鲜味和鲜味肽的研究进展     

徐亚光  杜传来 《赤峰学院学报(自然科学版)》2024,(2):6-13

鲜味,源于谷氨酸、肌苷酸等特定化学物质,带来醇厚浓郁的口感,成为五大基本味觉之一。在食品中鲜味起到至关重要的作用,为美食增添无尽魅力。鲜味肽,作为一种新型的活性肽类鲜味剂,以其独特的风味赢得了广泛好评。其醇厚鲜美的口感,源于其参与美拉德反应的特性,这一反应能形成特殊的芳香气味,为食品增鲜、增香,提升美味体验,使得食品的风味得到极大的提升。本文阐述了鲜味与鲜味肽的研究进展,涵盖了鲜味成分、呈鲜因素及呈鲜机制等方面。同时,深入探讨了鲜味肽的氨基酸序列、特性、制备方法以及在食品工业中的运用。以期通过对这些内容的探讨,为深入理解鲜味与鲜味肽提供科学依据。  相似文献   

新课程理念下政治教师角色的转变     

徐亚光 《甘肃教育》2014,(21):65-65

正传统教育以教材为中心、以课堂为中心、以教师为中心,教师是知识的垄断者、传授者,在课堂教学中教师处于主导地位。学生是知识的接受者,处于被动的、从属的地位。在课堂教学过程中,学生的主体地位很难得到充分的体现。新课程强调学习过程应以学生为中心,尊重学生的个性差异,注重互动的学习方式,倡导学生主动参与、乐于探究、勤于动手,本质上是要充分发挥学生的主体性,使学生在学习过程中是自主的、能动的、富有创造性的。新课程关  相似文献   

社会保险征缴工作中存在的问题与对策     

徐亚光 《辽宁教育行政学院学报》2005,22(4):113-113

建立完善的社会保障体系，一项重要的内容就是加强社会保险征缴工作。笔者在从事社会保障审计工作中发现，保费征缴方面存在的问题不容忽视。  相似文献   

三相三线有功电能表正转情况下的误接线分析     

徐亚光 《科协论坛》2007,(9):25

下面分析一下三相三线有功电能表正转情况下的误接线况。以下接线分析均假设三相电路对称,三相电压为正相序。负为感性。如图所示,这种接线方式反映在电能表中的有功功率瞬时为  相似文献