学厨德为先     

覃翔 《新课程学习(社会综合)》2013,(2):26-27

【设计思路】明末教育家张履祥有言:"德者业之本,业者德之著。"意思是说道德是事业的根本,事业是道德的显现。所以,优秀的厨师必须具备良好的厨德。只有培养好的厨德,才能使厨师走向成功,才能在行业内有所建树。本堂课旨在让学生正确理解厨德的含义,充  相似文献   

正交试验法研究湿热消颗粒的成型工艺     

梁国成  陈舒茵  黄小鸥  方建康  冯文勇  覃翔 《大众科技》2019,21(4)

目的:优选湿热消颗粒的制备工艺。方法:以软材综合评分和颗粒成型率百分比为指标,考察浸膏用量、蔗糖用量、糊精用量以及95%酒精用量四个关键因素对颗粒制备工艺的影响。结果:优选的最佳工艺为1倍量的浸膏(以0.1%酒精调和)、1.5倍量的蔗糖和2.5倍量的糊精制软材,再制粒、干燥和整粒;验证试验结果表明,软材平均评分为9.5分,RSD=1.94%,平均成型率为96.72%,RSD=2.57%。结论:优选的该制剂成型工艺可行、工艺稳定,可用于湿热消颗粒的扩大化实际生产。  相似文献