试论制汤技术     

宋政清 《黑龙江科技信息》2008,(11):4-5

阐述了制汤的原理、汤的作用、制汤的原料、汤的种类与制汤方法、制汤的注意事项。  相似文献   

论刀工技术仿真模拟实训方法与运用     

宋政清 《黑龙江科技信息》2008,(10):1

论述了刀工技术仿真模拟实训方法与运用.  相似文献   

浅谈烹调实用美术的应用     

宋政清 《科协论坛》2007,(12):74-74

烹调实用美术,主要是指烹饪菜肴造型,菜点装饰围边,雕刻出各种花卉、鸟兽、鱼虫、盆景人物等,用以装点菜肴,美化宴席。这里讲的烹调实用美术是狭义的,"实用美术"它只涉及烹调美术。  相似文献