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以蛋白质提取率为主要指标,对花粉的发酵破壁提取和酶法破壁提取进行了研究．实验表明,当花粉加2．5倍水过胶体磨细化后,采用酶法提取工艺,在温度为45℃,pH为4．6的条件下,酶解30h,然后在60℃下浸泡10h,蛋白质提取率最高,效果最好．通过对花粉运动休闲饮料的调配试验,当花粉母液为20％、氯化钠为2％、蛋白糖为0．04％、柠檬酸为0．1％时,饮料的品质最佳． 相似文献
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赵功玲 《河南科技学院学报》2003,31(1):65-68
综述了近几年来功能性食品在预防、治疗癌症及减轻甚至完全消除由癌症引起的疼痛等不良症状的研究现状,阐述了几种最具发展前途的癌症疗效食品. 相似文献
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比较了五种肉制品在自然通风、自然密封、冰箱直接放置和冰箱密封放置四种不同贮藏条件下的亚硝酸盐含量随时间的变化趋势，得出：随贮藏时间的延长，肉制品中亚硝酸盐含量都呈下降趋势，但肉变质后其中的亚硝酸盐含量稍有升高；相同包装条件下，室温贮藏的肉制品中亚硝酸盐含量比冰箱贮藏的低；相同温度下，密封贮藏的肉制品中亚硝酸盐含量比不密封的低。 相似文献
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对用微生物发酵法提高柑桔渣中粗蛋白含量的菌种进行了筛选.结果表明三种菌种混合发酵优于单一菌种,以白地霉、假丝酵母和康宁木霉按1∶1∶1比例为最佳,发酵后产物的粗蛋白含量可由5.3%提高到11.2%. 相似文献
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苦瓜甘薯叶复合饮料的研制 总被引：1，自引：0，他引：1
以苦瓜,甘薯叶为原料,研制出色,香,味俱佳且营养丰富的保健饮料,并对苦瓜,甘薯叶汁液的护录进行了较详细的研究,确定了产品的最佳配方。 相似文献
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本文探讨了项目教学法的优势,项目教学法在食品营养学教学中的应用。重点阐述了项目教学法在该课程教学中应用时的程序及应该注意的问题。通过项目教学法的实施,旨在培养学生的学习积极性、分析与解决问题的能力、创新能力,提高理论教学质量及学生适应社会的能力。 相似文献
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板栗绿豆糕的工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
以板栗为主要原料,绿豆、糖为辅助原料,制成一种新型板栗绿豆糕点;通过正交实验确定了产品最佳配方和工艺：板栗泥30g、绿豆泥15g、蔗糖1g。该产品口感香甜松软,清爽不腻,兼有板栗、绿豆的香味,营养素及保健成分丰富。 相似文献