食品工科专业核心实践技能培养体系的构建   总被引：2，自引：0，他引：2  

钟瑞敏  黄国清  肖仔君 《实验室研究与探索》2010,29(10)

结合国内外工科高等教育教学模式变革与专业实践技能培养经验,运用主动学习范式原理和自身专业实践教学的体会,探讨了食品工科专业核心实践技能培养体系的构建目标、方案和实施措施。食品工科专业核心实践技能由专业技能和职业技能组成。专业技能重点培养食品化学与分析、食品安全和微生物控制、食品工艺与工程、食品科学知识应用等能力;同时培养解决问题、语言沟通、计算机应用、专业操守、职业道德和团队合作等方面的职业拓展技能。以专业基础技能、专业应用技能和职业拓展技能构建贯穿于人才培养全过程的核心实践技能培养体系,整体提高人才培养质量,满足食品产业人才需求。  相似文献   

脱水马兰菜的研制     

彭珊珊  钟瑞敏 《韶关师专学报》2000,21(4):61-63

采用热风干燥法对马兰菜进行脱水保藏试验，研究了几个关键工艺对产品质量影响，找出了最佳工艺条件。  相似文献   

翠绿菜干生产技术     

钟瑞敏 《中国科技信息》2003,(6):59-59

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即食卤猪肉软罐头的加工技术     

钟瑞敏  谢韶峰 《韶关师专学报》2000,21(2):54-56

本对即食卤猪肉软罐头产品合理的生产工艺技术进行了研究。  相似文献   

玫瑰香葡萄花色甙分子结构鉴定     

钟瑞敏 《韶关大学学报》1996,17(2):53-59

用层析、紫外可见了光谱和降解等方法鉴定玫瑰香葡萄所含的主要两种食用色素为锦葵色素－3－葡萄糖甙和香豆酰锦葵色素－3－葡萄糖甙。  相似文献   

葡萄花色甙优化提取和纯化工艺研究     

钟瑞敏 《韶关大学学报》1995,16(2):113-120

本文用正交实验对经发酵的玫瑰香葡萄皮渣的总色素、食用色素的优化提取工艺进行了研究，同时对粗色素的纯化工艺进行了探索。  相似文献