食品专业化学热力学创新实验教学   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘志明  孙清瑞  张爱武  王琴 《实验室研究与探索》2011,30(1):78-81

结合食品专业实际,开展化学热力学创新实验教学研究。用山梨酸替代萘测定燃烧焓变改进了化学热力学传统实验项目;食用植物油热值的测定实验项目填补了食品专业化学热力学实验教学空白。这两项创新实验教学研究丰富了"物理化学"实验教学内容,取得了较好的教学效果。  相似文献   

食品专业《物理化学》教材现状与发展趋势分析   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘志明  孙清瑞  金丽梅  杨宏志 《陕西教育》2008,(12)

目前国内没有食品专业<物理化学>教材,开设该类专业的院校均采用化学和化工专业经典的<物理化学>教材,缺乏与专业的有机结合,使学生感到这门课程与本专业无关,严重影响学习积极性和学习效果,也给教师教学带来很大困难.笔者认为应该建立食品专业<物理化学>课程的教材体系,编写与专业结合紧密的教材,并提出了基本构架.同时认为高校教材不宜强制性全国统编,应因专业而异,百花齐放.  相似文献