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食品的感官检验：是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”,如味觉、嗅觉、视觉、听觉等,并用语言、文字、符号或数据进行记录,再运用概率统计原理进行统计分析,从而得出结论,对食品的色、香、味、形、质地、口感等各项指标做出评价的方法。食品感官检验是一门实验性较强的科学,它是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的重要专业课之一。食品感官检验是与理化检验、微生物检验并行的重要检测手段,是利用人的感觉器官,对食品的感官性状进行评价的方法。本课程的主要任务是使学生理解和掌握食品感官检验的基本原理及其在食品工业中的应用,培养学生掌握食品感官检验技术、检验方法、统计分析能力,提高学生实践能力,扩大学生的知识面,与食品行业发展结合比较紧密的课程之一,针对食品中的感官检验技术进行分析。 相似文献
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随着现代食品产业的发展,食品质量、食品安全以及有关食品的营养等问题越来越受到人们的广泛关注,特别是食品安全问题成为全民关注的重中之重。在此背景下,食品科学与工程的专业人才稀缺问题变得更加突出,我国现阶段食品科学与工程专业的人才状况怎样,如何加强食品科学与工程的专业人才培养,对于食品科学与工程专业的人才培养应该更加注重哪些方向正是本文需要探讨的。 相似文献
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在新工科建设和工程教育认证背景下,从我校食品科学与工程专业和食品质量与安全专业人才培养的实际出发,阐述食品类专业本科生创新创业教育的现状和存在的问题,从改革创新创业教育的理念、构建创新创业教育与专业教育有机融合的人才培养体系、搭建多元化实践教学平台、加强“专创融合”师资队伍建设等方面探讨学生创新创业能力的培养,强调充分了解产业发展需求,将创新创业教育真正贯穿于专业教育的全过程中,实现“专创融合”推进创新创业教育改革,培养“新工科”背景下食品类专业学生具有扎实的专业知识和突出的实践创新能力,促进毕业生更高质量地就业和创业。 相似文献
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食品工程原理实验是食品科学与工程及相近专业的必修课程,本文结合近些年该课程的教学经验,提出了提高实验课程教学效果的几点思考,包括精炼课程内容、丰富课程环节、提供线上学习资源、增强实验过程管理、完善实验考核方式,旨在提高学生的学习积极性、学习成效及应用能力,进而更好地开展教学工作。 相似文献
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《科教文汇》2015,(12)
目的:"食品理化检验技术"理论和实验课程是食品质量与安全专业的重要课程,本文结合我校存在的该课程的实际问题,通过改革,切实提高食品质量与安全专业人才培养质量。方法:结合本校的"食品理化检验技术"课程存在的问题,如课程设置重点不突出、课程设置与实际脱轨、考试设计存在缺陷等实际问题,通过加强理论学习、改革实验教学内容、改革教学方式等方法,全面提高学生实际学习效果。结果:通过课程设置和教学内容等多方面改革,切实解决了本校该课程的实际问题,全面提高了学生的综合素质和实际实验动手能力。结论:本课程设置和教学内容等改革与探索可为学生的发展打下坚实的食品理化检验技术的基础,全面培养食品质量与安全专业的高水平技术人才。 相似文献
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食品微生物学是食品科学与工程专业的一门重要的学科基础课程,同时也是食品科学的重要组成部分。本文从合理的选择教学内容,采用多种教学方法相结合的教学手段,同时强化实验教学和完善考核体系四个方面对食品微生物教学改革进行了探索与研究,以期培养出符合要求的应用型人才。 相似文献
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食品类专业基础课程《机械基础》的教学改革,要以培养学生的实际机械认知能力为出发点,兼顾培养学生具有一定的简单机械设计能力。文章结合教学实际,阐述了食品科学与工程专业基础课程《机械基础》教学方法改革的思考,试图通过改革使得本课程的教学更符合食品类专业学习的特点,更有利于其专业培养目标的实现。 相似文献