贮藏温度和时间对南美白对虾鲜度的影响     

何定芬  乐建盛 《浙江国际海运职业技术学院学报》2006,(1):24-26

通过感官评定、微生物和生化指标的分析，评价了贮藏温度和时间对南美白对虾鲜度的影响。降低温度能有效地延长南美白对虾的贮藏期，但也会降低其鲜度和损失营养成分。在三种贮藏温度条件下TVBN值均随着贮藏时间的延长而增加。K值作为评价南美白对虾显示虾鲜度变化的指标，26mg／100g为可食用的极限值。  相似文献   

基于工作过程导向的集装箱运输管理课程设计   总被引：1，自引：0，他引：1  

何定芬 《浙江国际海运职业技术学院学报》2010,(1):57-59

文章阐述了工作过程导向的集装箱运输管理课程的开发设计思路,根据该思路设计了集装箱运输管理课程的开发设计方案,并以"集装箱运输类型"为载体设计了学习情境,同时,对新课程的实施条件提出了相应的要求。  相似文献   

鱿鱼煎饼制作工艺的研究     

何定芬 《浙江国际海运职业技术学院学报》2007,3(3):19-22

文章以新鲜鱿鱼为原料,研究了鱿鱼煎饼加工过程中的主要技术参数。通过图表分析,显示了采用不同的冷藏温度、烘烤温度和时间对产品品质的影响,从而确定了鱿鱼煎饼制作的最佳工艺条件;多次实验证明,A、B、C、D四种不同的原料调味配方中,感官最好、口感最佳、滋味鲜美的是B原料调味配方;有关资料显示本产品可作为蛋白质的营养食品,且本产品具有保质期长达6个月以上等优点。  相似文献   

《食品微生物与检测技术》课程的教学改革与建设     

何定芬 《重庆职业技术学院学报》2011,20(1):141-142

根据高职院校食品类专业的培养目标和我校食品生物专业教学改革的具体要求,通过制订新的课程标准、构建课程教学体系、改革教学方法等手段,将《食品微生物学》和《食品微生物检测技术》两门课程重组后,建设为专业技能核心课程《食品微生物与检测技术》。  相似文献