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11.
12.
刘浩宇 《北京城市学院学报》2015,(3)
以北京城市学院2014级食品质量与安全专业学生为样本,进行两次关于《食品质量与安全专业导论》课程设置及实施情况的调查,包括学生基本情况、课程期望、课程收获三个方面。结果显示本课程的教学内容和教学形式与学生的课程期望吻合,学生学有所获。针对本次调查集中反应出的问题,建议继续优化教学内容的课时比例,继续探索灵活的教学形式,将有利于进一步提高教学效果。 相似文献
13.
Méndez A Pérez C Montañéz JC Martínez G Aguilar CN 《Journal of Zhejiang University. Science. B》2011,12(12):961-968
The combined effects of pH and temperature on red pigment production and fungal morphology were evaluated in a submerged culture
of Penicillium purpurogenum GH2, using Czapek-Dox media with d-xylose as a carbon source. An experimental design with a factorial fix was used: three pH values (5, 7, and 9) and two temperature
levels (24 and 34 °C) were evaluated. The highest production of red pigment (2.46 g/L) was reached with a pH value of 5 and
a temperature of 24 °C. Biomass and red pigment production were not directly associated. This study demonstrates that P. purpurogenum GH2 produces a pigment of potential interest to the food industry. It also shows the feasibility of producing and obtaining
natural water-soluble pigments for potential use in food industries. A strong combined effect (p<0.05) of pH and temperature was associated with maximal red pigment production (2.46 g/L). 相似文献
14.
Three cooking methods, namely boiling, steaming, and stir-frying for 5 to 10 min, were used to evaluate the effect on nutrient
components, free amino acids, l-ascorbic acid, total phenolic contents, and antioxidant capacities of bamboo shoots (Phyllostachys praecox). Results showed that boiling and stir-frying had a great effect on the nutrient components and they decreased the contents
of protein, soluble sugar, and ash, and caused a great loss in the total free amino acids (decreased by 38.35% and 34.86%,
respectively). Significant differences (P<0.05) in free amino acids were observed in the samples cooked by different methods. Stir-fried bamboo shoots had a high fat
content which increased by 528.57% because of the addition of edible oil. After boiling, the L-ascorbic acid and total phenolic
contents were significantly reduced, while steaming increased total phenolic content by 3.98% and stir-frying well-preserved
L-ascorbic acid (78.87% of its previous content). Results of the antioxidative property study showed that stir-frying could
increase antioxidant capacities of bamboo shoots. It is concluded that stir-frying is more suitable for bamboo shoots because
it could obtain the maximum retention of antioxidant capacities. 相似文献
15.
赵军 《北京城市学院学报》2011,(5):90-94
随着中国与世界各国之间交流的日益频繁,跨文化间的差异与冲突也凸显出来.如何顺利地进行跨文化交际,克服交际过程中出现的障碍是跨文化交际取得成功的关键.跨文化交际不仅仅是语言的交际,更多的是非语言交际.人们的非语言行为与其所接受的文化有着密切的联系.该论文主要从“气味”与饮食、“气味”与文化、“气味”与香水三个方面来解释“气味”及其所属的文化内涵,以及不同国家的人对气味的不同理解和接受程度. 相似文献
16.
食品安全与生态旅游是当代热门的话题,本文在研究庐山生态旅游餐饮业发展中食品安全存在问题的基础上,提出在制度创新的驱使下,庐山生态旅游经济如何实现可持续发展的新模式及相关对策。 相似文献
17.
作者通过对四川省青川县和彭州市两个地震灾区6-24个月龄婴幼儿健康状况的统计分析,发现该地区生长发育状况不佳,存在营养不良现象,其中贫血率较高。经过对比进行营养包6个月干预后的人群统计分析,发现营养状况稍得到改善,其中彭州市目标人群贫血改善明显,由此提出面对四川其它或其它类似贫困地震地区,由于贫困,天灾必然加剧受灾人群的营养状况,特别是贫血率状况,针对这些地区的求援,必须紧迫加强营养包的干预,而且需要持续性的干预,比较可靠的预算应该在灾难期6个月以上方有一定的作用,同时必要的管理措施有利于保证营养干预对象的稳定性,提高营养干预的有效性的。 相似文献
18.
19.
李晓琳 《哈尔滨体育学院学报》2014,(3):10-13
为了给冰雪项目运动员安排科学合理的训练,进而有效提高运动成绩提供详实的理论依据,本文以文献资料法对冰雪项目运动员免疫机能抑制机制与营养干预手段进行了研究综述。通过整理分析发现,冰雪项目运动员为克服低温、大强度训练对机体造成的影响,在膳食中应注意糖、蛋白质、脂肪的摄入比例,同时注意加强维生素E、维生素C、维生素A等维生素和锌、铁、硒等微量元素的摄入。中成药以其疗效确切、副作用小的特点,在运动医学领域应用日趋广泛,必要时可以适当运用。 相似文献
20.