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豆腐 ,千百年来一直是我国各族人民喜爱的食品 ,然而 ,千百年来一直未变的老面孔 ,与当今风靡世界的营养豆腐相比 ,在满足人们日益提高的生活需求方面 ,似乎显得大大落后了。其实 ,在我国现时技术条件下 ,开发各种营养豆腐是可能的 ,也是极具市场潜力的。芝麻豆腐这种豆腐采用了芝麻和芝麻油 ,从而改善豆腐的风味和口感。方法是将大豆制成豆乳后 ,加炒熟捣烂的黑芝麻和芝麻油混合搅拌 ,再添加凝固剂使其凝固。制成后的豆腐 ,外观呈黑白相时 ,食感细腻可口 ,营养更丰富。花生豆腐制造方法是 ,将花生去壳后放在液氧中浸泡几分钟 ,尔后将它粉碎… 相似文献
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本文从化学角度简述了豆腐的制作原理及传统豆腐制作工艺,并介绍了一种新型豆腐——内脂豆腐,比较了使用不同的凝固剂与豆腐品质的关系,举例说明了豆腐的营养价值,展望了豆腐制品的开发和发展的方向。 相似文献
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白乳胶系一种用途极广的胶粘剂,鉴于国内外市场需求量逐年增加,其价格逐年攀升,本所成功推出低成本、高强度、耐低温的第三代新型白乳胶,产品为白色细腻粘稠乳液,不含聚醋酸乙烯单体及钛白粉增白剂等填料,从而改变了传统工艺中用聚醋酸乙烯生产白乳胶的配方,其成本仅为传统白乳胶 相似文献
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在高温固体硅橡胶的基础配方中添加4种不同的结构控制剂(不同类型的羟基硅油)形成1号配方、2号配方、3号配方、4号配方,每种配方添加5种不同量的结构控制剂,旨在降低硅橡胶的门尼粘度、调节硬度,改善其工艺性。对其20种配方进行硫化性能测试,确认每种配方的硫化工艺,得出在硫化剂种类及其他成分不变时,结构控制剂的种类和份数,对高温硫化固体硅橡胶的正硫化时间影响不大。确定不同配方中的硫化工艺均按照150℃×15min执行。对不同配方硅橡胶的门尼粘度、物理性能、电性能等参数进行测试,通过实验对比分析,得出1号配方中添加6份助剂A(1-3)、2号配方添加6份助剂B(2-3)、3号配方添加4份助剂C(3-2)、4号配方添加4份助剂D(4-2)四组配方综合性能较优,其中3-2和4-2配方硅橡胶在存放60d后,结构化程度更低。 相似文献
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豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料,经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成,是最广、最大众化的烹饪原料之一。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。可豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。 相似文献
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正近日,很多网民在社交网站转帖,质疑传统美食"小葱拌豆腐"属食物相克,其依据是小葱中的草酸与豆腐中的钙同时摄入可能会引起肾结石。事实真是如此吗?一、胃酸溶解草酸钙试验1.研究分析小葱中含有的草酸与豆腐中的钙可发生化学反应,其方程式为H2C_2O_4+Ca=CaC_2O_4↓+H_2↑。这一过程中生成了不能被人体直接吸收的草酸钙,但胃液中含有盐酸,它能与草酸钙反应。这一化学反应过程中是否生成了能被人体吸收的草酸根离子和钙离子,从而在人 相似文献
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豆腐是我国的传统食品,随着人们生活水平的不断提高,新型高档豆腐不断问世。现介绍其制作方法。 鸡蛋豆腐:将大豆粉用清水冲泡后的混浊液缓缓加进沸水中,趁热过滤使它成为不含豆粕的悬浊状豆浆,再根据不同需要添加一定比例的精、盐、味精等调 相似文献
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大豆除了可以直接榨油以外,在作豆制副食品和酱油用的大豆以及作牲畜飼料用的大豆中,也有很大的潜力可以發掘。我国群众过去習慣用大豆直接制作豆腐。豆腐一向为我国广大人民所喜爱,消費量很大,据估计每年做豆腐所消耗的大豆約在30万吨以上。但是,豆腐是利用大豆中的蛋白質制成的,大豆中的脂肪并沒有作用。因此可以采取一种所謂冷榨的方法,在低温的情况下,不使大豆中的水溶性蛋白質变性或少变性,榨去大豆中部分脂肪后,再去制作豆腐。这样既利用了大 相似文献
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1、包子的制作方法配方大全包子店开店技术资料
包含回民牛肉包、羊肉包子、宝鸡豆腐包、蟹黄包子、灌汤包子、川馅包子、淮扬包子、山东包子、沟帮子水馅包、松针汤包、镇江包子、天津包子、杭州小笼包、叉烧包等；包子店经营之道：市场前景分析、投资回报分析、选址装修、经营要点、成功案例；百种包子制法配方大全。 相似文献
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一、问题的由来新化白溪豆腐色泽洁白、质地细嫩、久煮不散、鲜美可口,享有"走遍天下路,白溪水豆腐"的美誉。去年国庆节,我们参观白溪镇最大的豆腐制作工厂,观看了豆腐的制作过程,品尝了滑嫩爽口、味道鲜美的白溪豆腐。为什么新化白溪豆腐口感这么好?难道是因为新化的黄豆和水质不同于其他地方吗?豆腐生产技术经理告诉我们:"豆腐的品质好坏主要取决于三个因素:一是黄豆的蛋白质含量,二是水体中微生物含量,三是水体中阴阳离子含量。" 相似文献
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1、包子的制作方法配方大全包子店开店技术资料
包含回民牛肉包、羊肉包子、宝鸡豆腐包、蟹黄包子、灌汤包子、川馅包子、淮扬包子、山东包子、沟帮子水馅包、松针汤包、镇江包子、天津包子、杭州小笼包、叉烧包等；包子店经营之道：市场前景分析、投资回报分析、选址装修、经营要点、成功案例；百种包子制法配方大全。 相似文献
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芝麻豆腐采用芝麻和芝麻油改善豆腐的风味和口感。方法是把大豆制成豆乳后,加炒熟捣烂的黑芝麻和芝麻油混合搅拌,再添加凝固剂使其凝固制成。花生豆腐把花生米粉碎成粉末,再与马铃薯淀粉以一定比例混合,搅拌均匀,加水冷却凝固,即成美味可口的花生豆腐。鸡蛋豆腐以豆浆和 相似文献
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豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会发腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。珍菌养生豆腐原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。做法:1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。 相似文献
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豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会发腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。珍菌养生豆腐原料：珍菌（超市有售,也可用金针菇替代）、鲜笋、豆腐、柠檬。做法：1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。 相似文献
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最近，以色列一家名为Ｐｏｗｅｒ Ｐａｐｅｒ的公司发明了一种可直接打印在纸张、塑料或其它可弯曲物质上的纸型电池。 纸型电池的工作原理同普通碱性电池相似，使用的化学物质是被其它普通电池广泛使用的锌和二氧化锰的混合物。但是，纸型电池独一无二之处在于混合物的配方。混合物的配方如此神秘，以致于Ｐｏｗｅｒ Ｐａｐｅｒ公司叫它“可口可乐”配方，因为它更像印刷过程中使用的油墨而不像传统的电池液。此外，纸型电池也不像干电池有坚硬的外壳，因而是一种环保产品。其厚度也只有半毫米，相当于纸制牛奶盒的厚度。 纸型电池产生电源… 相似文献
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豆腐,是我国人民素来喜爱的食品。它的蛋白质成分较好而且容易消化,制作方便,价格低廉。但是,有时由于不懂其中道理,操作不得法,使大量蛋白质随豆渣、豆腐水流失,使做出的豆腐粗老味苦。从大豆、豆饼或豆粉制成豆腐,实际是把大豆蛋白质溶出成豆浆,再使蛋白质凝成豆腐的过程。豆腐质量的好坏,跟大豆蛋白质特性有着密切关系。大豆蛋白质溶在水中,跟糖溶在水中而成的溶液不同。糖水中是 相似文献
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文章从理论、配方、工艺上对影响冰淇淋蛋卷的保脆性因素进行了分析,通过大量试验论证了这些因素对蛋卷脆性的影响程度,从而得出结论：即使不采用涂挂巧克力（或其他油脂）的办法,通过调整蛋卷配方、改变工艺,也可以使蛋卷产品在一般冷藏条件下（-20℃）延长蛋卷的保脆期限。 相似文献
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本实验以洋桔梗为材料,探讨了水杨酸对它的保鲜效果。实验配制了5种保鲜剂,其中有三种不同浓度的水杨酸配方。实验表明:四种瓶插液配方在促进洋桔梗切花吸水、维持切花水分平衡两个方面均优于蒸馏水,实验筛选出水杨酸的最佳浓度为75mg/L。 相似文献
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橡胶产品在人们的日常生活中较为常见,其主要是经过密炼机炼胶后制作而成的一种混合胶体,在提炼胶体的时候,人们需要按照事先设计好的配方,对产品所需的硬度进行确定。从目前的情况来看,橡胶企业对于橡胶产品的经济价值有着过高的追求,这种盲目的追求将直接导致橡胶产品的质量出现问题,这些将会直接影响橡胶产品发展,为了解决这一问题,就应当注重质量检测技术的应用,本文将会针对橡胶产品质量检测技术等内容进行具体分析和论述。 相似文献
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在1996年北京国际展览会上,有一种新型建材产品“天牌”无纸面高强防潮石膏板引起观众的浓厚兴趣,该产品以科学的配方和独特的生产工艺,以及高强、抗潮、防火性能,使我国传统建材石膏板制品实现重大技术突破。著名科学家、中科院院士雷天觉在此次展览会上询问了解其发明原理后,不禁赞 相似文献
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