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针对当前烧烤串穿签主要依靠人工的实际问题,本文设计了一种穿串机自动穿签装置,包括压肉气缸、插签气缸、置签箱、理签刷、柱形冲签槽、插签推板、固肉防滑槽、压肉弹簧、压肉防滑板、计数光控装置、转签皮带、穿签连架杆、刷子皮带等,主要解决的技术问题是将通过切片、切条、切块后的肉块或肉片进行自动穿签,中间不需要人工操作,以替代传统的手工穿签工序。 相似文献
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王品牛排原本是由台湾台塑集团创始人王永庆的夫人所发明：因为王永庆不习惯食用血淋淋的牛排,于是他的夫人和主厨就精心研制出一道全熟牛排——王品牛排,虽然全熟却鲜嫩多汁。久而久之这道牛排成了台塑集团招待贵宾的特色菜品。 相似文献
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《黑龙江科技信息》2017,(4)
本文主要对熟制温度和切割方式在西餐红肉煎制牛排过程中所产生的食用品质的问题进行了研究。通过对12头中国西门塔尔公牛背最长肌进行采集,对其终点温度以及厚度还有肌纤维的走向等因素进行了研究,分析其对感官质量产生的影响。结果证实在温度升高的情况下,牛排在剪切力以及硬度还有蒸煮损失等方面都会随之提升,当终点温度在72至100℃时,牛排风味在总体上具有较强的可接受性。随着切片厚度的增加,牛排剪切力也会随之增加。而垂直肌纤维切片相比较于平行肌纤维切片,无论是在剪切力还是硬度,亦或是咀嚼性等方面都比较高。由此可知,感官嫩度主要是受切片厚度以及纤维走向的影响,所以,最佳的牛排煎制条件是温度为80℃,切片厚度为10毫米,纤维走向是垂直肌纤维切片时,可以达到最佳的煎制效果。在今后牛排生产企业以及餐厅生产加工时,可以参照这一标准获得更加理想的口感。 相似文献
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Olive Heffernan 《华夏星火》2017,(11)
我们对红肉的欲望似乎永不满足,这对健康和地球都不好.不过,具有可持续性的 "代肉"正跃跃欲试,不过真的有人愿意尝试这种新型"肉食"吗?实验室培养的牛肉、昆虫或者用植物成分做成的肉饼,哪个听上去更有食欲?
没有肉的"不可能汉堡"不是一般的汉堡肉饼,虽然它整个是用植物做的,但它看起来、吃起来都像真的汉堡,它的原料包括土豆、血红素蛋白、大豆、椰子和小麦.生物技术学家 Chris Davis 表示,"肉是真的好吃啊,但是肉的制造过程效率非常低.过去40—50年里,肉类从特殊日子的珍馔变成了每日的盘中餐."这个全素汉堡"不可能汉堡"是"不可能食品"公司制造的,Davis 负责这家公司的研发. 相似文献
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《大科技．科学之谜》2006,(5):33-33
自从人类在地球上出现,人们食用的肉绝大部分来自于猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等动物,但科学技术的发展也许有朝一日能够让人类放弃通过屠杀动物获取肉食。利用新的组织工程技术,科学家们在实验室里就能生产出一种对消费者来说更为健康的肉,同时还能减少工厂化农场经营生产所造成的污染。科学家提出了两种生产人造肉的方法。第一种是从牛、猪、家禽或鱼类的肌肉组织中提取细胞,使之依附在一大张薄膜生长,这些细胞会逐渐生长,变宽。然后人们再把这些细胞取下,积累在一起,就成了类似于肉块的人造肉。另一种方法是让肌肉细胞附着在小珠子上生长。… 相似文献
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特利·比松 《大科技．科学之谜》2003,(6)
“他们由肉组成。” “肉?” “肉。他们由肉组成。” “肉?” “对此毫无疑问。我们从这颗行星的不同部分上各找了几个,把他们带到我们的飞船上,并用针彻底刺穿过他们。完全是肉。” “这不可能。无线电信号又是怎么回事,发给那些星球的信息?” “他们用无线电波 相似文献
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<正>云南瑞升烟草技术(集团)有限公司是在中国烟草总公司和云南省烟草公司的关心支持下,作为烟草科研体制改革的试点,在云南烟草科学研究院香精香料研究中心基础上于2001年经资产重组、人员重组及业务重组而成立的专门从事烟草新技术、新材料开发的技术型专业公司。秉承"创造付出、成就他人"的 相似文献
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传统上讲,我们一直用"晋升次数"衡量个体的职业生涯是否成功。但是随着组织结构重组和扁平化,空缺职位变得很少。这就造成员工垂直晋升越来越难,大量员工在更小的年龄进入职业生涯高原期[1]。而挖掘出职业生涯高原影响因素对于企业和员工均有很重要的意义。 相似文献
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餐饮项目哪个做得火？比技术、论口味、讲利润、看扶持,哪个能经得起这样层层考验？“当然是中国名吃车牌牙签肉喽!”河南郑州的学员尚文辉,再一次用自己考察、学习的亲身经历,证实了车牌牙签肉技真味绝的独特之处。 相似文献