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以余甘子的乙醇-水溶液提取物中的多酚含量为研究目标,通过Folin-Ciocalteu试剂比色法测定出余甘子提取物中多酚含量在70%以上,利用铁氰化钾法和自由基清除实验对余甘子提取物、维生素C、儿茶素、芦丁和姜黄素的抗氧化活性进行了对比,结果表明:余甘子提取物在铁氰化钾实验中生成的普鲁士蓝较另外四种多,对ABTS、DPPH自由基清除能力更强,这两种现象均表明余甘子多酚具有更强的还原能力;余甘子不仅多酚含量高,而且抗氧化活性显著,有必要进行更为充分的开发与利用。 相似文献
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