主食也要精心配制     

余安地  吴月琴 《幼儿教育》1988,(Z1)

为了增进孩子食欲,主食也要精心调配。例如穿插供应猪油菜饭、蛋炒饭、咸肉豌豆饭等,比白米饭加菜更受欢迎;面食也是这样,“猫耳朵”、面疙瘩、麦饺丝等同样是面粉做成,比经常吃的馒头、面条更有吸引力。注意米饭和面食的搭配,注意干稀、甜咸搭配,定能使孩子增加主食的摄入量。下面介绍两只面食的制作方法,供幼儿园或家庭参考。  相似文献   

宝宝营养菜点     

余安地  吴月琴 《幼儿教育》1988,(1)

▲荤素八宝原料:精猪肉25克,鸡蛋50克,冬笋25克,青椒25克,胡萝卜20克,黑木耳3克,地力25克,香干15克。配料:食油、生粉、盐、味粉。作法: ①鸡蛋去壳。青椒去子,地力削皮,黑木耳浸胀,冬笋剥壳,均洗净。②鸡蛋摊成一张蛋皮。③猪肉、蛋片等各种原料都切成  相似文献   

注意补充四种易缺营养素     

余安地  吴月琴 《幼儿教育》1988,(5)

我们幼儿园在长期营养分析中发现,幼儿的膳食中最易缺乏的营养素是维生素A、胡萝卡素、钙和核黄素。而这些营养素对幼儿是十分重要的。缺乏维生素A会使上呼吸道的抵抗力降低而引起感染,并可引起干眼病、角膜软化、角膜溃疡,还会影响视力,产生夜盲症。胡萝卜素在人体肝或小肠内,经过酶的作用可变成维生素A,供人体利用。幼儿缺钙,会出现牙齿不齐,发育迟缓,严重的会得佝偻病或引起手足痉挛。缺乏核黄素(维生素B_2)常会发生口角炎、唇炎、角膜血管增生、巩膜出血等。为了防止上述营养素摄入量不  相似文献   

美味的豆制品菜肴     

余安地  吴月琴 《幼儿教育》1987,(2)

豆制品含有丰富的蛋白质,其含量能与等量的瘦猪肉、大黄鱼、牛肉、鸡蛋媲美。还含有较高的钙,因此有“植物肉”的美称。豆制品不含动物肉中所具有的胆固醇,是预防高血压、冠心病的佳品。现在很多报刊提出预防冠心病要从儿童时期抓起,其中有一条便是少吃动物脂肪和盐、糖,多吃水果和豆制品。近年来国际上也出现了“豆腐热”,以豆浆代替牛奶,以豆制品代替乳制品。豆制品无疑是孩子的最  相似文献   

3-6岁幼儿夏季带量食谱(一餐两点)     

余安地  吴月琴 《幼儿教育》1986,(5)

说明:一、下表“标准值”摘自《营养与营养治疗学》,以5岁幼儿全日膳食营养素供给量的60%为标准。二、夏季蔬菜品种多,给安排食谱提供有利条件。天气一热,孩子出汗较多,体力消耗增加,应适当增加汤料,提供足够的水份。同时要注意营养素的补充。三、夏季天气炎热,食品容易变质腐败,要特别重视食品卫生。生冷瓜果必须严格消毒。四、在烹调方面,除了注意幼儿口味,增加花色品种外,夏季要适当增加食盐的进食量。一般情况  相似文献   

宝宝营养菜点     

曹瑞云  吴月琴  余安地 《幼儿教育》1989,(1)

原料:瘦肉25克,豆腐干20克,蛋25克,虾皮10克,黑木耳0.5克,油10克。作法: ①先将瘦肉剁成肉茸,豆腐干切成细末加入肉茸内,加盐、味粉、生粉适量,拌匀后挤成若干肉丸,放在碟子上,上蒸笼蒸15分钟。②蛋去壳打匀,蒸熟,切成蛋片待用。③黑木耳用开水泡涨后待用。④旺火起油锅,先放虾皮爆锅,加水2  相似文献   

服用维生素C或食醋能提高对铁元素的吸收     

吴月琴  余安地 《幼儿教育》1987,(5)

1985年4月间,我们对全国幼儿进行血色素普查,发现不少幼儿轻度贫血。当时小一班38个孩子中,没有一人血色素达到12克,1l克以下者约占三分之二,经杭州市妇幼保健站的医生诊断为缺铁性贫血。我们十分重视这一情况,复核了幼儿膳食营养分析,证实食物中铁元素的供应量大大超过需要量,为什么还会出现缺铁性贫血呢? 我们根据有关资料分析研究,认为主要原因是对铁的吸收不良,  相似文献