗氧化能力是添加浓度为 1 0 0 PPM时 ,可抗氧化至少 2 0天。在防止维生素 C的分解方面 ,添加这种抗氧剂 1 0 0小时后 ,维生素 C的残存率达 80 %左右。对防止绿色素和红色素的褪色均有效。用臭氧处理废旧轮胎　俄罗斯特罗伊工艺实验室的专家利用臭氧处理废旧轮胎取得成功。专家们发现 ,制造轮胎所用…  相似文献   

15.
虾青素是一种具有非常强的抗氧化能力的类胡萝卜素,有报道称其抗氧化能力可以达到维生素E的100倍。此外,虾青素不仅抗氧化能力出众而且对于运动能力也具有较好的改善作用。虾青素对于体能方面的影响主要体现在,改善脂质代谢,减少氧化损伤,改善线粒体供能,降低血乳酸堆积,提高耐力水平并且减少肌肉质量的降低。  相似文献   

16.
硫辛酸抗氧化性及其生理保健功能研究进展   总被引：1，自引：0，他引：1  
硫辛酸抗氧化性近年来日益受到人们的关注.硫辛酸是一种万能抗氧化剂,它及它的还原型式二氢硫辛酸都具有很强的抗氧化性,它们可以通过清除多数自由基、螯合金属离子、再生体内其它抗氧化剂来发挥抗氧化作用.硫辛酸可以治疗与防御许多与氧化应激有关的疾病,如糖尿病、老年痴呆、衰老、心血管疾病等,在医药、保健食品、化妆品等领域显示出广泛的应用前景.本文对其抗氧化性及其生理保健功能进行了概述.  相似文献   

17.
有个流传很广的绕口令是这样的:“吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮。”吃葡萄的时候,很多人都喜欢这么念叨一下,人们嚼完葡萄,就会吐出葡萄皮和葡萄籽。然而,你知道吗,葡萄籽里面有一种活性成分,现在已经引起很多科研工作者的关注,这就是原花青素。那么,原花青素为什么具有这么大的吸引力呢?因为它对人体具有很多特殊的功效,能够促进人体健康。人们发现,从葡萄籽中提取的原花青素,在以植物为来源的天然制剂中,它是迄今发现的最高效的抗氧化剂之一。正是因为它具有超强的抗氧化功效,所以,原花青素能够清除自由基,并提高人体免疫力。自由…  相似文献   

18.
近年来对茶在抗衰老、防癌抗癌方面的研究取了得丰硕成果。茶多酚是一种强有力的抗氧化物质,具有很强的清除自由基能力。能阻止自由基对细胞  相似文献   

19.
余甘子抗氧化作用的研究   总被引：2，自引：0，他引：2  
用余甘子的乙醇萃取物对菜子油、芝麻油、花椒油进行了抗氧化实验研究,结果表明余甘子的乙醇萃取物抗氧化效果优于维生素C(Vc),具有较强的抗氧化性能。  相似文献   

20.
豆豉生理功能的研究进展   总被引：1，自引：0，他引：1  
李华  冯凤琴  沈立荣  李铎 《科技通报》2009,25(4):498-502
豆豉,这种传统的发酵豆制品,一直以来都是受人们欢迎的调味品.近期的研究表明,豆豉具有多种生理功能,如抗氧化能力、抗血栓、降血糖和降血脂作用,因此,豆豉有望成为一种功能性食品.  相似文献   

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