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一、糖类在膳食中的地位 糖类广泛存在于生物界,以植物中含量最多,我国大多数地区糖供能占总热量构成的60～65％,成人每天总热量为2600Kcal,约1500Kcal来自糖类,其余的来自蛋白质和脂肪。 二、作为能量利用的脂肪 1.蛋白质和糖类作为能量贮存是有限的 食物中的糖类消化分解后,经小肠吸收进入血液成为血糖的主要来源,在各组织器官中氧化供能,其次合成糖原。空腹时,肝糖又分解成葡萄糖进入血液以补充血糖,因此糖类不能永久贮存。并且当血糖浓度过高时,又可能变成脂肪、非必要氨基酸等物质,血糖浓度超过糖阈时,糖由尿排出。所以,糖的贮 相似文献
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张振强 《河北能源职业技术学院学报》2004,4(3):79-80,83
合理的营养对高校业余田径运动员的素质,提高高校田径运动员业余训练成绩有重要的意义。糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素等都是训练中不可缺少的物质,本文论述了这些物质的功能、作用及缺乏这些物质带来的严重后果,同时指出了补充、进食的方法。 相似文献
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我们每餐吃的食物中多含淀粉、脂肪、蛋白质等营养物质,其中米饭或面的主要成分是淀粉。这些营养物质进入口腔,咽入胃,经大肠、小肠等消化器官而消化成较简单的能溶于水的物质而被吸收。在这个过程中,食物发生了质的变化,即化学变化(化学反应),这就是化学性消化生成的新物质。那么,当我们吃米饭(或面)时,在口腔中经咀嚼与唾液拌合的过程中,是否发生了化学性消化,即化学反应呢?试做实验看看。 相似文献
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除了食用菌的构造物质 :蛋白质、脂肪、碳水化合物等有机物质外 ,食用菌的代谢产物种类繁多 ,在其生长后期或在不正常的代谢条件下 ,还会合成和积累一些次生物质。如抗生素、麦角甾醇、维生素、甾体、多糖体、橡胶类等。其中有些可以用作制药工业、食品工业或发酵工业的原料 ,或制成抗生素、抗肿瘤药物、鲜味剂等物质。1 抗生素过去 ,抗生素的生产主要是放线菌类。现知很多食用菌都能产生抗生素 ,供开发利用的前途广阔。已知食用菌产生的抗生素有 60多种 ,它们能抑制多种革兰氏阳性细菌、革兰氏阴性细菌、分枝杆菌、噬菌体和丝状真菌等。例… 相似文献
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《中学化学教学参考》2007,(Z1)
维生素是人类生命活动中不可缺少的一类物质。医学科学家研究发现,人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,还必须从食物中摄取糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水分。由于许多维生素是人体自身不能合成的,必须从食物或药物中摄取,所以"了解人体必需的维生素的主要来源及其摄入途径,了解维生素在人体中的作用"是化学课程标准"化学与生活"模块中主题1的课标要求。到目前为止,已经发现的维生素有20多种,一般根据其溶解性分为两大类:脂溶性维生素和水溶性维生素。由于在维生 相似文献
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在人眼睛的视网膜感光有一种特殊的感光物质,叫做红质。它经过一系列的光化学反后,使眼睛能在暗处或夜晚看清四周的景物。视紫红质是一种含色素的结合蛋白质,它在亮光照射下被分解,到了暗处经过一段时间才能逐渐合成,在合成时需要维生素A。人们常在较暗的环境下收看电视节目,这 相似文献
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蔬菜品种多样,可分叶菜、根茎、花菜、瓜茄等,除70%~90%的水分及少量蛋白质、脂肪外,主要含有一定的糖和丰富的维生素及无机盐,是维持生命不可缺少的主要元素之一。蔬菜若与动物性食品配菜,营养会更为全面。如肉片烩西兰菜、花菜、胡萝卜片等,营养搭配就很合理。猪肉含有丰富的蛋白质、脂溶性维生素A等营养素,这些营养素与蔬菜中的胡萝卜素、维生素C等水溶性维生素搭配,既营养互补,又风味独特、色彩鲜艳,孩子的食欲会因此被调动起来。蔬豆合烹营养提高蔬菜与鲜豆类或豆制品合烹,口味鲜美、色彩美观,营养价值也会提高。如炒毛豆加入葱,因葱… 相似文献
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谢丹丹 《中国职业技术教育》2002,(5):53-54
现行<食品检验分析>教材化学检验部分的主要内容为食品营养成分的分析,包括对食品中蛋白质、脂肪、糖类、水分、灰分及维生素等含量的测定,而对食品中的毒害物质如重金属离子、农药残留量、合成添加剂等的检验分析介绍较少,甚至在实际教学过程中由于种种原因而将这部分内容删除,笔者认为这十分不妥. 相似文献
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误区一 误认为胆汁促进脂肪的消化是化学性消化.其实,胆汁不会含消化酶,只能把大块脂肪变成脂肪微粒,增加小肠胰脂肪酶和肠脂肪酶与脂肪的接触面积,这个过程叫乳化作用,属物理性消化.误区二 误认为胃液对蛋白质的初步消化是物理性消化.其实,胃液中含有胃蛋白酶,胃蛋白酶将食物中的蛋白质水解为(月示)、胨,同时可游离出少量的多肽和氨基酸,属化学性消化.误区三 误认为人体呼出的气体中二氧化碳多于氧气,其实,氧气多于二氧化碳.据测定,人体呼出的气体中氧气占16.4%,二氧化碳占4.1%(容积百分比). 相似文献
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