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1.
确定出适合本地的一种复合果蔬汁饮料的配方、研制生产出一种具有一定保健功能的果蔬汁饮料。以苹果和胡萝卜为原料,通过单因素试验和4因素3水平正交试验,逐步优化出苹果、胡萝卜复合果蔬汁、糖、酸、增稠剂等饮料的最佳配比。结果表明苹果、胡萝卜复合果蔬汁饮料的最佳配方为：复合果蔬汁含量30％（苹果汁与胡萝卜汁的比例为3：1）,白砂糖用量7．O％,柠檬酸用量0．10％,CMC-Na用量0．20％。结论：该最佳配方通过试制和评品是合理和满意的,生产方法是简单可行的。 相似文献
2.
该实验对胡萝卜-苹果复合果汁(carrot-apple compound juice)进行了配方工艺优化研究.结果表明,胡萝卜-苹果复合果汁的最佳配方为:鲜榨苹果汁60%、鲜榨胡萝卜25%、柠檬酸0.2%、蔗糖8%,在12000 r/min均质条件下复合果汁稳定性最佳;胡萝卜-苹果复合果汁的最佳灭菌条件为80℃、20 min. 相似文献
3.
目的:研制番茄胡萝卜甜橙复合果蔬汁饮料。方法:以番茄汁、胡萝卜汁、甜橙汁为原料,通过正交实验优选了番茄汁、胡萝卜汁、甜橙汁复合果蔬汁饮料的工艺参数,比较了不同稳定剂对复合果蔬汁饮料的影响。结果:番茄汁加入量为9.5%,胡萝卜汁加入量为18.5%,甜橙汁加入量为27%,糖加入量为9%,柠檬酸加入量为0.3%,稳定剂选用:羧甲基纤维素钠0.1%、海藻酸钠0.05%、黄原胶0.1%。结论:制成复合果蔬汁饮料营养丰富,风味独特。 相似文献
4.
以苹果和山楂为主要原料,通过数理统计、正交试验等研究方法确定苹果山楂复合饮料的最佳配方和工艺条件。结果表明：山楂最佳浸提条件为浸提温度75℃,浸提时间2h,料水比1：5;苹果山楂复合饮料的最佳工艺配方为复合果汁50%,V（苹果汁）：V（山楂汁）=2：3,蔗糖8%,柠檬酸0.10%;最佳稳定剂为明胶0.08%,CMC-Na 0.10%,黄原胶0.06%;杀菌条件为温度90℃,时间10min。 相似文献
5.
苹果、银耳、山药复合营养果酱的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
以苹果、银耳、山药为原料,结合果酱制品的加工工艺,研制出对人体有益的新型复合果酱.试验结果表明：该产品的最佳配比为苹果︰银耳︰山药配比为6∶3∶1,45%白砂糖,0.3%柠檬酸.该复合果酱为浅黄色,有光泽,酸甜适口,无分层现象. 相似文献
6.
以核桃仁辅以牛奶为主要原料制成的核桃乳饮料,研究了添加剂对核桃乳稳定性的效果,结果表明:复合稳定剂具有最佳的稳定效果,其最佳配方为0.3%的CMC-Na、0.1%的PGA、0.1%的卡拉胶、0.2%的黄原胶,且加入0.2%的螯合剂柠檬酸三钠和0.1%的乳化剂SE对产品的稳定具有促进作用. 相似文献
7.
复合果蔬汁澄清处理工艺的好坏直接影响其品质,添加澄清剂是常用的处理方法,壳聚糖作为常用的澄清剂,便宜且处理效果好又快。本文以壳聚糖为澄清剂,首先通过单因素实验,确定了四个单因素的最佳值：壳聚糖添加量0.08-0.12g/L,澄清温度40-50℃,澄清时间50-60min,复合果蔬汁pH值3.3-3.75,每个单因素各自处于最佳值时,复合果蔬汁的透光率和出汁率均在97%以上。在单因素实验基础上通过正交试验,确定了最佳工艺参数为：壳聚糖用量0.1g/L,澄清温度48℃,澄清时间55min,果蔬汁pH值3.5,在此条件下复合果蔬汁的透光率为98.8%。 相似文献
8.
以南瓜、胡萝卜、红枣为原料,利用传统工艺研制出一种复合低糖果酱。通过单因素试验和正交试验确定最佳配方,结果表明最佳配方为：南瓜∶胡萝卜∶红枣的最佳配比为7∶3∶5,白砂糖用量为15%,糖酸比为35∶1,稳定剂用量为0.3%。 相似文献
9.
以山药、百合为原料,研制出口感优良、营养价值较高的复合饮料。采用L9(34)正交试验法确定了最佳配方为山药汁20%,百合汁10%,白砂糖的添加量为10%,柠檬酸为0.2%的工艺配方,以海藻酸钠0.1%、羧甲基纤维素钠0.15%、黄原胶0.15%为复合稳定剂,稳定效果最佳。 相似文献
10.
茶业资源循环再利用是当前十分热门的话题,以茶产业剩余物——乌龙茶茶梗为材料与工业活性炭为原料、硫酸亚铁、柠檬酸为添加剂,复合制备出具有独特吸附功能的材料。然后采用正交设计实验分别比较了不同添加剂、不同配比复合材料对苯、氨水、以及甲醛的吸附性能,从而来确定出最佳的工艺配方。实验结果表明：（1）在最优条件活性炭含量为80%,硫酸亚铁含量为4%,柠檬酸含量为0%时复合功能材料的吸附性能最佳;（2）加入适当添加剂有利于提高苯吸收值、甲醛吸收值,是制备较高活性炭和茶梗复合制备复合吸附材料的关键。 相似文献
11.
刘晓娇 《商洛师范专科学校学报》2013,(4):51-54
以红枣、苦荞茶为主要原料,研制出一种集营养、保健为一体的复合型茶饮料,提高苦荞茶的利用率,丰富茶饮料产品类型。以红枣汁、苦荞茶汁、绵白糖、柠檬酸的添加量作为影响饮料感官特性的四大因素进行单因素试验,再通过正交试验确定复合饮料的最佳工艺配方。结果表明：红枣汁30mL、苦荞茶汁70mL、绵白糖7g、柠檬酸0．15g、β-环状糊精0．5g时,复合饮料色泽风味最佳,组织状态均匀无沉淀,透明度高,稳定性好,具有成熟红枣和苦荞茶特有的香气和风味。产品的总糖含量≥9％,总酸（以柠檬酸计）为0．02％-0．10％,无异味．酸甜可口。 相似文献
12.
黄飞 《黄山高等专科学校学报》2013,(5):46-49
以水杨酸和乙酸酐为原料,经O-酰化反应合成乙酰水杨酸,比较了草酸、柠檬酸、无水碳酸钠、三氯化铝4种不同催化剂以及反应条件对合成的影响,找到了最佳催化剂和最佳反应条件,即水杨酸（3.0g）与乙酸酐（7.5g）摩尔比为1：3,以柠檬酸为催化剂,用量为1.0g,反应时间为40min,反应温度为70℃,乙酰水杨酸产率可达89.8％.实验表明,该催化剂催化效果好,简单、快速、经济,产品质量好,适于工业化生产. 相似文献
13.
以柠檬酸和正丁醇为原料,硫酸铝为催化剂,合成柠檬酸三丁酯,考察了其酸醇比对酯化率的影响,并与在超声催化条件下反应对酯化率的影响进行了对比.确定了实验最佳反应条件为:以柠檬酸用量为基准,酸醇摩尔比为1∶4.0,催化剂用量为4%,在超声波振荡温度为0℃,振荡时间为20 min条件下合成柠檬酸三丁酯,酯化率为92.6%. 相似文献
14.
杏鲍菇红枣复合运动饮料的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
张海民 《河南职业技术师范学院学报》2014,(2):15-19
以杏鲍菇和红枣为主要原料,对杏鲍菇与红枣复合运动饮料的加工工艺进行了研究,并制定了质量标准;在单因素试验的基础上,通过L9（34）正交试验,确定复合运动饮料的配方.结果表明：杏鲍菇红枣复合运动饮料的最佳配方为：杏鲍菇提取液60 mL,红枣提取液50 mL,白砂糖50 g,柠檬酸0.4 g,黄原胶0.2 g（以饮料体积500 mL计）.据此研制出的饮料富含营养,适合运动人群饮用. 相似文献
15.
目的：确定竹节三七齐墩果酸型皂甙的最佳水提取工艺条件。方法：采用单因素试验设计与正交试验设计L9（34）方法,考察浸提时间、浸提温度、固液比和浸提次数等因素对提取率的影响,优选出竹节三七中齐墩果酸的提取工艺。结果：所考察的因素对竹节三七齐墩果酸型皂甙提取的影响程度为：浸提温度〉浸提次数〉固液比〉浸提时间,水浸提取的最佳条件为：A3C3D3B2。结论：优选出的竹节三七中齐墩果酸的提取工艺稳定、合理、可行。 相似文献
16.
采用热水浸提法提取显齿蛇葡萄多糖,用蒽酮-硫酸比色法测定糖含量,通过单因素试验研究提取温度、次数、时间及液料比对糖含量的影响,并采用L9（3^4）正交试验对提取工艺进行优化．以最佳工艺提取不同时期显齿蛇葡萄茎、叶的多糖并测定其含量．结果表明,对多糖含量的影响因素由大到小依次为提取温度、次数、时间和液料比．显齿蛇葡萄多糖... 相似文献
17.
微波辐射全氟磺酸树脂催化合成柠檬酸三丁酯的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以柠檬酸和正丁醇为原料,废弃的全氟磺酸树脂为催化剂,在微波辐射条件下合成柠檬酸三丁酯,对影响合成柠檬酸三丁酯的因素进行研究。结果表明：微波辐射条件下,醇酸摩尔比为6：1、催化剂用量为0．315g、微波辐射时间为40min、微波辐射功率为500W,柠檬酸三丁酯的最高产率可达93．9％。该催化剂绿色环保且易于回收,重复使用六次以上产率仍可达到90％以上。 相似文献
18.
采用热水浸提法提取枸杞提取液,将枸杞提取液与氨基酸、维生素等原料复配,制成复合营养素运动饮料。采用L9（34）正交试验的方法对枸杞的提取温度、提取时间及料液比的正交试验来确定枸杞提取液的最佳提取条件,对加入的枸杞提取液、蔗糖、柠檬酸和氯化钠用量的正交试验来确定复合营养素运动饮料的最佳配比。实验表明,最佳的枸杞提取液提取工艺为料液比1：10,温度80℃,时间75min,最佳的复合营养素运动饮料配方为枸杞提取液250mL/L、糖量80g/L、柠檬酸量1g/L、氯化钠0.5g/L,天冬氨酸0.593g/L、甘氨酸0.841g/L、缬氨酸0.255g/L、赖氨酸0.400g/L、异亮氨酸0.225g/L。维生素B60.010g/L、维生素B120.0002g/L、维生素C1.5g/L。 相似文献