筑巢引凤培养餐饮服务精英     

付红星  李伟慰 《广东教育学院学报》2014,(11)

一、实施背景 “如何体现‘校店合一’的办学理念”是广州市旅游商务职业学校不断完善自身和实现与市场接轨的长期任务.近十年来,学校努力在校内建立真实的酒店环境,积极引入各种类型的餐饮接待活动,以营造真实的校内服务实训氛围,从而实践“校店合一”的办学模式.目前,学校已经建立了较为完善的酒店专业实训场地,包括茶艺馆、咖啡厅、商务中心、中餐中心、西餐中心、日韩餐中心、葡萄酒酒窖等.与众多职业院校实训场地只发挥教学功能不同,广州市旅游商务职业学校的实训场所不但上课频繁使用,课后还会以不同的接待对象为主题组织策划校内实习活动.这是一种实现校内实训场地真实服务的新型实训教学模式,其中以中餐、西餐中心的“餐饮服务实践”实训教学模式最为典型.  相似文献   

浅议技能竞赛对中职学生提升学习能力的作用     

李伟慰 《中国职工教育》2013,(8):64

笔者在咖啡专业教学过程中,发现中职学生存在学习效率不高的现象后,努力推进学生咖啡师技能竞赛。结果在咖啡协会的参与和评价下,学生的专业技能获得了长足的进步,职业认同感获得提升。再结合对学校历次技能比赛的指导和观察,通过学习圈理论进一步探讨如何通过技能竞赛提升中职学生学习能力。  相似文献   

从酒店实习指导到"双师素质"的培养     

李伟慰 《高教论坛》2008,(2):129-131

本文结合本院的酒店管理专业学生实习工作经验,论述酒店管理专业"双师型"教师素质要求及类型、酒店管理实习指导教师的角色、酒店管理专业"双师型"教师素质培养方法。  相似文献