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史涛 《湖北广播电视大学学报》2014,(9):116-117
连锁经营已经成为现代企业竞争和扩张的主要形式。餐饮连锁门店店长是连锁经营的核心人力资源。本文在梳理相关文献的基础上,通过因子分析的方法提炼出餐饮连锁门店店长的团队领导力、岗位操作能力、学习与创新、关系管理、个人品质五大职业素质因子。并在此基础上,通过访谈和实地调研,提出和建立了餐饮连锁门店店长的职业化胜任素质模型。 相似文献
72.
石磊 《吉林广播电视大学学报》2014,(12):60-61
高职教育作为我国高等教育的重要组成部分,以行业特点、工作岗位为发展重点,以培养高技能型、实用性型人才为战略的培养目标,积极探索有效的课程教学方法,不仅是对职业教育教学质量的要求,也是职教工作者迫切需要解决的首要问题。本文结合项目导向教学法运用实践,探讨《餐饮管理与服务》课程专业的教学创新,并提出改进课程教学的有效对策。 相似文献
73.
杨学成 《延安教育学院学报》2014,(3):63-65
随着对高职院校教育改革的持续深入,高职院校的餐饮文化建设也被列为改革内容,学校食堂文化建设是学校校园文化的缩影,基于学生食堂由封闭式向开放式的转变趋势,在校园文化基础之上得以建立的食堂餐饮文化建设的方向显得尤其重要,是建立和谐校园文化的重要组成部分。食堂的餐饮文化建设,以增强食堂服务理念,提高食堂管理水平为宗旨,进而达到培养学生良好卫生习惯和饮食习惯的目的,为学生身心健康发展营造一个优美的人文环境。本文我们就对高职院校餐饮文化建设的必要性,餐饮文化的构成要素,以及建设餐饮文化的策略展开探讨。 相似文献
74.
正随着高科技的迅速发展和高校后勤社会化改革的进一步推进,社会和在校师生对后勤服务管理提出了越来越高的要求。为了适应社会发展的需要和满足广大高校师生日益增长的需求,现阶段加强高校后勤信息化建设已迫在眉睫。本文在对北京几所高校实地调查的基础上,结合所查文献,对现阶段高校后勤信息化建设存在的问题进行了适当剖析,并提出几点对策与建议。 相似文献
75.
76.
正近年来,成都中医药大学后勤饮食服务中心在对学生食堂的管理经营与服务方面进行了一些积极尝试和探索,目前已经初见成效。一、转变观念,探索新的管理经营模式为确保伙食供应并进一步提高我校学生食堂的服务特色和水平,减轻学校负担,根据教育部对高校学生食堂进行后勤社会化改革的要求,后勤饮食服务中心通过近4年的改革探索和工作实 相似文献
77.
正高校食堂及经营性餐厅原材料采购工作是各项食品加工工序的源头,此项工作的重要性不仅在于食品安全能否得到保证,还关乎到学校乃至社会的稳定。高校食堂及经营性餐厅采购工作开展的好坏直接影响到饭菜的质量、卫生安全和价格稳定。同时,高效、合理的采购方式能直接降低购入原材料的成本,在物价水平居高的当下,会极大地缓解食堂办伙压力,保证食堂及餐厅能 相似文献
78.
80.