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联系市场经济进行食品工艺实验教学改革的探索 总被引：2，自引：0，他引：2
褚维元 《江西教育学院学报》1996,17(3):72-73
联系市场经济进行食品工艺实验教学改革的探索褚维元１：问题提出为了改革高等师范教育，培养适应２１世纪需要的人才，根据乡镇企业经济发展和中等教育师资的需要，近几年，我校化学系应用化学教育专业在第三学年开设了应用化学课程─—食品工艺学。食品工艺学属应用学科... 相似文献
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在实验室设备有限条件下 ,改进了实验方法 ,明显地提高了学生糖水梨罐头制作实验的效果 ,增强了学生分析和解决实际问题的能力 相似文献
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本文用宜春市售河北鸭梨,对控制糖水梨罐头的酶促褐变进行了研究,结果表明,在护色液和预煮液中添加一定量的亚硫酸盐,并配以合适的工艺,完全可以控制糖水梨罐头中梨果肉的酶促褐变. 相似文献
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对食品工艺学课程学生实验考核评分方法进行了改革探索.改革实践表明:采用分解综合考核评分方法.调动了学生实验的积极性,提高了实验教学效果. 相似文献
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本文运用正交试验设计的方法,对桔子砂囊悬浮在桔汁和胡萝卜汁混合饮料中的悬浮技术进行了研究,解决了悬浮技术难题,确定了本饮料的最优配方. 相似文献
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用干酵母研究了酵母活化对面包面团发酵速度的影响,试验表明:酵母活化明显地缩短丁面团发酵时间,提高了面包质量.提高了面包的经济效益.对干酵母活化的最佳培养液及活化方法进行了探讨。 相似文献