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《科学中国人》2016,(9)
金川县是我国高海拔葡萄酒产区之一,种植海拔1800-2850米之间,具有优良的生态环境、适宜酿酒葡萄和优质葡萄酒的生产。本文从金川县酿酒葡萄的土壤、微气候、葡萄和葡萄酒生产的情况,分析金川县发展酿酒葡萄和葡萄酒的基本现状,提出发展酿酒葡萄应"因地制宜,合理布置品种格局";"对于海拔高于2500米的区域适当提高种植密度";"加强水肥管理":"开展品种品质研究"等建议。结合目前金川县葡萄酒的现状,提出"按海拔高度调控成熟度":"发展个性化的葡萄酒和品种酒","开展金川县葡萄酒的拼比和推介会","开展不同海拔区域的葡萄酒和品种酒品质和风味特征的研究","积极开展金川县葡萄酒地理标志的申请和认证工作"等建议,以期促进金川县酿酒葡萄和葡萄酒产业可持续发展。 相似文献
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去年到今年,全球葡萄酒行业增速已经趋缓,所有的目光开始聚焦中国,中国葡萄酒行业已经进入下一个黄金十年。2010年10月15日,中国糖酒会官网发布的2009-2010中国葡萄酒行业市场报告显示,国产酒产销量继续大幅攀升,龙头企业的市场竞争力持续加强。另一方面,进口酒的经营态势喜人,具体表现为进口酒运营者及品牌数量大幅增多,进口酒领军品牌已建立起优势。 相似文献
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《内蒙古科技与经济》2016,(2)
以枸杞和荞麦面为主要原料,安琪牌葡萄酒活性干酵母为糖化发酵剂,采用生料液态发酵工艺酿制枸杞荞麦保健酒。通过单因素与正交试验对原酒的发酵工艺条件进行优化,研究了发酵温度、酵母的用量、荞麦酒的添加比例对枸杞荞麦酒发酵的影响。结果表明该保健酒的最佳工艺参数为,鲜枸杞浆料与荞麦酒的添加量为3%,葡萄酒酵母的添加量为0.1%,发酵温度为28℃,经过发酵、陈酿后的成品酒呈酒红色,酒体饱满,风味独特,营养价值丰富,品质良好。 相似文献
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葡萄酒在中国已经越来越受欢迎,但作为舶来酒,进口的红酒似乎更受国人青睐。中国虽然也有张裕、王朝等知名品牌,但就国际品质而言,仍有待提升,而且中国的葡萄酒市场尚未成熟,存在诸多混乱现象,加之国人对葡萄酒的消费观念还不是很强,因此,中国葡萄酒市场亟待发展、完善、成熟。 相似文献
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本试验在红葡萄酒传统生产工艺的基础上,为了提升葡萄酒的品质,采用主体发酵与浸渍过程同步进行发酵,控温并延长发酵时间,增加酒中多酚单宁及有益色素含量,同时采用苹果酸—乳酸(MLF)法处理原料酒,达到降糖并使酒体丰满典型性突出的目的。 相似文献
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冰酒有葡萄酒中的“冰美人”之称，其酿造的历史不过200多年，在源远流长的酒文化中，只能说是一个新的分支。但它的独特品质，迅速降服了爱酒之人；这种酒对葡萄的挑剔依赖于独特的自然环境，使它成为显贵奢华的标签；而它神奇的诞生传说，让它更像是上帝赏赐给人类的礼物。 相似文献
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我国是举世公认的酒乡,酿酒的历史可以追溯到6000多年前的新石器时代。自古便流传着"无酒不成礼""、无酒不成欢"、"无酒不成席"、"无酒不成诗"等诸般说法。时至今日,在许多地方甚至已发展到"无酒不成餐"的程度。据卫生部门统计,目前我国长期饮酒者(酒民)接近2亿人,再加上一般的饮酒者,饮酒人数超过5亿。 相似文献
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清酒酿造了日本人的含蓄,葡萄酒酿造了法国人的浪漫,而伏特加酒酿造了俄罗斯人的豪放与悲愁.酒对许多俄罗斯人来说,诚乃“一旦不可无此君“.而且他们不欣赏“浅斟低唱“,追求的是一醉方休.…… 相似文献
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演出接近尾声。舞台上,雷欧提斯举起带毒的剑与王子哈姆雷特互相鞠躬致礼。第一轮决斗就要开始。女王乔特鲁德妲在擦干儿子脸上的汗水后,返回去拿高脚杯,想喝杯里的葡萄酒(被人掺了毒液)。国王克劳斯迪不让妻子喝——这都是根据剧本安排进行的,可是女王口渴难忍,喝了酒不久即尖叫起来:"酒!酒!啊,我的哈姆雷特!我中毒了!"紧接着就倒在身边侍女怀中。雷欧提斯碰到了带毒的剑中毒身亡。哈姆雷特转 相似文献
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黄酒是世界上最古老的低酒精饮料之一,已有二千四百多年历史,酒精浓度低(含量16～18%),且营养丰富,其中绍兴黄酒,又名“鉴湖名酒”,尤为佳品。绍酒营养总量高出啤酒、葡萄酒数倍,并且有烹调价值和药用价值,对增进人体健康起一定作用,但绍兴酒中含有多种营养微量元素还未见报导。江南其他城市虽取相同工艺和原料仿制绍酒,但 相似文献
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如今，在我国普通家庭的餐宴场合，王朝干白、干红全汁系列葡萄酒已成为人们最熟悉的品牌之一。那甘醇爽美的酒汁，抿上一口就觉清香扑鼻，回味悠远；一杯下肚更觉回肠荡气，沁人心脾；被誉为佐餐佳肴，酒中珍品，健康饮料。 相似文献