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本文综述了大豆异黄酮的组成结构、吸收和代谢、物理和化学性质、含量测定方法、药理作用,分析了目前大豆异黄酮的市场状况,以及我国大豆异黄酮的研究前景. 相似文献
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大豆中生物活性物质功能及开发研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
大豆富含许多对人体健康有益的生理活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆低聚糖等，具有多种生物学和药学性质，被广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等行业中，具有广阔的研究与开发前景。本综述了大豆中主要功能性因子的特性、结构、功能及其开发应用。 相似文献
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激肽释放酶的特性及临床应用 总被引：1，自引：0，他引：1
詹嘉红 《韩山师范学院学报》1996,(3)
激肽释放酶是一种内切蛋白酶。由于它具有一定的药理、生理作用,已被广泛用于临床。本文概述了激肽释放酶的结构、性质、活力测定、制备及临床应用等内容。 相似文献
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目的：提取醋豆小分子多肽,分析降解的小分子肽的分子量分布谱及其意义。方法：用磷酸缓冲液提取小分子肽,用Tris-Tricine-SDS-PAGE凝胶电泳分析醋浸后蛋白质的降解。结果：大豆用醋和乙酸浸泡后,分子量大于66.4KD的均已降解,醋及乙酸浸泡液中几乎不含6.5KD以上的多肽,凝胶浓度为20%,并加入80%的甘油后,可见Marker清晰的9条带,低分子量可溶性多肽在这种条件下可以得到比较清晰的谱带。 相似文献
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《大连大学学报》2017,(3)
讨论负重跑的运动训练和补充大豆多肽的营养干预对D-半乳糖衰老大鼠的骨骼肌组织激素代谢和自由基代谢的影响。56只健康雄性SD大鼠随机分为7组:对照组,模型组,小负重跑组,大负重跑组,补肽组,补肽小负重跑组,补肽大负重跑组。造模过程中每天观察各组大鼠外观体征的变化。6周后处死大鼠,测试血清以及骨骼肌组织各项指标。所有造模组大鼠均出现不同程度的衰老外观体征,负重跑训练和补肽可以在一定程度上缓解这种现象;与对照组实验结果相比,模型组大鼠的骨骼肌MDA含量、SOD活性、脂褐素含量都明显地升高,SOD/MDA有降低的趋势,但没有显著性差异,负重跑训练或补肽除了可以进一步提高骨骼肌SOD活性外,均可显著性地逆转其他的趋势,并且效果更为显著多为小负重跑组,同时在以上情况下,两种手段均具有显著的交互作用;与成年组相比,模型组大鼠血清的T和GH含量、T/C比值显著性降低,血清C含量显著性升高,血清IGF-I含量有下降的趋势,但无显著性差异,负重跑训练或补肽均可以有效的反转上述的趋势,多数以小负重跑训练组的干预效果更为明显,并且两种干预手段交互作用明显。负重跑的运动训练或补充大豆多肽的营养干预均可以显著改善D-半乳糖衰老大鼠的骨骼肌组织中激素代谢紊乱和自由基代谢紊乱的状况,以小负重跑训练组的效果最好,两种干预手段叠加使用有更显著的效果。 相似文献
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水豆豉和纳豆的理化特性及抗突变效果的比较 总被引：4，自引：0，他引：4
水豆豉和纳豆都是传统的细菌型发酵大豆食品。本文采用理化方法对两者品质进行比较,研究表明,两者所含的一般成分含量接近;纳豆的氨基态氮、氨态氮含量高于水豆豉,γ-谷氨酰转肽酶活性低于水豆豉;在感官评价上水豆豉优于纳豆。采用Ames实验对两者的抗突变特性进行比较得出,水豆豉的抗突变效果略微优于纳豆。 相似文献
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任国英 《南宁职业技术学院学报》2004,9(4):17-21
中国是大豆和大豆食品的故乡。中国东北地区盛产大豆,并且大豆食品文化发达。文章从不同侧面阐述东北地区的大豆和大豆食品文化的特点。 相似文献
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大豆的营养价值已众所周知,随着科技的发展,大豆非营养活性因子的生理功能研究也越加深入,本文对大豆多肽、大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂苷、大豆卵磷脂、大豆植物甾醇、大豆膳食纤维等大豆活性因子作了较全面的介绍. 相似文献
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［知识要点］［考点分析］ 本章内容相对较少，高考涉及的内容也不多，试题中出现的题型多为选择题和填空题．考查的知识主要有：（１）糖类及某些氨基酸的分子组成；（２）葡萄糖的结构及性质；（３）天然氨基酸的结构及性质；（４）由氨基酸形成肽，或肽水解成氨基酸；（５）糖的水解反应；（６）纤维素的酯化反应． 糖类、蛋白质是两大类与人类生存有着密切相关的物质．是化学、生物学的重要结合点．因而在未来的高考中与此相关的试题不仅会加多，题型也会变得灵活多样，难度有所增加．其与烃的衍生物及生物学中的知识联系紧密，是“３＋… 相似文献
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大豆作为我国东北平原的主要经济作物,其病虫害防治是避免产品降低的关键.在现代大豆种植之中,大豆病虫害的防治对于保障大豆产量、提高种植户经济收入有着重要的意义.本文从大豆主要病虫害的分析入手对大豆主要病虫害的方式进行了简要论述. 相似文献
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燕生 《中国科教创新导刊》1996,(8)
健康得益于大豆蛋白燕生译王綦校研究发现了降低胆固醇的有力武器。准备好迎受那猛烈的进攻吧：大豆曲奇饼、大豆面包、大豆松饼、大豆泡沫牛奶、大豆椒盐饼、大豆浓汤以及一种新的确实是对不受喜欢的老品种的改进型大豆汉堡包。研究人员在《新英格兰医学》上发表报告说，... 相似文献
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大豆营养因子及其在食品加工中的应用 总被引：4，自引：0，他引：4
大豆营养因子包括大豆蛋白质、大豆磷脂、大豆异黄酮等。大豆低聚糖和皂甙是具有营养和抗营养双重作用的兼性因子。在食品加工中应合理应用营养因子及兼性因子的有益功能,不断造福社会。 相似文献
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采用紫外分光光度法测定大豆中大豆异黄酮含量,紫外检测波长255nm,大豆甙元对照品在0.2～2.0μg/mL范围内呈良好线性关系.结论:3种大豆品种中大豆异黄酮含量较高. 相似文献