浅谈烹调工艺与营养     

孟力民 《职业技术》2006,(8):109-109

中国人历来讲究饮食文化,烹饪技巧之博大精深举世无双。如何让烹饪工艺和营养保健有机的结合,服务百姓、造福世界,是我们关心和研究的重要课题。科学的烹饪可以提高食物的感观性质,增加人们的食欲,促进营养物质的吸收。合理膳食:运用有效的科学手段烹饪,以达到人们在摄取食物后有足够的营养来维持生命和健康的需要,灵活运用营养学知识,对食品原料进行科学加工,营养素相互配制,烹饪技术的合理应用,机体通过饮食和生理消化吸收作用,才可达到“食补、食疗、食养、食治”之事半功倍的效果。合理搭配:就是运用营养学知识合理配膳,多配多样菜、多…  相似文献   

浅谈烹调工艺与营养     

孟力民 《职业技术》2006,(4):109

中国人历来讲究饮食文化,烹饪技巧之博大精深举世无双.如何让烹饪工艺和营养保健有机的结合,服务百姓、造福世界,是我们关心和研究的重要课题.  相似文献   

中国药膳源流     

孟力民 《职业技术》2006,(3):53

中华医学、药学渊远流长、久负盛名.而依据阴阳五行之术,集中医、中药学原理和中国膳食学为一体的中国药膳,更堪称中国一绝.人类的祖先在寻找尝试野生食物中,发现了一些动、植物不但可充饥,而且具有药用功效.当然,这种原始的药膳雏形,还不能说是真正的药膳.  相似文献   

中国药膳源流     

孟力民 《职业技术》2006,(6):53-53

中华医学、药学渊远流长、久负盛名。而依据阴阳五行之术,集中医、中药学原理和中国膳食学为一体的中国药膳,更堪称中国一绝。人类的祖先在寻找尝试野生食物中,发现了一些动、植物不但可充饥,而且具有药用功效。当然,这种原始的药膳雏形,还不能说是真正的药膳。真正的药膳只能出现于人类已经有丰富的药物知识和积累了烹饪经验之后的文明时代。唐宋以后,中国药膳不但在理论上得以系统发展,在应用方面也更为广泛。唐代名医孙思邈在其《备急千金要方》中设有“食治”专篇。至此,食疗已成为一门专门学问。明代在药膳的烹调和制作方面更有很多发…  相似文献