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1.
对《食品工艺学》课程设置的思考
祁潇哲
周催
车会莲
《时代教育》
2010,(3):282-283
《食品工艺学》作为中国农业院校食品质量与安全专业的必修课,十分重要,该课程为食品质量与安全专业的学生介绍了食品加工基本知识,但由于其内容与其他课程中的一些内容重复,致使该课程的部分内容设置显得不尽合理。本文意在改善《食品工艺学》的教课内容,使教学资源得到充分利用,教学内容更贴切学生、社会、市场的需求,提高学生对本课程的兴趣和课堂质量,帮助学生更好更快、更容易地全面掌握该课程,促进食品质量与安全专业的本科教学工作。
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